regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

d) Peligros Químicos
Los peligros químicos en los alimentos deben ser considerados también en un
análisis de peligros. Los contaminantes químicos deberán ocurrir naturalmente o ser
añadidos durante el procesamiento de los alimentos. Los químicos dañinos a niveles
muy altos pueden asociarse con casos graves de enfermedades de alimentos y
pueden ser responsables por enfermedades crónicas a niveles bajos.
La siguiente tabla provee algunos ejemplos de peligros químicos encontrados dentro
de las categorías que ocurren naturalmente y los químicos añadidos. El Código de
Regulaciones Federales, Título 21, provee una guía en las sustancias tóxicas que
ocurren naturalmetne y en los límites permitibles para muchos de los químicos que
se añaden durante el proceso (los aditivos para alimentos). La Guía de
Cumplimiento con las Políticas de la Administración de Alimentos y Medicamentos
también provee información en otros químicos que ocurren de manera natural.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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