regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...
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vii)<br />
viii)<br />
ix)<br />
• Está el equipo diseñado <strong>para</strong> que pueda ser limpiado y<br />
<strong>de</strong>sinfectado?<br />
• Existe la posibilidad <strong>de</strong> contaminación <strong>de</strong>l producto con<br />
sustancias peligrosas, por ejemplo, vidrio?<br />
• Que tipo <strong>de</strong> instalaciones <strong>de</strong> seguridad <strong>de</strong>l producto como los<br />
integradores <strong>de</strong> tiempo y temperatura se usan <strong>para</strong> mejorar la<br />
seguridad <strong>de</strong>l consumidor?<br />
Empaquetado<br />
• El método <strong>de</strong> empacado afecta la multiplicación <strong>de</strong> patógenos<br />
<strong>de</strong> microbios y/o la formación <strong>de</strong> toxinas?<br />
• El material <strong>de</strong> empaquetado es resistente a daños, <strong>de</strong> éste modo<br />
previniendo la entrada <strong>de</strong> contaminación <strong>de</strong> microbios?<br />
• Está el empaque claramente etiquetado “Manténgase<br />
Refrigerado” si esto es necesario <strong>para</strong> su seguridad?<br />
• Incluye el paquete instrucciones <strong>para</strong> el manejo seguro y la<br />
pre<strong>para</strong>ción <strong>de</strong>l alimento por el consumidor?<br />
• Se utilizan características que hacen evi<strong>de</strong>nte si alguien trató <strong>de</strong><br />
abrir el producto?<br />
• Cada paquete está codificado legiblemente y <strong>de</strong> manera<br />
a<strong>de</strong>cuada <strong>para</strong> indicar el lote <strong>de</strong> producción?<br />
• El paquete contiene la etiqueta apropiada?<br />
Desinfección<br />
• Las prácticas <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección que se usan pue<strong>de</strong>n impactar la<br />
seguridad <strong>de</strong> los <strong>alimentos</strong> que se están pre<strong>para</strong>ndo?<br />
• Se pue<strong>de</strong> limpiar y <strong>de</strong>sinfectar la instalación <strong>para</strong> permitir el<br />
manejo seguro <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong>?<br />
• Es posible proveer condiciones seguras consistentemente y<br />
a<strong>de</strong>cuadamente <strong>para</strong> asegurar que los <strong>alimentos</strong> sean seguros?<br />
Salud, higiene y educación <strong>de</strong> los empleados<br />
• Pue<strong>de</strong> la salud <strong>de</strong> un empleado o las prácticas personales <strong>de</strong><br />
higiene impactar la seguridad <strong>de</strong>l alimento que se está<br />
pre<strong>para</strong>ndo?<br />
• Los empleados compren<strong>de</strong>n el proceso <strong>de</strong> pre<strong>para</strong>ción <strong>de</strong> los<br />
<strong>alimentos</strong> y los factores que ellos <strong>de</strong>ben controlar <strong>para</strong> asegurar<br />
la seguridad <strong>de</strong> los <strong>alimentos</strong>?<br />
• Los empleados informarán a la gerencia <strong>de</strong> algún problema el<br />
cual pudiera impactar la seguridad <strong>de</strong> los <strong>alimentos</strong>?<br />
x) Condiciones <strong>de</strong> almacenamiento entre el empaquetado y el<br />
consumidor<br />
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO<br />
6 CCR 1010-2<br />
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