regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

APENDICE I – LEY DE DESINFECTADO DE TIENDAS DE VENTA DE
ALIMENTOS
25-4-1301. Declaración Legislativa. La asamblea general aquí declara que la protección
sanitaria de los alimentos a granel y la manutención sanitaria del equipo que se usa para
mostrar y servir los alimentos a granel son asuntos de preocupación estatal y que están
afectados por un interés público y que las provisiones de esta parte 13 se hacen en el
ejercicio de los poderes de la policía en este estado con el propósito de proteger la salud, la
paz, la seguridad y el bienestar general de las personas de este estado.
25-4-1302. Definiciones. Como se usa en esta parte 13, a menos que el contexto requiera
de otro modo:
(1) “Alimentos a granel” significa alimentos que no están empacados o envueltos, ya sea
procesados o sin procesar, en contenedores de donde las cantidades deseadas por el
consumidor se sacan. “Alimentos a granel” no incluye frutas frescas, vegetales frescos,
nueces en su cáscara, barra de ensaladas, alimentos para mascota a granel, alimentos
potencialmente peligrosos y artículos que no son a granel.
(2) “Departamento” significa el departamento de salud.
(3) “Area de Muestra” significa un lugar incluyendo las instalaciones físicas y equipo,
donde los alimentos a granel se ofrecen para que el cliente se sirva a sí mismo.
(4) “Alimentos potencialmente peligrosos” incluye cualquier alimento que consiste por
entero o en parte, de leche o productos de leche, huevos, carne, carne de ave, pescado,
mariscos, crustáceos comestibles u otros productos alimenticios o ingredientes, incluyendo
ingredientes sintéticos, en una forma capaz de sostener el crecimiento rápido y progresivo
de microorganismos infecciosos o toxigénicos. Este término no incluye huevos
refrigerados, limpios, enteros, sin romperse y que no tienen olor.
(5) “Modulo de Producto” significa un contenedor que tiene contacto con alimentos (de uso
multiple o de servicio único) diseñado para que el cliente se sirva a sí mismo los alimentos
a granel ya sea por medio directo o indirecto.
(6) “Area de Servicio” significa un lugar designado que está equipado para la limpieza, la
desinfección, el secado o los módulos de rellenado de producto o para la preparación de
alimentos a granel.
25-4-1303. Etiquetado – módulos de producto – contenedores para llevar. (1) los módulos
de producto deberán ser etiquetado ya sea con:
(a) El etiquetado del fabricante o del procesador de los alimentos a granel a plena vista; o
(b) Una tarjeta sobre el mostrador, o un letrero sobre el mostrador o cualquier otro artículo
que lleva prominentemente el nombre común del producto, una lista de ingredientes en su
propio orden de predominancia, y una declaración de color y sabor artificial y
conservadores químicos si es que se contienen en el producto.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
6 CCR 1010-2
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