regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

G. Los empleados están minimizando el contacto de sus manos con alimentos listos para comer
por medio de utensilios como servilletas, espatulas, tenazas, guantes de un solo uso o equipo
de entrega; y
H. Los empleados están entrenados de manera correcta en seguridad alimenticia ya que esto se
relaciona a sus actividades asignadas.
2-2 SALUD DE LOS EMPLEADOS
*2-201 Restricciones Respecto a Empleados Enfermos o Contagiados
Ningún empleado deberá trabajar en un establecimiento de venta de alimentos mientras se encuentre
infectado con una enfermedad transmisible que pudiera contagiarse por medio de la comida o que
sea portador de organismos que causen enfermedad o mientras sufra de quemaduras, que tengan una
herida infectada en una parte del cuerpo expuesta, o con una infección respiratoria ya que es
probable que dicho empleado contamine la comida o las superficies de contacto con los alimentos
con organismos y transmita la enfermedad a otras personas.
*2-202 Reportes
Deberá ser responsabilidad del empleado reportar a la persona a cargo cuando se encuentre
infectado con o sea portador de una enfermedad contagiosa o de un organismo que pudiera ser
transmitido por la comida.
*2-203 Exclusiones
La persona a cargo puede excluir al empleado del establecimiento de venta de alimentos si el
empleado es diagnosticado con una infección que pudiera ser probable que el empleado contamine
como se especifica en la sección 2-201 de estas reglas y regulaciones.
*2-204 Cambio de Exclusiones
La persona a cargo puede remover una exclusión, aplicada bajo la sección 2-203 de estas reglas y
regulaciones, con la aprobación del Departamento.
*2-205 Restricciones
Cualquier empleado con una lesion, tal como una quemada o herida infectada, en cualquier parte
expuesta del cuerpo deberá mantener dicha lesión cubierta con una gaza o venda, contra agua,
durable, ajustada y un guante de un solo uso, si la herida está en la mano o la muñeca, para proteger
la herida del contacto directo con los alimentos y el equipo.
2-206 Descargas de los Ojos, Nariz y Boca*
Empleados que experimenten estornudos persistentes, toz o nariz escurridiza que cause descargas de
los ojos, nariz o boca no deberán trabajar con alimentos expuestos, equipo limpio, utensilios y telas o
artículos de un solo servicio o de un solo uso que no estén envueltos.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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