regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

More documents

Recommendations

Info

11-201(A) – Enmienda a la sección que describe la frecuencia de la inspección para los establecimientos de venta de alimentos al cambiar la frecuencia de la inspección a “dos veces cada año o año fiscal.” Enmienda a la sección que describe la frecuencia de la inspección de las tiendas de abarrotes sin un restaurante o salchichonería al cambiar la frecuencia de la inspección a “una vez cada año o año fiscal.” 11-201(B) – Enmienda a la sección para uso de un método alternativo para determinar la frecuencia de inspección al hacer referencia al “Colorado Retail Food Establishment Risk Based Inspectional Frequency Methodology Guidance Document.” Se quitó la referencia al Apéndice I. 11-204(A)(3) – Se quitó el lenguaje de las violaciones no-críticas para corregir estas violaciones dentro de los primeros 90 días. Se quitó el lenguaje que discutía los horarios de cumplimiento. Se añadió el lenguaje de violaciones no críticas las cuales deberán ser corregidas a cierta fecha “basado en la severidad de los peligros de salud potenciales...” 11-205 – Se quitó “Consejo de Consumidores” del reporte de inspección. Enmienda a la temperatura de 140°F a 135°F. Se añadió “Instalaciones de Baños” como una violación no-crítica. 11-301– Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 25-1-107 (l)(k) y 25-5-406 et seq., C.R.S. Enmienda C.R.S. secciones a 25-1.5-104(a) y 25-5-406 et. seg., C.R.S. . 11-601(G) – Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 24-4-105 (15), C.R.S. 11-701 – Enmienda en la referencia general a la sección y se añadió lenguaje indicando como los materiales incorporados usados en las regulaciones se pueden obtener. 11-702 – Enmienda a la referencia de la sección 1-202(56) 11-703 – Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 25-4-1601 et seq., C.R.S. y las secciones en las cuales se hace referencia a la regulación. 11-705 & 11-707 – Se quitó la fecha 1997 al frente del “Código Uniforme de Plomería” y se reemplazó con la fecha 2000. 11-706 – Se quitó la fecha 1998 del Código de Regulaciones Federales y se reemplazó con la fecha 2003 y se añadieron las secciones 7-107 y 7-108 como secciones de referencia. 11-708 – Se quitó la fecha 1998 de todos los estatutos. Enmienda C.R.S. sección a 25-1.5-101(1)(a). Apéndice A 16 – Enmienda a la sección de salsas bajo alimentos potencialmente peligrosos para reflejar la nueva temperatura de mantenimiento y que éstos deben ser desechados en “cuatro” horas si éstos no están en el rango apropiado de temperatura. Apéndice B Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a 25-5-402 et seq., C.R.S Apéndice C Enmienda a la temperatura de 140°F a 135°F en la sección de revisión del plan. Compendio - 7
Apéndice D I A(2) y B(10 – Enmienda de los lavabos de tres compartimientos y el multiplicador de los cálculos de la temperatura del agua de .5 a .375. III A – Se añadió “uso de eficiencia termal del fabricante” para determinar el BTU del agua del calentador de gas. Apéndices E and F No hubo cambios en estas secciones. Apéndice G Se quitó todo el language de la sección de desinfectantes y se reemplazó con “Refiérase a 21 CFR 178.1010 (2003) Soluciones para Desinfectar.” Apéndice H Se quitó “viruses Norwalk” y se reemplazó con “Noroviruses.” Apéndice I Se quitó la sección de “Evaluación de Riesgo.” Se añadió como Apéndice I “Ley de Desinfección de la Tienda de Venta de Alimentos.” Apéndice J No hay cambios en esta sección. Compendio - 8
Page 1 and 2:
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLEC
Page 3 and 4:
*2-402 Cuando Deben Lavarse........
Page 5 and 6:
*3-502 Enfriamiento................
Page 7 and 8:
*5-103 Agua Potable Embotellada ...
Page 9 and 10:
*7-101 Información de Identificaci
Page 11 and 12:
11-1 CUMPLIMIENTO .................
Page 13 and 14:
CAPITULO 1 PROPOSITO Y DEFINICIONES
Page 15 and 16:
(20) “Comida” se refiere a cual
Page 17 and 18:
B. “Empaquetado” no incluye una
Page 19 and 20:
H. Establecimientos que preparen ú
Page 21 and 22:
CAPITULO 2 GERENCIA Y PERSONAL 2-1
Page 23 and 24:
G. Los empleados están minimizando
Page 25 and 26:
*2-403 Desinfectantes de Manos Los
Page 27 and 28:
CAPITULO 3 ALIMENTOS 3-1 CARACTERIS
Page 29 and 30:
2. Especies de hongos silvestres si
Page 31 and 32:
Guantes usados para proteger las ma
Page 33 and 34:
B. Los envases de bebidas presuriza
Page 35 and 36:
G. El pescado en polvo, carnes y an
Page 37 and 38:
6. Añadir hielo como ingrediente;
Page 39 and 40:
C. Si un alimento que no está empa
Page 41 and 42:
4-202 Limitaciones de Uso A. El ace
Page 43 and 44:
manteles secos o servilletas, las c
Page 45 and 46:
4-3 UBICACION E INSTALACION 4-301 P
Page 47 and 48:
) Cuando la distancia “A” es m
Page 49 and 50:
utilizar una máquina lavaplatos o
Page 51 and 52:
e) Tratamiento con vapor que esté
Page 53 and 54:
e) Tanque único, lavadora de ollas
Page 55 and 56:
4-5 INSTALACIONES DE LAVANDERIA 4-5
Page 57 and 58:
CAPITULO 5 AGUA, PLOMERIA Y DESPERD
Page 59 and 60:
1. Un espacio aprobado de aire; o 2
Page 61 and 62:
*B. Acesibilidad. Los lavabos para
Page 63 and 64:
1. Drenar y desarmar completamente
Page 65 and 66:
CAPITULO 6 INSTALACIONES FISICAS 6-
Page 67 and 68:
6-3 ILUMINACION 6-301 Intensidad de
Page 69 and 70:
CAPITULO 7 MATERIALES VENENOSOS O T
Page 71 and 72:
CAPITULO 8 CONTROL DE INSECTOS, ROE
Page 73 and 74:
*B. que estén entrenando para este
Page 75 and 76:
El tanque de suministro de agua deb
Page 77 and 78:
4. Tiene instalaciones adecuadas pa
Page 79 and 80:
10-105 Artículos de Un Solo Uso To
Page 81 and 82:
11-104 Revisión Judicial. Un indiv
Page 83 and 84:
11-205 Reporte de Inspección. El f
Page 85 and 86:
Artículo OTRAS OPERACIONS a. Perso
Page 87 and 88:
A. La inmediata exclusión del empl
Page 89 and 90:
11-706 Código Federal de Regulacio
Page 91 and 92:
INDICE Barnices, prohibidos, 29 Bas
Page 93 and 94:
INDICE Latas, abolladas o dañadas,
Page 95 and 96:
INDICE construcción, 30 definició
Page 97 and 98:
13. Pays - de carne, pescado, carne
Page 99 and 100:
APENDICE C - Revisión del Plan Fec
Page 101 and 102:
LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS SON NECES
Page 103 and 104:
II. Plan del Piso de las Instalacio
Page 105 and 106:
E. Entregue especificaciones de ins
Page 107 and 108:
g) Se prove un lavabo de remojado:
Page 109 and 110:
V. Terminados Interiores: Use el si
Page 111 and 112:
B. Mecánico: 1. Entregue un progra
Page 113 and 114:
C. Uso de agua de la máquina lavap
Page 115 and 116:
Tabla para Calcular el Total de Agu
Page 117 and 118:
C. Lista de sustancias: Sustancias
Page 119 and 120: D. Las sustancias que se usan solas
Page 121 and 122: Sustancias Disodio decanedioato (CA
Page 123 and 124: Sustancias Tetrakis{metileno(3,5-di
Page 125 and 126: APENDICE H - HACCP Lineamientos 1)
Page 127 and 128: B) Historia La aplicación de HACCP
Page 129 and 130: 1) Principio #1: Análisis de Pelig
Page 131 and 132: Table 1. Microorganismos Peligrosos
Page 133 and 134: Tabla 2. Tipos de Peligros Químico
Page 135 and 136: f) Determinando el Nivel de Riesgo
Page 137 and 138: vii) viii) ix) • Está el equipo
Page 139 and 140: específico para poder destruir pat
Page 141 and 142: 3) Principio #3: Establecer Límite
Page 143 and 144: El monitoreo contínuo se prefiere
Page 145 and 146: correctivas que se tomaron para ase
Page 147 and 148: ii) iii) iv) • Records de auditor
Page 149 and 150: ii) • Inspecciones visuales de la
Page 151 and 152: del límite crítico. La capacitaci
Page 153 and 154: Bryan, F.L., 1988. Risks of practic
Page 155 and 156: Dos Diagramas de Flujo Tipicos Reci
Page 157 and 158: APENDICE I - LEY DE DESINFECTADO DE
Page 159 and 160: (3) Los utensilios manuales para se
Page 161 and 162: APENDICE J - Reporte de Investigaci
Page 163 and 164: REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLEC
Page 165 and 166: 2-405 - Se añadió lenguaje para c
Page 167 and 168: 4-403(B)(9) - Se quitaron las tempe
Page 169: operacionales.)” Se añadió leng
show all

regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?