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24 Ac t u a l i d ad : Depar tamental
D O M I N I CA L
P R E N SA L IBRE : Guatemala, 1 de junio de 20 0 8
Foto Prensa Libre: ÁNGEL HOFFENS
Obra durará dos meses y
costará Q650 mil.
Re pa ra n
puente El
C o r i n to
SUCHITEPÉQUEZ
POR ANGEL HOFFENS
M A ZAT E N A N G O 4 La semana
recién pasada comenzaron
los trabajos de
reconstrucción del puente
El Corinto, que comunica
la zona 1 con la zona
3, y que se desplomó debido
a una crecida del río
Sis, en octubre del 2007.
Los trabajos de reconstrucción
se efectúan después
de que hace más de seis meses
los vecinos de la zona 3 exigieran
a la municipalidad local
agilizar la obra.
El alcalde de esa cabecera,
Manuel Delgado, informó que
la tardanza se debió al trámite
de los permisos necesarios
para la reedificación, ya que el
puente es considerado monumento
histórico.
Unos 20 trabajadores están
a cargo de la reparación de la
referida infraestructura, la
cual durará unos dos meses y
tendrá un costo de Q650 mil.
Delgado anunció que ampliarán
la parte ancha de la estructura,
y que las paredes laterales
las harán más altas
para que resistan mejor las
co r re n tad a s .
Foto Prensa Libre: ÁNGEL HOFFENS
Por su antigüedad, es
considerado monumento.
Q U E T Z A LT E N A N G O
POR ÉDGAR OCTAVIO GIRÓN
CO LO M BA 4
El búfalo de
agua es un
r u m i a n te
exótico que sólo es
utilizado para exhibición
en zoológicos en varios
países. En Guatemala
es usado como fuerza de
trabajo, y en pequeña escala
como proveedor de leche
y carne.
Este animal, traído de Asia,
representa al buey en el horóscopo
chino. A los nacidos bajo
su signo se les vaticina prosperidad
a través del trabajo noble.
A Guatemala llegaron como alternativa
para producir leche y
carne durante el gobierno de
Romeo Lucas García, pero luego
pasaron a ser parte de las
faenas agroindustriales en varias
fincas que los adquirieron.
Varios ejemplares fueron entregados
al zoológico La Aurora
para ser exhibidos.
Su crianza para el trabajo se
extendió a varias áreas del país,
aunque no ha logrado sustituir
la carne del ganado vacuno en la
dieta de los guatemaltecos.
En la finca San Francisco
Miramar, Colomba, hay un hato
de más de 450 ejemplares, y su
primer propósito es abastecer
de animales de trabajo a parcelas
y granjas de la costa sur.
Hugo Vélez, de la Asociación
de Criadores de Búfalos de Agua
de Guatemala, relató que la manada
que compró el Gobierno,
en aquella época, fue traído de
Trinidad y Tobago. De ese lote,
él adquirió cuatro hembras y dos
machos para empezar la crianza
del hato, que actualmente supera
los 450; este año espera que
nazcan cerca de 200 crías.
Más productivos
Cada búfalo tiene capacidad
para halar una carreta con más de
25 quintales de peso; a diferencia
de los bueyes, que trabajan en
yuntas (dos animales) para
arrastrar el mismo peso. También
se usa en la carga de implementos
agrícolas. Debido a la crisis
petrolera actual, se utiliza en
lugar de tractores en fincas pequeñas.
Incluso, sirve para halar
carros que transportan personas.
Su carne y leche supera a la del
vacuno porque contiene menos
grasa y colesterol, aunque en la
finca San Francisco Miramar aún
no se utiliza para estos fines, y la
demanda por esos productos aún
no es atractiva, a pesar de que en
otras partes del país se aprovechan
sus valores nutricionales.
Vélez consideró que el Gobierno
debería fomentar su
crianza para combatir el hambre
y la desnutrición en regiones pobres.
“Algunos nutricionistas califican
a la carne de búfalo como
la proteína roja del futuro,yasu
leche, el oro blanco”, refirió.
Ganado Leche y carne de búfalo de agua
es más nutritiva que la del ganado vacuno
A l te r n at i va
a l i m e n ta r i a
Se
Foto Prensa Libre: EDGAR O. GIRÓN
le llama de Agua, por
preferir zonas pantanosas.
Fotos Prensa Libre: EDGAR O. GIRÓN
En la costa sur es más utilizado para el trabajo agrícola, mientras el consumo de su carne y
leche es casi nulo.
NUTRICIÓN
Bondades de la carne
Para incluirla en la dieta.
= Tiene más masa muscular
que el ganado bovino. Llega
a pesar más de mil kilogramos.
= También su carne posee menos
grasa, colesterol y calorías;
y contiene más proteínas
y minerales.
= Su grasa es blanca, y la carne
más oscura que la del
vacuno debido a su menor
grasa intramuscular.
= Los cuernos del macho son
aplanados y curvados hacia
Le c h e
Relató que la leche de búfala
tiene un sabor levemente dulce
y contiene más calcio que la bovina.
Además, goza del 34 por
ciento de más proteínas, 19 por
ciento de más lactosa y 20 por
ciento menos de colesterol.
También tiene menos grasa.
atrás.
= Su cuero es usado por la
marca automovilística BMW.
= India es el país de mayor
crianza de búfalos de agua,
aunque cuenta con más cabezas
de ganado bovino por
motivos religiosos.
Producen derivados como
queso criollo, manteca, ricota,
yogur, m oz za re l l a y p rovo l a . En
Italia, le agregan agua para
asemejarla a la de vaca.
Fi l e te s
En cuanto a su carne, en Australia
los búfalos que usan para
destace son animales de un año
de edad, que llegan a tener un
peso de 750 a 800 libras. Es popular
la calidad de su carne, tanto
en textura como en sabor.
La estirpe
El nombre científico de este
animal es Bubalus bubalis, y se
considera que fue domesticado
hace siete mil años en China, y
hace seis mil años en India .
La especie bubalus es distinta
del bisonte o búfalo americano,
y del sincerino o búfalo africano.
Su número de
cromosomas posee cinco unidades
menos que la del ganado vacuno,
y su cruce no es posible.
Las razas bubalus son 19, al
incluir en ellas al búfalo de
pantano, que es destinado solo
al trabajo, porque su carne
no es comestible. En Guatemala
la especie que más se
cría es la raza Trinitaria o Buffalypso,
que fue la primera,
traída en 1980.
Se conoce que es criada en
fincas de Escuintla, bocacosta
de Quetzaltenango, Retalhuleu
y Alta Verapaz.