regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

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INDICE APENDICES............................................................................................................xi CAPITULO 1............................................................................................................1 PROPOSITO Y DEFINICIONES ....................................................................................1 1-201 Propósito................................................................................................... 1 1-202 Definiciones.............................................................................................. 1 CAPITULO 2............................................................................................................9 GERENCIA Y PERSONAL..............................................................................................9 2-1 SUPERVISION .......................................................................................................... 9 2-101 Responsabilidad........................................................................................ 9 *2-102 Demostración............................................................................................ 9 *2-103 Persona a Cargo...................................................................................... 10 2-2 SALUD DE LOS EMPLEADOS ............................................................................ 11 *2-201 Restricciones Respecto a Empleados Enfermos o Contagiados............. 11 *2-202 Reportes.................................................................................................. 11 *2-203 Exclusiones............................................................................................. 11 *2-204 Cambio de Exclusiones .......................................................................... 11 *2-205 Restricciones .......................................................................................... 11 2-3 PERSONAL AUTORIZADO ................................................................................. 12 2-4 ASEO DEL PERSONAL......................................................................................... 12 REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 - i -
*2-402 Cuando Deben Lavarse.......................................................................... 12 *2-403 Desinfectantes de Manos........................................................................ 13 *2-404 Dónde Lavarse........................................................................................ 13 *2-405 Cuidado de las Uñas ............................................................................... 13 2-406 Ropa ....................................................................................................... 13 *2-407 Joyería .................................................................................................... 13 2-408 Vestidores y Areas de Casilleros............................................................ 13 2-5 PRACTICAS DE HIGIENE ................................................................................... 14 *2-501 General ................................................................................................... 14 *2-502 Comiendo, Bebiendo o Usando Tabaco ................................................. 14 2-503 Redes para el Cabello ............................................................................. 14 CAPITULO 3..........................................................................................................15 ALIMENTOS....................................................................................................................15 3-1 CARACTERISTICAS............................................................................................. 15 *3-101 General ................................................................................................... 15 3-102 Pescados y Mariscos............................................................................... 15 3-2 FUENTES Y ESPECIFICACIONES..................................................................... 16 *3-201 Comida Sellada Hermeticamente ........................................................... 16 *3-202 Leche Deshidratada y Productos de Deshidratada ................................. 16 *3-203 Reconstitución de Leche Deshidratada, Productos con Leche Deshidratada y Productos No del Diario ......................................................................... 16 *3-204 Leche Liquida, Productos con Leche Liquida y Mezcla de Postres Congelados 16 *3-205 Hongos Silvestres ................................................................................... 16 *3-206 Animales Salvajes y Especies Exóticas.................................................. 17 *3-207 Huevos.................................................................................................... 17 REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 - ii -
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Apéndice D I A(2) y B(10 - Enmiend
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