regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

Resúmen de los Cambios a las Reglas y
Regulaciones de los Establecimientos de
Alimentos de Colorado
Este resúmen provee una synopsis de los cambios textuales de las Reglas y Regulaciones de
Establecimientos de Alimentos de Colorado de 1999 a la edición del 2004. La intención primaria de
éste record es el capturar la naturaleza de los cambios en lugar de identificar cada palabra o cambio
editorial. Este record no deberá ser lo que se use como base para una comparación absoluta la cual
identifique todos y cada uno de los cambios.
Los números de sección listados se refieren a la sección como aparece en la edición del 2004.
Capítulo 1 – Propósito y Definición
1-202(24) – Enmienda a la definición de “Animal Salvaje” para excluir carne de ave, animals salvajes y
animales acuáticos salvajes.
1-202(25) – Se añadió la definición de “Carne Molida”
1-202(29) – Se añadió la definición de “Población Altamente Susceptible.”
1-2020(31) – Se añadió la definición de “Peligro de Salud Inminente.”
1-202(35) – Se añadió la definición de “Carne.”
1-202(41) – Enmienda a la definición de “Empacado” para clarificar que es lo que constituye empacado
e indicar que las cajas para llevar y las envolturas no constituyen empacado.
1-202(49) – Se añadió la definición de “Carne de Ave.”
1-202(55) – Enmienda a “Establecimiento de Venta de Alimentos” para incluir lenguaje estatutorio en
lugar de usar como referencia la sección del estatuto.
Capitulo 2 – Gerencia y Personal
2-102 – Se quitó el lenguaje previo para “Demostración de Conocimiento”. Se añadió el lenguaje de
requerir que la “persona a cargo” demuestre su conocimiento: y se listaron diferentes maneras en las
cuales la persona a cargo puede demostrar su conocimiento.
2-103 – Se añadió la sección que delimita las responsabilidades de la persona a cargo.
2-206 – Se añadió la sección que prohibe que los empleados trabajen con comida cuando están
teniendo líquidos que salen de sus ojos, nariz y boca.
2-401 – Se añadió la sección describiendo el método apropiado para lavarse las manos.
2-402 – Enmienda a la sección describiendo cuando un empleado deberá lavarse las manos. Se
añadió lenguaje “cuando regrese a la cocina” después de usar el baño.
2-404 – Se añadió una sección para describir “Dónde lavarse las Manos”.
Compendio - 1