CULTIVO DE LA ANONA - Ministerio de Agricultura y Ganadería

Cultivo de la Anona
(Annona cherimola, Mill)
En el sur de España se cultivan chirimoyas en áreas con temperaturas medias de 25°C en el mes
más cálido y 13°C en el mes más frío. Por debajo de 14°C la calidad del fruto disminuye de manera
marcada. Se puede decir que las temperaturas entre 15 y 25°C definen el óptimo de crecimiento,
siempre y cuando no haya limitaciones en el aporte hídrico (Farré, J. y Hermoso, J. 1985).
Las temperaturas altas, superiores a los 33°C, disminuyen la calidad del polen y el cuajado del
fruto se ve seriamente afectado cuando la temperatura media máxima supera los 29°C. También
se produce la caída de frutos y quemaduras en las hojas. Los vientos continuos y fuertes durante la
floración, también afectan el cuajado (Guirado, E., Hermoso, J., Pérez, M. y Farré, J. 2003).
La anona prefiere las épocas bien demarcadas; una estación o período seco no muy prolongado,
y una época lluviosa bien definida. En la localidad del Cedral de Aserrí el período seco comprende:
diciembre, enero, febrero, marzo y abril.
Condiciones de suelo
Los arbustos de anona se desarrollan en una amplia gama de tipos de suelos, desde livianos a
pedregosos; sin embargo, se logran mejores cosechas en suelos de textura franca, bien aireados y que
permiten un fácil drenaje. Se desarrollan bien en suelos neutros o ligeramente ácidos, con un pH 6,5-7
y con buena provisión de materia orgánica. Suelos ácidos pueden causar deficiencias nutricionales y
posiblemente la reducción de tamaño y peso de los frutos. Es posible que en nuestros suelos de altura,
la mayoría de origen volcánico y generalmente ácidos, puedan observarse deficiencias de calcio,
cobre, zinc y manganeso. Por otra parte, el cultivo de anona tolera suelos muy alcalinos, con pH
entre 7,5 y 8,5 y con contenidos de carbonatos de hasta 29-30%, con su respectiva adición de hierro
(Guirado, E., Hermoso, J., Pérez, M.y Farré, J. 2003). En Sudamérica las anonas han sido sembradas
en suelos hasta de pH 8.
La anona se arraiga muy superficialmente, desarrolla el 98% de sus raíces en los primeros 40
cm del suelo, por tal motivo necesita únicamente de un metro de profundidad libre de substratos
impermeables o capas freáticas que impidan la aireación y drenaje necesario.
Es necesario mencionar que el contenido de materia orgánica en el suelo es factor muy importante
en el cultivo de anona, dado que no solo mejora la textura del suelo, facilitando el desarrollo radical,
aireación y drenaje, sino que también brinda a la planta elementos necesarios para su nutrición. Un
suelo con 2 o 5% de materia orgánica favorece el buen desarrollo del cultivo.
Variedades
Como se indicó anteriormente, se han separado en tipos o grupos botánicos según las irregularidades
que presenta la cáscara de los frutos; sin embargo, es una clasificación algo dudosa debido que
algunos árboles presentan frutos con diferente rugosidad.
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