regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

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4-3 UBICACION E INSTALACION ........................................................................... 33 4-301 Prevención de Contaminación de Equipo y Gabinetes de Almacenaje.. 33 4-302 Equipo Fijo, Espacio o Sellado .............................................................. 33 4-4 EQUIPOS de prueba – limpieza de las instalaciones............................................ 36 4-401 Termómetros .......................................................................................... 36 4-402 Soluciones de Desinfección, Equipo de Pruebas.................................... 36 4-403 Limpieza y Desinfección de Equipo y Utensilios .................................. 36 4-404 Establecimiento de Alimentos Sin Instalaciones de Limpieza............... 41 4-405 Superficies de Contacto con la Comida del Equipo y los Utensilios ..... 41 24 horas 42 4-406 Superficies sin Contacto con Alimentos................................................. 42 4-407 Métodos de Limpieza en Seco para el Equipo ....................................... 42 4-5 INSTALACIONES DE LAVANDERIA ..................................................... 43 4-501 Instalaciones de Lavandería ................................................................... 43 4-6 MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE UTENSILIOS Y EQUIPO................. 43 4-601 Almacenamiento del Equipo y Utensilios .............................................. 43 4-602 Artículos de Un Solo Servicio................................................................ 44 4-603 Articulos de Mesa Preestablecidos......................................................... 44 CAPITULO 5..........................................................................................................45 AGUA, PLOMERIA Y DESPERDICIOS......................................................................45 5-1 ABASTECIMIENTO DE AGUA ........................................................................... 45 *5-101 General ................................................................................................... 45 *5-102 Sistema de Desagüe y Desinfección....................................................... 45 REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 - v -
*5-103 Agua Potable Embotellada ..................................................................... 45 *5-104 Transportación........................................................................................ 45 *5-105 Agua No-Potable .................................................................................... 45 *5-106 Presión y Temperatura............................................................................ 46 *5-107 Agua Caliente......................................................................................... 46 *5-108 Vapor...................................................................................................... 46 5-2 SISTEMA DE TUBERIAS...................................................................................... 46 5-201 General ................................................................................................... 46 *5-202 Expulsión................................................................................................ 46 5-203 Acondicionamiento de Aparatos, Diseño ............................................... 47 5-204 Trampa para Grasa / Interceptor de Grasa.............................................. 47 5-205 Trituradores de Basura ........................................................................... 47 *5-206 Drenaje del Equipo................................................................................. 47 5-207 Instalación del Sistema de Drenaje......................................................... 48 5-208 Lavamanos, Temperatura del Agua y Flujo ........................................... 48 5-209 Baños y Urinarios................................................................................... 49 5-210 Instalaciones de Servicios....................................................................... 50 *5-211 Drenaje ................................................................................................... 50 *5-212 Limpieza de una Reserva de Agua para Instalaciones de Rociado ........ 50 5-3 ARTICULOS DEsechables, RECICLABLES Y RETORNABLES.................... 51 5-301 Contenedores.......................................................................................... 51 5-302 Almacenaje............................................................................................. 51 5-303 Desecho .................................................................................................. 52 5-304 Ubicación de Areas de Almacenamiento, Máquinas, Equipo y Contenedores 52 CAPITULO 6..........................................................................................................53 REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 - vi -
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Sustancias Tetrakis{metileno(3,5-di
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