regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

H. Establecimientos que preparen únicamente café, té, bebidas calientes instantáneas y
donas o pasteles no potencialmente riesgosos obtenidos de fuentes que cumplan con
todas las leyes relacionadas con la comida y su etiquetado;
I. Establecimientos que únicamente manejan alimentos pre-empaquetada que no es
potencialmente riesgosa y que se dediquen a servir alimentos preparados y
preempaquetados que lo único que necesite de preparación sea calentar la comida en
su empaque original;
J. Mercado de granjeros y mercados en las calles que solo ofrecen a la venta fruta
fresca no cortada y verduras;
K. Empresas de mercancías de alimentos que están automatizadas que ofrecen
solamente alimentos pre-empacados que no son potencialmente peligrosos o bebidas
o alimentos o bebidas en botellas, latas o cartones únicamente, y operaciones que
sirven únicamente goma de mascar o nueces con sal en su cubierta protectora
natural;
L. La donación, preparación, venta o servicio de comida de una organización no
lucrativa o de caridad en conjunto con algun evento o celebración si dicha donación,
preparación, venta o servicio de comida;
1. No excede la duración del evento o celebración o un máximo de cincuenta y
dos días en un calendario anual; y
2. Toma lugar en el condado en que dicha organización no lucrativa o
caritativa tiene su ubicación principal.
(56) “Materiales Seguros” se refiere a artículos hechos o compuestos de materiales que se
espera de manera razonable que no afecten de manera directa o indirecta las características
de los alimentos. Si los materiales son aditivos a los alimentos o colorantes como se define
en la sección 25-5-402(3) o (12), C.R.S. de la “Ley de Alimentos Limpios y Medicamentos”,
como son usados, son “seguros” sólo si se usan en conformidad con todas las regulaciones
aplicables de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.
(57) “Desinfección” significa la aplicación de calor o químicos en superficies limpias que tienen
contacto con alimentos, los cuales cuando de evaluan para su eficacia son suficientes para
dar una reducción de 5 medidas, lo cual es igual a una reducción del 99.999%, de
microorganismos de enfermedades representativas de importancia de salud pública.
(58) “Crustáceos” significa, crustaceos y moluscos en su concha y crudos.
(59) “Crustáceos sin Concha” significa crustáceos y moluscos a los cuales se les han quitado
una o ambas conchas.
(60) “Artículos de Un Solo Servicio” se refiere a tazas contenedores, tapas, empaques, platos,
cuchillos, tenedores, cucharas, agitadores, paletas, popotes, servilletas, manteles
individuales, materiales de envoltura, palillos de dientes y artículos similares con propósito
de un solo uso, por una sola persona y desechable después de ser usado.
(61) “Artículos de Un Solo Uso” se refiere a utensilios y contenedores de comida chatarra
diseñados y construidos para ser usados una sola vez y desechados.
(62) “Liso” significa:
A. Una superficie de contacto con los alimentos que tenga una superficie libre de hoyos
o rayas y con una facilidad de limpieza que sea igual o que exceda el acero
inoxidable de número 3 (de medida 100);
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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