regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

*2-403 Desinfectantes de Manos
Los desinfectantes de manos se pueden usar además de, pero no en lugar de, el lavado apropiado de
manos.
*2-404 Dónde Lavarse
Los empleados del lugar de alimentos deberán limpiar sus manos en un lavamanos o en un
lavamanos automático aprobado y no deberán limpiar sus manos en un fregadero usado para la
preparación de alimentos o usado para lavar trastes, o en un lavadero usado para arrojar el agua
sucia de los trapeadores o de líquidos de desperdicio similares.
*2-405 Cuidado de las Uñas
A. Los empleados del lugar de comida deberán mantener sus uñas limpias, cortadas y cuidadas
para que las orillas y la superficie se puedan limpiar y que no estén ásperas.
B. A no ser que se estén utilizando guantes, un empleado del lugar de alimentos no deberá usar
barniz de uñas o uñas postizas cuando se encuentre trabajando con comida expuesta.
C. Esta sección no aplica para empleados que trabajen en el mostrador los cuales solo sirven
bebidas y alimentos empacados o envueltos, o a anfitriones o meseros que presentan un
riesgo mínimo de contaminar alimentos expuestos, equipo limpio, utensilios, trapos, y
artículos de un solo uso o de un solo servicio que se encuentren desenvueltos.
2-406 Ropa
Los empleados deberán portar ropa limpia para prevenir contaminación cruzada.
*2-407 Joyería
A. Mientras se preparen alimentos, los empleados del lugar de comida no deberán usar joyería,
incluyendo joyería con información médica, en sus manos y brazos. Esta sección no aplica al
uso de un solo anillo.
B. Esta sección no aplica a empleados que estén en el mostrador que solo sirven bebidas y
alimentos empacados y envueltos, a anfitriones y meseros que presentan un riesgo mínimo
de contaminar alimentos expuestos, equipo limpio, utensilios, trapos y artículos de un solo
uso o de un solo servicio que se encuentran desenvueltos.
2-408 Vestidores y Areas de Casilleros
A. Si los empleados se cambian de ropa rutinariamente en un establecimiento de venta de
comida, deberán designarse y usarse cuartos y áreas para éste propósito. Estas áreas
designadas no deberán usarse para la preparación de alimentos, almacenamiento de comida,
muestra de comida, limpieza de artículos o almacenamiento de utensilios y equipo.
B. Los casilleros deberán ser usados y provistos para el ordenado almacenamiento de la ropa y
otras pertenencias de los empleados. Los casilleros solo deberán estar ubicados en áreas
designadas de vestidores, o en áreas de almacenamiento de alimentos o artículos de un solo
servicio que estén completamente empaquetados.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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