regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

1. Drenar y desarmar completamente las partes que tienen contacto con el agua y el
aerosol;
2. Limpiar con cepillo la reserva, los tubos de aerosol y las válvulas de descarga con
una solución de detergente apropiada;
3. Enjuagar el sistema completo con agua para remover la solución de detergente y
evitar la acumulación de particulas;
4. Enjuagar al sumergir, con spray o con esponja la reserva, los tubos de aerosol y las
válvulas de descarga con una solución de hipoclorito de por lo menos 50 ppm
(partes por millón) (mg/L).
5-3 ARTICULOS DESECHABLES, RECICLABLES Y RETORNABLES
5-301 Contenedores
A. La basura y los artículos desechables deberán tenerse en contenedores durables y fáciles de
limpiar que no goteen y que no absorban líquidos. Se deberán usar bolsas de plástico o
bolsas de papel que resistan la humedad para cubrir estos contenedores. Dichas bolsas y
contenedores de plástico durables deberán usarse para almacenamiento dentro del
establecimiento de alimentos.
B. Los contenedores que se almacenan en áreas de preparación de alimentos y en áreas de
lavado de utensilios deberán vaciarse cuando se llenen.
C. Los contenedores que se almacenan fuera del establecimiento de alimentos, incluyendo los
botes de basura, compactadores y sistemas de compactación, deberán ser de fácil limpieza y
a prueba de insectos y roedores, deberán tener tapas que cierren bien, puertas o cubiertas
cuando no se estén usando. Los contenedores diseñados con drenaje, deberán tener tapones
de drenaje en todo momento a excepción de cuando se están limpiando.
D. Deberán existir un número suficiente de contenedores para tener toda la basura que se
acumule.
E. Los contenedores sucios, incluyendo los botes de basura, compactadores y sistemas de
compactación deberán limpiarse con frecuencia para evitar que atraigan a insectos y
roedores. Cada contenedor deberá limpiarse profundamente por dentro y por fuera de
manera que no contamine los alimentos, el equipo, los utensilios o las áreas de preparación
de alimentos. Se deberán proveer instalaciones apropiadas detergente, agua caliente o vapor
para la limpieza de estos contenedores. El desecho líquido que resulta de la compactación o
de las operaciones de limpieza deberá desecharse como drenaje.
5-302 Almacenaje
A. La basura, en las instalaciones, deberá mantenerse de manera que no sea accessible a los
insectos y roedores. Los cartones u otro material de empacado que no contenga basura o
desechos de basura no necesita mantenerse en contenedores cubiertos siempre y cuando
dichos materiales no ocasionen molestias.
B. La basura y los cuartos de almacenaje de basura y las áreas de reciclaje si es que se proveen,
deberán ser construidas de materiales de fácil limpieza, no-absorbentes y lavables, deberán
mantenerse limpios, y deberán ser resistentes a los insectos y roedores. Estas áreas deberán
ser lo suficientemente grandes para almacenar todos los contenedores de basura.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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