regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

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F. Entregue la siguiente información del lavado de utensilios y platos: 1. MANUAL – Incluya lo siguiente para todos los lavabos de lavado de utensilios y platos: (Cocina, Cuarto de Lavar Platos, Bar, etc. ) a) Tamaño de cada lavabo: Largo: __________ Ancho: __________ Hondo: __________ Largo: __________ Ancho: __________ Hondo: __________ Largo: __________ Ancho: __________ Hondo: __________ b) Tamaño de todas las tablas de drenaje sucias y limpias y las rejas de secado: Largo: __________ Ancho: __________ Hondo: __________ Largo: __________ Ancho: __________ Hondo: __________ Largo: __________ Ancho: __________ Hondo: __________ c) Se provee una manguera de spray o de pre-enjuagado: sí no 2. MECANICO: a) Marca y números de modelo de la(s) máquina(s) de lavado de utensilios y platos: __________________ b) Desinfectado por calor o química: c) Calentador: 1. Marca y Número de Modelo: 2. Tasa de Recuperación, Elevación a 40 o F, al nivel del mar: 3. Distancia de la Máquina de Lavado de Utensilios y Platos: d) Requisitos de agua caliente del fabricante (galones por hora): e) Tamaño de todas las tablas de drenaje y rejas de secado (largo y ancho): f) Se prove una manguera de spray y pre-enjuagado: Sí No REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 C - 8
g) Se prove un lavabo de remojado: Sí No G. Máquinas para desechar desperdicios: Sí No Si contesto sí, indique su localización: ___________________________ H. Capacidades de Refrigeración y Congelación - Complete la siguiente tabla: TIPO DE UNIDAD Refrigeración de Caminar Adentro Refrigeración de Puertas Congelación de Caminar Adentro Congelación de Puertas Congelador Rápido Mostrador para Venta # DE UNIDADES PROVISTAS TOTAL PIES CUBICOS I. Alimentos en el Mostrador: 1. Alimentos a Granel: Sí No Si contesta sí, entregue las especificaciones del equipo para los contenedores de alimentos. Incluya el equipo que le provee un fabricante. 2. Escudos de Alimentos – Entregue el tipo y la localización (si el diseño es, por favor entregue dibujos): REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 C - 9
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