regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

alimentos en instalaciones que proveen servicios como cuidado de custodia, asistencia
médica, o vida asistida, tal como un centro de cuidado para niños o adultos, centro de diálisis
de riñón, hospital o servicios nutricionales o de socialización como un centro para adultos
mayores.
(30) “Higroscópico” se refiere que toman y que conservan fácilmente la humedad.
(31) “Peligro Inminente a la Salud” se refiere a una amenaza significante o peligro contra la
salud que se considera existe cuando hay evidencia suficiente para probar que cierto
producto, práctica, circunstancia o evento crea una situación que requiere una corrección
inmediata o paro de operaciones para prevenir enfermedad basado en:
A. El número de enfermedad o heridas potenciales y
B. La naturaleza, severidad y duración de la enfermedad o herida por anticipado.
(32) “Utensilios de Cocina” se refiere a todos los utensilios multiusos que no sea servicio de
mesa, usado en el almacenamiento, preparación, transportación o servicio de la comida.
(33) “Ley” se refiere a regulaciones, estatutos y ordenanzas locales, estatales y federales que
puedan aplicar.
(34) “Trapos” se refiere a los artículos de tela como mandiles, servilletas de tela, manteles,
trapos de limpieza y ropa de trabajo incluyendo guantes de tela.
(35) “Carne” se refiere al tejido animal usado como comida incluyendo el pellejo del ganado,
puercos, borregos o cabras y otros animales comestibles, excepto pescado, carne de ave y
animales salvajes.
(36) “mg/L” significa miligramos por litro, el cual es el equivalente métrico de partes por millón
(ppm).
(37) “Establecimientos Móbiles de Venta de Comida” se refiere a establecimientos de venta de
comida que se reporta y opera desde una comisaría y está listo para ser movido, es un
vehículo motorizado con ruedas o un vehículo con ruedas que se remolca equipado y
diseñado para servir comida.
(38) “Empaquetado con Atmósfera Modificada” se refiere a la reducción de la cantidad de
oxígeno en un paquete por medio de sacar el oxígeno mecánicamente; remplazar el oxígeno
con algún otro gas o combinación de gases; o de otro modo controlando el oxígeno
contenido en el paquete a un nivel por debajo de lo que normalmente se encuentra en la
atmósfera que lo rodea, el cual es de 21% oxígeno. Empaquetado con oxígeno reducido
incluye métodos que pueden ser llamados de atmósfera alterada, atmósfera modificada,
atmósfera controlada, bajo oxígeno, y empaquetado con succión.
(39) “Molusco” se refiere a cualquier especie comestible de pescado fresco o congelado,
ostiones, almejas y escalopas o porciones comestibles de estos, excepto cuando el producto
de la escalopa consista únicamente del musculo sin concha.
(40) “Superficies Sin Contacto con la comida” se refiere a todas las superficies que no tienen
contacto con la comida.
(41) “Empaquetado”
A. Significa embotellado, enfrascado, en caja de carton, bolsas selladas o envoltura
sellada, sea empacado en un establecimiento de comida o en una planta procesadora
de alimentos.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
6 CCR 1010-2
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