regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

4-602 Artículos de Un Solo Servicio
A. Los artículos de servicio único deberán almacenarse por lo menos a 6 pulgadas (15.24 cm)
del piso en cajas cerradas o contenedores los cuales los protejan de la contaminación. Estos
no deberán ponerse bajo líneas de drenaje expuestas o líneas de agua, a excepción de las
cabezas de aspersores de protección para el fuego las cuales pueden ser un requisito de ley.
B. Los artículos de uso único deberán manejarse y darse de manera que se prevenga la
contaminación de las superficies que pudieran tener contacto con los alimentos o con la boca
del usuario.
C. Los cuchillos de servicio único, los tenedores, las cucharas que están empacadas en montón
deberán ponerse en contenedores o que los empleados los envuelvan, empleados que se
hayan lavado las manos inmediatamente antes de acomodar o envolver los utensilios. A
menos que los cuchillos, tenedores y cucharas estén pre-empacados, los contenedores se
deberán dar para proteger estos artículos de contaminación y presentar el mango del utensilio
al consumidor.
D. Los artículos de servicio único no podrán ser re-usados.
E. Las conchas de moluscos y crustáceos no se pueden usar más de una vez como receptáculos
de servir.
4-603 Articulos de Mesa Preestablecidos
Los utensilios se pueden poner con anticipación si:
A. Estos están protegidos de contaminación porque están envuelvos, cubiertos o invertidos;
B. Si los utensilios que estaban expuestos y no se usaron se quitan cuando se sienta el
consumidor; o
C. Los utensilios que estaban expuestos y no se usaron se limpian y desinfectan antes de usarse
más, si los utensilios no se quitan cuando el consumidor se sienta.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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