regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

3-2 FUENTES Y ESPECIFICACIONES
*3-201 Comida Sellada Hermeticamente
El uso de comida de contenedores sellados herméticamente que no fué preparado en un
establecimiento de procesamiento de alimentos aprobado está prohibido.
Los paquetes herméticamente sellados se deberán manejar de manera que se mantenga la integridad
del producto y del paquete. Los artículos de alimentos que están echados a perder o que están en
paquetes dañados que puedan afectar el producto y aquellos artículos de alimentos que se han
devuelto o que han sido detenidos por el establecimiento de alimentos por causa de estar echados a
perder, daño en el paquete o consideraciones de salud pública separarse y mantenerse en áreas
designadas para que se puedan disponer de manera apropiada a menos que se deshagan de ellos bajo
la supervisión de la autoridad regulatoria.
*3-202 Leche Deshidratada y Productos de Deshidratada
La leche seca y los productos de leche seca usados, servidos u ofrecidos para la venta deberán estar
hechos de leche pasteurizada y de productos de leche pasteurizados.
*3-203 Reconstitución de Leche Deshidratada, Productos con Leche Deshidratada y Productos No del
Diario
La leche seca, los productos de leche seca y las cremas no del diario o blanqueadores pueden ser
reconstituidos con agua potable en las premises únicamente cuando estos serán almacenados en
paquetes sanitizados y cubiertos y enfriados a una temperatura de 41°F (7°C) o más baja dentro de
las primeras cuatro horas después de la preparación.
Leche seca reconstituida no se puede sustituir para su uso como leche fluida de Grado A en su
forma final (por ejemplo, para beber, sobre cereal, etc.).
*3-204 Leche Liquida, Productos con Leche Liquida y Mezcla de Postres Congelados
La leche fluida y los productos de leche fluida usados, servidos u ofrecidos para la venta deberán
cumplir con la Regulación de la Leche Pasteurizada de Grado A y de Productos de Leche de
Colorado.
Unicamente la mezcla pasteurizada de una planta de productos lácteos aprobada podrá ser mezclada
y/o congelada por un congelador de barra.
*3-205 Hongos Silvestres
A. Excepto como se especifica en el párrafo B de esta sección, las especies de hongos
recolectados silvestres deberán obtenerse de Fuentes donde cada hongo se inspeccione
individualmente y se encuentre que es sano por un experto de identificación de hongos
aprobado por la agencia regulatoria.
B. Esta sección no aplica a:
1. Especies de hongos silvestres cultivados que se hacen crecer, se cultivan y se
procesan en una operación que está regulada por la agencia regulatoria que tiene
jurisdicción sobre la operación; o
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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