regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

3-307 Trapos de Limpieza
A. Los trapos que se usan para limpiar manchas de comida en las superficies que tienen
contacto con los alimentos deberán ser lavados y enguajados frecuentemente en una de las
soluciones sanitarias que se permiten en el Apéndice G de estas reglas y regulaciones y no
deberán ser usados para ningún otro propósito. Estos trapos deberán estar saturados con la
concentración apropiada de la solución sanitaria.
B. Los trapos que se usan para limpiar superficies que no están en contacto con los alimentos
deberán ser limpiados y enguajados como se especifica en el párrafo A de esta sección y no
deberán ser usados para ningún otro propósito. Estos trapos deberán estar saturados con la
concentración apropiada de la solución sanitaria entre usos.
C. Los trapos secos o húmedos que se usan con alimentos crudos de origin animal deberán
mantenerse separados de los trapos que se usan para otros propósitos. Los trapos húmedos
que se usan con alimentos crudos de origen animal deberán mantenerse en una solución
sanitaria por separado.
D. Se permite el uso de toallas desechables de un solo uso en lugar de trapos o esponjas siempre
y cuando se desechen después de cada uso.
E. Los trapos que se usan para limpiar manchas de alientos en artículos de la mesa como platos
y platos hondos que se sirven al consumidor, deberán estar limpios, secos y se no se deberán
usar para ningún otro propósito.
F. Las esponjas no deberán usarse en contacto con las superficies limpias y desinfectadas o en
superficies que tienen contacto con alimentos y que están en uso.
3-308 Reutilización de Servicios de Mesa
A. Se prohibe el re-uso de cubiertos para la mesa que están sucios para los consumidores que
son de auto-servicio y que regresan al área de servicio por más comida.
B. Los vasos y tazas para bebidas están exentos de éste requisito cuando exista equipo para
llenado que esté diseñado para prevenir la contaminación cruzada.
C. La palanca del equipo de servicio o el mecanismo para el llenado para que el consumidor se
sirva deberá estar diseñado para prevenir contacto con la superficie de la orilla del vaso o la
taza que se está rellenando.
3-309 Relleno de Envases Retornables
A. Un envase que se lleva a casa no deberá ser rellenado en un establecimiento de alimentos
que tenga alimentos potencialmente peligrosos.
B. Los envases retornables que se rellenen con alimentos que no son potencialmente peligrosos
deberán estar limpios.
3-310 Almacenamiento de Alimentos
A. Los envases con alimentos deberán almacenarse a un mínimo de seis pulgadas (6") [15
centímetros (cm)] sobre el piso o deberán almacenarse en carros, estantes o plataformas,
siempre y cuando dicho equipo sea fácilmente móvil, ya sea a mano o con el uso de equipo
para mover tarimas que esté en las premisas y se que use. Dichas áreas de almacenaje
deberán mantenerse limpias.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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