regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

CAPITULO 6
INSTALACIONES FISICAS
6-1 PISOS
6-101 Construcción del Piso
A. Los pisos y las cubiertas de los pisos en toda la preparación de alimentos, almacenamiento
de alimentos, áreas de lavado de utensilios, unidades de refrigeración donde se pueda
caminar, vestidores, cuartos de casilleros, áreas de lavabos, baños, cuartos de desperdicio, y
alrededor de las barras para buffetes instalados permanentemente, barras para ensaladas y
máquinas de refrescos deberán ser construidos de un material liso, durable y no absorbente y
deberán mantenerse en buenas condiciones. Areas donde exista la posibilidad de que caiga o
se derrame grasa o sustancias grasosas deberán estar hechas de material que resista la grasa.
Nada en esta sección prohibirá el uso de cubiertas para piso anti-derrapantes donde sea
necesario por razones de seguridad.
B. Los pisos que se lavan con agua a chorro o los cuales reciben descargas de agua u otros
desechos fluidos o que están en áreas donde se usa como método de limpieza sprays de
presión, deberán tener drenajes apropiadamente instalados y deberán estar en declive para
que drenen. En todos los establecimientos nuevos, los drenajes para el piso y los lavabos
para la limpieza deberán estar instalados de manera que sea accesible limpiarlos.
6-102 Alfombrado del Piso
Si se usa alfombra como cubierta para los pisos, ésta deberá ser de tejido apretado, instalada
apropiadamente, fácil de limpiar y deberá mantenerse en buenas condiciones. Las alfombras no se
deberán usar en áreas de preparación de alimentos, lavado de utensilios, almacenamiento de
alimentos, áreas de lavabos de utensilios, o en áreas de baños, donde existan migitorios o
excusados. La alfombra se permite en las areas de servicio siempre y cuando esté en buenas
condiciones y se mantenga limpia.
6-103 Instalación de Lineas de Servicio
Las líneas de servicios que están expuestas y las tuberías deberán estar instaladas de manera que no
obstruyan o prevengan la limpieza del piso. En todos los establecimientos de alimentos nuevos o
remodelados de gran manera, se prohibe la instalación de líneas de servicio y tuberías que estén
expuestas.
6-104 Uniones de los Pisos
Todos los pisos instalación en la preparación de alimentos y áreas de lavado de utensilios, y en
todos los refrigeradores en los que se puede caminar, los vestidores, los cuartos de casilleros, las
áreas de lavabos de utensilios y los baños, deberán tener una unión cubierta entre el piso y la pared.
En todos los casos, la unión entre el piso y la pared deberá estar cerrada y sellada.
6-105 Cubiertas Prohibidas en los Pisos
El carton, el papel periódico, el acerrín, la pedacería de madera, la sal granulada, el barro horneado,
u otros materiales similares no deberán ser usados para cubrir los pisos; pero, estos materiales se
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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