regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

operacionales.)” Se añadió lenguaje para describir que el operador debe regresar al área de servicio
cada 24 horas y que debe verificar esto por escrito con el Departamento.
9-107(B) – Se añadió la sección que describe que un área de servicio y la fuente de agua potable se
deben proveer y los requisitos para cada uno.
9-107(C) – Se quitó “comisaría” y se reemplazó con “área de servicio”. Se añadió lenguaje clarificando
el vaciado de los desechos líquidos en el lugar de servicio. Se añadieron criterios adicionales
describiendo cuando un establecimiento móbil no se tiene que reportar al área de servicio.
9-108 – Se añadió una sección en “Requisitos Adicionales” la cual clarifica los requisitos para el
almacenamiento de los artículos de operación mecánica del vehículo.
9-109 – Se quitó la sección titulada “operaciones de servicio.” Los requisitos ahora se cubren en
9-107.
Capitulo 10 – Los Establecimientos Temporales de Venta de Alimentos
10-101 – Se borró “algunos o todos” cuando se describen los alimentos potencialmente peligrosos que
puedan estar prohibidos y se reemplazó con “cualquier.”
10-102 – Enmienda a la temperatura de mantener caliente a 135 o F.
10-106 – Enmienda a la sección en “Agua.” Se añadió lenguaje con respecto a la protección de flujo
de regreso.
10-107 – Enmienda a la sección en “Almacenamiento Húmedo” al permitir el almacenamiento de
alimentos empacados en contacto con hielo potable o agua bajo ciertas condiciones.
10-109 – Enmienda a la sección en “Lavado de Manos” al añadir “localizado en lugar conveniente” y
requerir “flujo contínuo de agua tibia sin tener que tocar.” Se añadió lenguaje que requiere que las
instalaciones de lavado de manos tendrán a presión de agua adecuada.
10-111 – Se quitó “Areas de Preparación de Alimentos” de la sección con título “Paredes y Techos.”
Capitulo 11 – Procedimientos de Cumplimiento
11-101– Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 25-4-1602, 25-4-1607, 16-13-
305, y 25-4-1609 et seq., C.R.S.
11-102 – Enmienda al título de la sección al reemplazar “Certificado de Inspección” por “Certificado de
Licencia.”
11-103 – Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 25-4-1601 et seq., C.R.S.
11-104 – Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 24-4-106 y 25-4-1609 et seq.,
C.R.S
11-105 – Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 25-1-108 et seq., Se añadió
C.R.S. secciones 25-1.5-101(1)(a) y 25-1.5-102(1)(a) & (d).
11-106 – Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 16-13-308 y 309 et seq.,
C.R.S.
Compendio - 6