regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

B. Los envases de bebidas presurizados, alimentos en envases resistentes al agua como botellas
o latas, envases de leche en cajas de plástico y que son resistentes al agua, que se mueven
fácilmente, y envases cubiertos pueden ser almacenados en un piso que esté limpio y que no
esté expuesto a la humedad del piso.
C. Los alimentos empacados, una vez que el paquete se abre en el establecimiento de alimentos
antes de la venta, se deberá mantener cubierto. Los alimentos ya sean crudos o preparados,
si se sacan del empaque en el cual fueron originalmente empacados, deberán almacenarse en
un envase limpio, cubierto, excepto durante los periodos necesarios de preparación.
Los cortes o cuartos de carnes, o carne procesada, como los jamones, el tocino y las
salchichas ahumadas o curadas, podrán ser colgadas sin cubrir o puestas en rajas de metal
limpias y desinfectadas de tal manera que evite la contaminación de cualquier producto
alimenticio que esté almacenado.
3-311 Almacenamiento de Alimentos, Areas Prohibidas
Los alimentos no podrán ser almacenados:
A. En áreas de locker a menos que los alimentos estén completamente empacados;
B. En baños y sus vestíbulos;
C. En vestidores;
D. En cuartos de basura;
E. En cuartos mecánicos;
F. Bajo líneas de drenaje que no estén cubiertas para interrumpir goteras potenciales;
G. Bajo líneas de agua con goteras, incluyendo aspersores para incendio automaticas que
goteen, o bajo líneas en las cuales el agua se ha condensado;
H. Bajo otras fuentes de contaminación; o
I. En cuartos de reciclado.
3-312 Mostrador de Alimentos
A. Excepto por nueces en su cascara y enteras, las frutas crudas y los vegetales que su intención
es que sean pelados o lavados por el consumidor antes de que sean consumidos, los
alimentos en el mostrador deberán estar protegidos de toda contaminación usando
empacados, cubiertas de alimentos en las repisas, líneas de servicio, barras de ensaladas,
mostradores, u otros métodos efectivos de protección.
B. Estilo francés, horneado o en panes de cubierta dura y rollos que se puedan considerar
envueltos apropiadamente si es que se guardan en una bolsa que tenga el tamaño suficiente
para cubrir por completo los panes o los rollos.
C. La comida a granel que está disponible para el auto-servicio del consumidor deberá cubrir
los requisitos de la sección 25-4-1301 et seq., C.R.S.
3-313 Protección de Condimentos
Los condimentos se protegerán de la contaminación al mantenerlos en mostradores que les protejan
y que tengan los utensilios apropiados, en los paquetes originales los cuales están diseñados para
servicio o en paquetes individuales o porciones.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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