regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

2. Especies de hongos silvestres si es que estos están en forma empaquetada y son el
producto de una procesadora de alimentos la cual está regulada por la agencia de
alimentos regulatoria que tiene jurisdicción sobre la planta.
*3-206 Animales Salvajes y Especies Exóticas
Los animales salvajes y las especies exóticas se pueden recibir para la venta o servicio siempre y
cuando sean sacrificados y procesados de acuerdo a las leyes que gobiernan la carne y la carne de
ave como está determinado por la agencia que tiene la jurisdicción de salud de animales y la agencia
que conduce el programa de inspección.
*3-207 Huevos
A. Unicamente los cascarones de huevo limpios que cubran los estándares de grado aplicables o
los cascarones, los huevos líquidos, congelados o secos pasteurizados, o los productos de
huevo seco pasteurizados podrán ser usados u ofrecidos para la venta.
3-208 Hielo
*A.
Fuente. Unicamente el hielo que ha sido manufacturado de agua potable y manejado de
manera sanitaria deberá ser usado u ofrecido para la venta. El hielo que se ofrece para la
venta deberá ser empaquetado y etiquetado apropiadamente.
B. Despachar. El hielo para el consumo humano deberá ser servido únicamente por empleados
con cucharones, pinzas u otros utensilios de servicio de hielo o por medio de máquinas de
auto-servicio automático, o equipo de servicio de hielo. Los utensilios de servicio de hielo
deberán ser guardados en una superficie limpia o en el hielo con el mango del utensilio fuera
del hielo. Entre un uso y otro, los receptáculos de transferencia del hielo deberán estar
guardados de manera que sean protegidos de contaminación.
*3-209 El hielo usado como enfriador externo, prohibido como Ingrediente
El hielo que se usa como un medio de enfriamiento para guardar comida, paquetes de comida o
utensilios de comida no deberá ser usado o vendido para el consumo humano.
3-210 Almacenamiento o Muestra de Comida en Contacto con Agua o Hielo
A. La comida empacada podrá ser guardada en contacto directo con hielo potable o agua
potable si el paquete, la envoltura o el contenedor no permite la entrada del agua.
B. Excepto como se especifica en C y D de esta sección, la comida no empacada no podrá ser
guardada en contacto directo con hielo que no se drene.
C. Frutas enteras crudas y vegetales enteros o cortados, como el apio, los palitos de zanahoria o
papas cortadas; y el tofu pueden estar inmersos en hielo potable o agua potable.
D. El pollo crudo y el pescado crudo que se reciben inmersos en hielo potable en contenedores
pueden permanecer en dicha condición mientras están guardados esperando a ser preparados,
mostrados, servidos o vendidos.
*3-211 Jugo
A. El jugo pre-empacado deberá obtenerse pasteurizado; en forma estable para guardarse en un
contenedor sellado herméticamente; o de otro modo tratado bajo un plan aprobado de
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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