regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

4-403(B)(9) – Se quitaron las temperaturas de enjuage final en las diferentes máquinas de lavado de
platos. Se añadió una sección en “Temperaturas de Desinfección con Agua Caliente en Lavaplatos
Mecánicos” la cual habla de la temperatura del agua caliente.
4-405(A) – Se añadió la sección acerca de las superficies de contacto con los alimentos de que los
equipos y utensilios deben estar limpios al tacto y a la vista.
4-405(C) – Se añadió la sección acerca de la temperatura y la frecuencia de la limpieza del equipo y
los utensilios.
4-405(D) – Enmienda a la sección que describe la frecuencia de la limpieza del equipo de cocinar.
Capitulo 5 – Agua, Plomería y Desperdicio
5-101(A)(1) & (2) – Se añadieron secciones que requieren que todas las fuentes de agua cumplan con
los estándares de las “Regulaciones de Agua Potable de Colorado” y Título 25-1.5-203 C.R.S.
5-103 – Enmienda a la fecha 1998 a (2003) cuando se hace referencia al “Proceso y Embotellamiento
del Agua Potable Embotellada” 21 CFR 129.
5-108 – Enmienda a la fecha 1998 a (2003) cuando se hace referencia a “Uso Específicos de Aditivos:
21 CFR 173.310.”
5-201 – Se añadió “desprotegido” frente a conexiones cruzadas. Se quitó la fecha 1997 frente al
“Código Uniforme de Plomería” y se reemplazó con la fecha del 2000.
5-202(A) – Se quitó el lenguaje previo para “Flujo de Regreso”. Se añadió lenguaje que describe las
máquinas y el equipo que necesitan aditamentos de prevención de flujo de regreso. Se añadió
lenguaje clarificando la separación por aire y lo que se debe hacer con el flujo de regreso.
5-202(B) – Se añadió una sección en la prevención del flujo de regreso para las máquinas de bebidas
carbonadas.
5-204 – Enmienda a la sección que describe las trampas de grasa y el interceptor de grasa.
5-205 – Se añadió la sección con respecto a los requisitos de instalación para los trituradores de
basura.
5-206(B) – Se quitó la sección antigua y se añadió una sección nueva describiendo la instalación para
una conexión directa en una máquina lavaplatos.
5-208(A) – Se quitó la fecha 1997 cuando se hace referencia al Código Uniforme de Plomería y se
reemplazó con la fecha 2000.
5-208(B) – Se quitó “lavabos de manos” y se reemplazó con lavabos para manos.” Se quitó “que sea
de fácil acceso.” Se añadió “sin obstrucciones” cuando se describe accesibilidad.
5-208(C, D, E) – Se quitó “lavabos de lavado de manos” y se reemplazó con “lavabos para manos”.
5-209(B, D) – Se quitó la sección de “Baños cerrados” y se reemplazó con la sección de “Baños y
Migitorios.” Se quitó la fecha 1997 cuando se hace referencia al Código Uniforme de Plomería y se
reemplazó con la fecha 2000.
Compendio - 4