regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

c) Está montado en la mesa, tales como mezcladoras motorizadas, molinos,
rebanadoras y equipo similar; y
d) no tiene conexiones, tiene una conexion que se desconecta facilmente o
tiene conexiones flexibles suficientemente largas para permitir que el equipo
sea movido para una facil limpieza.
B. Equipo Montado en el Piso
1. El equipo montado en el piso, a menos que sea removible de manera sencilla, deberá
estar:
a) Sellado al piso; o
b) Elevado en patas limpias para proveer al menos 6 pulgadas (15 cm) de
espacio entre el piso y el equipo, excepto el equipo que sea elevado al
menos 4 pulgadas (10 cm) de espacio entre el piso y el equipo si el piso
debajo del equipo no es mayor de seis (6) pulgadas (15 cm) del acceso de
limpieza;
c) Los anaqueles, refrigeradores y congeladores de demostración están exentos
de las provisiones del párrafo 1, a y b de esta sección si están instalados de
manera que el piso debajo de estos puedan ser limpiados.
2. El Equipo es fácil de mover si:
a) Está montado en ruedas o casters diseñados comercialmente; and
b) No tiene conección de instalaciones, o tiene una conección de instalaciones
que se desconecta rápidamente, o tiene una línea de instalaciones flexible de
un largo suficiente para permitir que el equipo se mueva para limpiar
fácilmente.
3. Equipo de Uso de Grasa. El equipo de uso de grasa, en el cual las grasas y los
aceites se utilizan como el agente de transferencia de calor, o los cuales se usan en la
preparación de alimentos que producen grasa, deberán ser instalados para facilitar la
limpieza alrededor y abajo del equipo de la siguiente manera:
a) Con ruedas con una conección de instalaciones que se desconecta
rápidamente, o que tiene una línea de instalaciones de un diseño y largo
suficiente para permitir que el equipo se mueva fácilmente para limpiar; o
b) Montado en patas sanitarias de 6 pulgadas (15.24 cm); or
c) Cantilever montado a la pared por lo menos a 6 pulgadas (15.24 cm) arriba
del piso.
C. El espacio entre Unidades Adjacentes
1. El espacio entre unidades adjacentes, y entre o sobre una unidad y la pared o el techo
adjacente, deberá estar cerrado a menos que esté expuesto a filtración, en ese caso
deberá estar sellado; o deberá existir suficiente espacio para facilitar la limpieza
entre, atrás, y junto o sobre todo este equipo. (Vea la Figura 1 y Figura 2.)
2. El espacio requerido entre o detrás de las paredes o el equipo deberá estar basado en
las siguientes distancias: (Vea la Figura 1 y la Figura 2)
a) Cuando la distancia “A” es 2 pies (0.61 M) o menos, la distancia “B” deber
ser por lo menos 6 pulgadas (15 cm).
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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