regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

2-405 – Se añadió lenguaje para clarificar el cuidado apropiado de las uñas. Se añadió lenguaje que
hace exentos a los empleados como los anfitriones, los meseros, etc...
2-407 – Se añadió lenguaje para clarificar que joyería se puede usar y cual no. Se añadió lenguaje
que exenta a empleados como los anfitriones, los meseros, etc…
Capitulo 3 – Alimentos
3-204 – Se quitó la fecha 1992 cuando se usa en referencia a la “Regulación de Leche Pasteurizada
de Grado A y de Productos Lácteos de Colorado.”
3-211 – Se añadió la sección en los requisitos de jugo pre-empacado y jugo procesado y empacado en
el establecimiento.
3-305 – Se añadió el requisito de una tabla de drenaje de “dieciocho pulgadas” (18”) (46 CM) en el
lavabo de preparación de alimentos.
3-306 – Se quitó la fecha 1998 cuando se usa en referencia a la sección 25-4-1301 et seq., C.R.S.
3-306 – Enmienda a la sección que describe las temperaturas de almacenamiento de los utensilios
para reflejar 135°F.
3-312(B) – Se quitó la palabra deberá y de añadió “podrá” cuando se describen los alimentos de
muestra envueltos apropiadamente.
3-312(C) – Se quitó la fecha 1998 cuando se hace referencia a la sección 25-4-1301 et seq., C.R.S.
3-314 – Se quitó la palabra puede y se añadió “deberá” cuando se prohibe el auto-servicio de los
clientes de alimentos crudos sin envolver.
3-401(A) – Enmienda de la sección que se refiere a la temperatura para mantener alimentos
potencialmente peligrosos, la cual será de 41°F (5°C) o menor, o de 135°F (57°C) o más alta.
3-401(B) – Se quitó el lenguaje previo para el equipo existente que no es capaz de mantener 41°F
(5°C).
3-402(A) – Se quitó el lenguaje previo de “con ninguna interrumpción en el proceso de cocinado.”
Enmienda a la sección describiendo la carne de ave y el relleno deberá ser cocinado a 165°F por 15
segundos.
3-402(C) – Enmienda a la sección al añadir puerco, borrego y otras carnes deberán ser cocinadas a
145°F por 15 segundos.
3-402(D) – Se quitó la sección completa que se refería al puerco y los productos de puesto y se
incorporó en la sección 3-402(C).
3-402(E) – Enmienda a la sección que describe que la carne molida deberá ser cocinada a 155°F por
15 segundos.
3-402(F) – Enmienda a la sección que describe que los animales salvajes se deberán cocinar a 155°F
por 15 segundos.
3-402(G) – Enmienda a la sección describiendo que el pescado, carne y animales salvajes
combinados deberán cocinarse a 155°F por 15 segundos.
Compendio - 2