Numero 26 - Pronaca

TU MENÚ
SEMANAL
CON MUCHO
SABOR Y
ECONOMÍA

E d i t o r i a l
E s t i m a d o s l e c t o r e s ,
La proximidad de la Semana Santa es
propicia no sólo para reflexionar interiormente,
sino para reunir a los seres queridos
y deleitarlos con los platos más tradicionales
de nuestra gastronomía nacional,
que tienen el sello personal de nuestra
identidad.
En esta edición te invitamos a conocer
el extraordinario valor nutritivo que tiene
el pescado y las ventajas de consumirlo.
Descubre cómo incluirlo en el menú
diario a través de prácticas y ricas recetas.
Revivamos la emoción de los ganadores y
participantes del sexto concurso Nacional
“Mi Receta Preferida”, cuya creatividad
fue premiada. Si tienes una mascota es
importante que aprendas a alimentarla
según su peso y tamaño, para que esté
saludable.
C o n t e n i d o
H a s t a p r o n t o ,
L o s e d i t o r e s
Además encontrarás
sencillos consejos
para saber cómo prevenir
incendios en
casa y cómo actuar
cuando se presentan.
Te invitamos a
inscribirte en los cursos
de cocina oriental
que se desarrollarán
en Quito a partir
del 31 de marzo, y en
Guayaquil a partir
del 14 de abril.
ISSN 1390 - 423X
4 Rincón de mensajes
5 Nutrición
Pescado: nutritivo y saludable
9 Menú de la semana
Tu menú semanal con mucho sabor y economía
17 Novedades
Cursos de cocina oriental
18 Responsabilidad Social Corporativa
La seguridad industrial
20 Cuidemos nuestro planeta desde casa
Cómo evitar incendios
22 Mascotas
Alimentos para grandes
y pequeños
24 Premiación Concurso Nacional
“Mi Receta Preferida”
26 Semana Santa
Recetas para preparar en la cuaresma
Si deseas recibir esta revista en la comodidad de tu hogar (u oficina),
inscríbete en la línea gratuita 1800 PRONACA (776622)

Rincón
de mensajes...
Soy una fiel consumidora de los productos Pronaca,
aparte de que me gusta la variedad de productos
que ofertan, es una seguridad en cuanto a calidad y
estoy segura que mi familia está bien alimentada.
Éxitos y sigan adelante.
Silvia Vergara Bautista / Quito
Quería felicitarlos por sus
productos. La página web
es muy divertida, la encontré
hace poco y ya me suscribí.
Me parece muy linda
y los juegos son súper
entretenidos (no importa la
edad).
Vanessa Mantilla / Ibarra
Las recetas que
contienen la
Revista TQMA son
fantásticas y fáciles
de preparar.
Agradecería me
siguieran enviando
estas revistas. Los productos Pronaca son de
buena calidad. Me gusta mucho Mr. Chancho.
Norma Cobos / Ibarra
Tu opinión es muy importante
para nosotros. Escríbenos
y déjanos saber tus comentarios.
Felicito a Pronaca por las publicaciones que me
envían de TQMA. La edición navideña está muy
buena, y espero me envíen nuevas recetas por
correo electrónico. Muchas gracias.
Ma.Soledad Mogrovejo González / Loja
Muchas gracias mis amigos queridos de PRONA-
CA por enviarme la revista. Está maravillosa como
todo lo que ustedes hacen. Nos nutren con excelentes
alimentos y nos ayudan a volver nuestras
mesas obras de arte culinario al paladar.
Ma. Guadalupe Naveda / Quito
Yo compro productos Pronaca para mi negocio de
almuerzos y me di cuenta que cuando indicaba las
facturas de mi proveedor, creaba confianza en mis
clientes, ya que ellos saben de dónde vienen los
productos que consumen y mi negocio tiene una
buena referencia y garantía.
Diego Tamayo Corella / Quito
Quiero felicitarlos por ser una de las marcas con
más alto nivel de calidad en el país. Soy una cliente
satisfecha de sus productos. Deseo sugerirles
que así como tenemos excelentes productos para
los perros, me gustaría que pensaran en sacar al
mercado alimentos para gatos.
Laura Vaca Flores / Guayaquil
Qué gusto llegar a casa y
encontrar la revista TQMA
con ricas recetas.
Muchas gracias por dar
mayor sabor a mi vida.
Desde ya les deseo lo
más dulce, sabroso.
Saladito y gustoso. Más
éxitos a su empresa y que
Dios les permita seguir
creciendo para nosotros
continuar consumiendo
productos de calidad.
Clementina García / Quito
Me parecen excelentes sus recetas, he hecho algunas,
como la torta helada de durazno para una exposición
de mi hija y les gustó mucho a todos, especialmente
a su maestra. Gracias y felicitaciones.
Sonia Erazo Garrido / Quito
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Llama gratuitamente a la línea 1800 77 66 22 y registra tu e-mail.
Te sorprenderá toda la información relacionada con recetas y
nutrición que te llegará...
4
sconsumidor@pronaca.com
Casilla 17-17-1395-Quito

Pescado:
nutritivo y saludable
El pescado es uno de los alimentos más
nutritivos y saludables de la naturaleza.
Es un alimento suave, tierno y fácil de
digerir porque tiene proteínas poco fibrosas y
bajo contenido en colágeno, en comparación
con la carne. Los expertos recomiendan su
consumo mínimo tres veces por semana.
Se clasifica según su contenido en grasa,
que puede alcanzar hasta un 10%, en
Disfruta productos
Mr. Fish, empacados bajo
el sistema IQF que garantiza
que conserven su textura,
valor nutritivo y sabor
magros o blancos que tienen más de 2,5%
de grasa, semigrasos de 2,5 % a 6% y azules
o grasos que tienen del 6% al 10% de grasa.
Su composición nutritiva y el valor energético
difieren según la especie y varía en función
de diversos factores, como la estación,
época de captura, condiciones del hábitat y
el tipo de alimentación.
Las nuevas guías dietarias del 2000 de la
Asociación Americana del Corazón recomiendan
que el adulto saludable consuma al
menos dos veces por semana pescado, pues
lo ideal es que el organismo reciba dos gramos
diarios del tipo de aceite que contiene
este producto del mar.
5
Bibliografía: www.esmas.com • www.alimentacion-sana.com • www.seafood-today.com

Nutrientes
del pescado
4Vitamina A: necesaria para la visión, el
crecimiento y el desarrollo corporal, además
ayuda a mantener y desarrollar el tejido
epitelial.
5Vitamina D: ayuda a regular los niveles
de calcio en el cuerpo de tres maneras:
favoreciendo la absorción de calcio de los alimentos,
controlando el nivel que pierde el
organismo y manteniendo estables los niveles
del mineral en la sangre.
6Hierro Hemínico, que es fácilmente aprovechado
por el cuerpo y favorece la prevención
de la anemia.
El pescado proporciona proteínas de alto
valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados,
en especial omega-3, vitaminas A, B6,
B12, D, y minerales como calcio, hierro,
magnesio, selenio, yodo, fósforo y potasio.
Conoce para qué sirve cada uno.
1Proteínas de alto valor biológico: aminoácidos
que el organismo no puede producir
en mayor proporción. Su consumo es
necesario para regenerar, construir y formar
diferentes tejidos. Son vitales para los niños
durante la primera infancia, especialmente la
lisina que apoya el crecimiento de los huesos
y el triptófano para la formación de la sangre.
2Grasas insaturadas: predominan los ácidos
grasos poli-insaturados, en especial
los omega 3, que interrumpen la síntesis de
los triglicéridos, incrementan los niveles de
HDL (colesterol bueno), y reducen la posibilidad
de sufrir enfermedad cardio y cerebro
vasculares. Además, tienen acción antiinflamatoria.
3Vitaminas del complejo B que cumplen
diferentes funciones en el organismo,
especialmente mantener en buenas condiciones
el sistema nervioso y fortalecer el sistema
inmunológico.
6
La importancia
de los Omega
Los componentes básicos de las grasas son los ácidos
grasos, y los omega se encuentran dentro de
los denominados esenciales, debido a que el cuerpo
humano no los produce. Entre ellos existe una variedad
de sustancias que se conocen como omega 3 y 6.
Los ácidos grasos omega-3 contienen la fracción
DHA, que actúa en el desarrollo del cerebro, la vista y
el tejido nervioso de niños en gestación.
Además ésta es una grasa poliinsaturada con
demostrados beneficios para el corazón: ayuda a
reducir los niveles de colesterol en la sangre, fortalece
el sistema inmune, reduce la presión sanguínea,
los niveles triglicéridos y de colesterol malo.
Un beneficio adicional es que reduce los síntomas
de reumatismo y artritis en los adultos al impedir que
se formen sustancias que provocan la inflamación de
las articulaciones.
Requerimientos de omega 3
En 2002 la Academia Nacional de Ciencias de los
Estados Unidos, publicó las “Ingestas Dietarias de
Referencia” para ácidos grasos, las cuales otorgan

7Selenio, por su poder antioxidante refuerza
el sistema inmunológico y participa en
el metabolismo de los lípidos.
8Yodo, que contribuye a la formación de
hormonas en el cuerpo.
9Fósforo, sirve para la formación de huesos,
dientes y produce energía para la
formación de células.
10
Zinc, contribuye a un adecuado crecimiento,
ayuda en el desarrollo
sexual, el crecimiento del cabello y el cuidado
de la piel.
una cifra de 1,1 y 1,6 g/día para mujeres y hombres,
respectivamente.
En la mujer embarazada el requerimiento aumenta,
es de 1,4 g/día y 1,3 g/día en la lactancia; ya que
estas grasas son fundamentales para el desarrollo del
bebé, en especial de su sistema nervioso.
Efectividad comprobada
Varios estudios determinan que además de su valor
nutritivo, el pescado tiene efectos beneficiosos para la
salud. Conoce dos ejemplos.
1Personeros del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos, buscaron una conexión entre los
niveles del ácido graso DHA en la sangre y el riesgo
de desarrollar la demencia y determinaron que los participantes
que consumen por lo menos tres porciones
de pescado cada semana tienen menos riesgo de
desarrollar tipos de demencia (55 años).
2Consumir pescado reduce el riesgo de muerte
súbita. Según investigadores de la Escuela de
Salud Pública de Harvard, las personas que comen
más pescado tienen un riesgo menor de desarrollar
coronariopatía, ya que los ácidos grasos pueden mantener
tranquilas a las células del corazón.
Secretos saludables
Ahora que conoces los beneficios nutricionales
que tiene el pescado, disfruta los productos Mr.
Fish, empacados bajo el sistema IQF que garantiza
que conserven su textura, valor nutritivo y sabor.
Debes saber que el IQF (Individual Quick Freezing)
es un sistema de congelamiento individual realizado
a través del paso forzado de aire enfriado al
producto. Las ventajas que ofrece son:
Mayor control microbiológico: al ser
un congelado ultra rápido, el producto está
mucho menos tiempo en temperaturas donde
Mayor hay mayor control proliferación microbiológico: microbiana. al ser
un congelado ultra rápido mantiene el producto en
menos tiempo a temperaturas donde hay mayor
proliferación microbiana.
Mejor calidad organoléptica y nutricional:
impide la formación de cristales grandes
de agua al congelarse, sino microcristales que
no deterioran las paredes celulares, manteniendo
la textura Porcionamiento: y minimizando la pérdida cada producto de nutrientes. se congela
individualmente, cada de manera producto que, se se congela puede
Porcionamiento:
individualmente, retirar el número de manera exactoque, de filetes, se puede sinretirar
tener que
el número descongelar exacto todo de filetes, el paquete. sin tener que descongelar
todo el paquete.
No produce escarcha y minimiza la acumulación
de agua en forma de hielo en la superficie,
de manera que el peso corresponde exactate
al producto.
Mejor calidad organoléptica y
nutricional: no permite la formación de cristales
grandes de agua al congelarse, sino microcristales
que no deterioran las paredes celulares,
manteniendo la textura y minimizando la pérdida
de nutrientes.
No produce escarcha y minimiza la acumulación
de agua en forma de hielo en la superficie,
de manera que el peso corresponde exactamente
al producto.
Consejos para
comprar y conservar
En la compra
• Compra productos Mr. Fish al final del recorrido
• Vigila la integridad del empaque: sellado intacto
y sin escarcha.
• La fecha de elaboración y caducidad deben
estar legibles
• Verifica que esté almacenado en congelación
(-18ªC)
En casa
• Guarda en primer lugar los cárnicos
• Saca únicamente las porciones que a vas a utilizar
(abre fácil). El resto déjalo en congelación y
vigila que no entre aire en el empaque antes de
cerrarlo.
• Una vez descongelado utiliza el producto y no
vuelvas a congelarlo.
7

menú de la semana
Disfruta de tu
menú semanal...
Llena tus
semanas de
SABOR con
estas prácticas
y económicas
RECETAS
Páginas
10 a 16
Además,
sugerencias
de platos
especiales
9

l u n e s
Desayuno
15 porciones
• 4 huevos Indaves
• 2 cucharadas de pasta de
tomate Gustadina
• 1/2 taza de tomate Hortana
picado sin cáscara ni semilla
• 1 cucharada de cebolla
perla picada
• 4 rebanadas de pan integral
tostado
• 1/2 taza de champiñones
picados
• 1/2 taza de agua
• Sal, pimienta y tomillo al gusto
Plato fuerte
2 porciones
• 1 funda de cuartos Mr. Pollo,
aprox. 1 libra
• 1 cucharada de pasta de
tomate Gustadina
• 1 taza de brócoli Hortana
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla perla picada
• 2 tazas de fideos
• 1/2 taza de crema de leche
• Sal, pimienta y ajo en polvo
al gusto
Huevos con salsa
4 minutos Costo por porción $0,13
Pasta y pollo
30 minutos
• Hierva agua en una olla. • Realice un
refrito con cebolla, champiñones y tomate.
• Agregue la pasta de tomate, el
tomillo y el agua. • Rectifique sal,
pimienta y reserve. • Engrase levemente
4 moldes pequeños, rompa individualmente
los huevos los moldes y colóquelos
en la olla de agua hirviendo de tal
forma que floten. • Cocine hasta que
estén en su punto. • Acomode las tostadas
en el plato, sobre ellas coloque la
preparación anterior y encima los huevos
desmoldados. • Salpimiente y sirva.
Costo por porción $0,88
• Cocine la pasta en abundante
agua con sal, drene y deje enfriar.
• Condimente las presas de pollo
con sal, pimienta y ajo en polvo.
• En una sartén dore las presas
de pollo y termine su cocción en
el horno. • Saltee ajo, cebolla,
brócoli, añada la crema de leche
y deje reducir. • Rectifique la sal
y pimienta. • Agregue la pasta
cocinada y deje que se caliente.
• Sirva con el pollo.
Cena
Arroz con camarón y coco
10
6 porciones
45 minutos
• 1 libra de camarones
medianos Mr. Fish
• 2 tazas de arroz Gustadina precocido
• 1 pimiento rojo Hortana picado en
cubos pequeños
• 1/2 taza de tomate Hortana picado
en cubos pequeños
• 1 coco
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla perla finamente picada
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de aceite con achiote
• 2 cucharadas de perejil liso
Hortana, picado
• Sal, pimienta y comino al gusto
Costo por porción $1,30
• Pele, desvene, cocine los camarones
y reserve. • Extraiga la leche del
coco para licuarla luego con la mitad
de la pulpa. • Si es necesario, agregue
agua natural y cierna. • Sofría
en el aceite de achiote la cebolla, el
ajo, el pimiento y las especias.
• Añada el arroz, los tomates, la
leche, el agua y la mitad de la pulpa
rallada. • El líquido debe cubrir el
arroz. • Salpimiente y una vez en
ebullición, deje cocer a fuego lento
hasta que el arroz esté al dente.
• Retire del fuego y agregue los
camarones. • Remueva y deje reposar
durante cinco minutos.

m a r t e s
Entrada
Plato fuerte
8 porciones
30 minutos
menú de la semana
Cazuela de pescado
• 1 libra de chunks de pescado Mr. Fish
• 1 pimiento verde Hortana picado
en cuadritos
• 1/4 de taza de maní tostado licuado
en agua
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 2 plátanos verdes rallado
• 2 tazas de agua
• 2 cucharaditas de aceite con achiote
• 1 cebolla paiteña picada en cuadritos
• 1 cucharadita de culantro picado
finamente
• 1 cucharada de perejil liso Hortana,
picado finamente
• Sal, pimienta y comino al gusto
Pollo a la Italiana
Costo por porción $0,72
• En una cacerola (de barro preferiblemente)
coloque el aceite con achiote,
mantequilla; dore cebolla, pimiento y
ajo. • Cuando estén transparentes,
agregue agua, verde rallado, maní
licuado, sal, pimienta y comino. • Deje
cocer por 15 minutos, revolviendo
constantemente. • Mientras tanto salpimiente
los cubos de pescado y
dórelos en aceite. • Cuando estén listos,
resérvelos. • Cuando la cazuela
esté espesa y el verde cocido; agregue
el perejil, cilantro y pescado.
• Remueva constantemente y rectifique
los sabores. • Sirva caliente.
8 porciones
25 minutos
Costo por porción $0,85
• 1 funda de filetes de pechuga
Mr. Pollo, 1 kg
• 1 taza de aceite de
girasol Gustadina
• 1/2 taza de vinagre Gustadina
• 1/2 cucharada de
mostaza Gustadina
• 1 cucharada de páprika
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharada de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Mezcle los ingredientes en este
orden: vinagre, mostaza, páprika,
azúcar, tomillo, sal, pimienta, y sin
dejar de batir, agregue poco a poco
el aceite hasta formar un tipo de
vinagreta. • Con esta preparación,
macere los filetes por una hora.
• Precaliente la parrilla y acéitela.
• Cuando esté caliente, ase las
pechugas y pinte constantemente
con el resto de la vinagreta.
Postre
Flan de durazno
8 porciones
• 1/2 lata de duraznos en
almíbar Gustadina picados
• 12 huevos Indaves,
8 enteros y 4 sólo las yemas
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto
de vainilla
• 1 litro de leche
45 minutos
Costo por porción $0,29
• Coloque media taza de azúcar en una
cacerola a fuego medio hasta que se
forme un caramelo oscuro. • Vuelque en
un molde grande o en varios individuales
y cubra la base. • Caliente la leche con la
vainilla y reserve. • Mezcle los huevos,
yemas, azúcar, vierta la leche tibia y
cuele. • Agregue los duraznos. • Llene
los moldes y ubíquelos en una fuente
con agua caliente. • Cocine a baño
María, en el horno a una temperatura de
180°C, hasta que la preparación cuaje.
• Retire y deje enfriar durante unas horas
antes de desmoldar.
11

m i é r c o l e s
Desayuno
Tortillas de mote con chorizo
8 porciones 20 minutos Costo por porción $0,44
• 1 paquete de chorizos parrilleros
Fritz, 300 gramos
• 1/4 taza de aceite premium
Gustadina para freír
• 1 lb. de mote cocido
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de perejil liso
Hortana, picado
• Sal al gusto
• Moler bien el mote.
• Agregue perejil, manteca de
cerdo y sal y mezcle bien.
• Añada los chorizos, previamente
cortados en trozos
pequeños y fritos. • Amase
bien y forme las tortillas.
• Áselas por ambos lados en
una plancha con aceite para
que no se peguen.
Plato fuerte
Dorado al limón
5 porciones
20 minutos
Costo por porción $1,16
• 1 libra de filetes de dorado Mr. Fish
• 2 cucharadas de aceite de girasol
Gustadina
• El jugo de 4 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Sazone con sal y pimienta
los filetes. • Marínelos por
cinco minutos en jugo de
limón. • En una parrilla áselos
y cuando estén listos,
sirva con croquetas de yuca
y ensalada.
Cena
Sándwich de jamón de pollo
5 porciones
10 minutos
Costo por porción $0,63
• 1 paquete de jamón de pechuga
Mr. Pollo de 200 g
• 1/2 cucharada vinagre Gustadina
• 2 cucharaditas de mostaza Gustadina
• 4 hojas de lechuga crespa Hortana
• 1 tomate Hortana cortado
en rodajas
• 1 pan baguette
• 1 cucharadita de romero picado
• Sal y pimienta al gusto
• En un recipiente pequeño
mezcle mostaza, vinagre,
orégano, sal, pimienta y
reserve. • Para armar el sánduche
corte el pan por la
mitad y coloque en la base
1/2 cucharadita de la mostaza
preparada, lechuga,
jamón, tomate y tape con la
parte superior del pan. Sirva
rápidamente.
12

j u e v e s
Desayuno
menú de la semana
Huevos fritos con
jamón y espinaca
2 porciones
15 minutos
Costo por porción $0,18
• 2 cucharadas de aceite de
girasol Gustadina
• 4 lonjas de jamón Fritz
• 4 huevos Indaves
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 taza de espinaca Hortana, picada
• Sal y pimienta al gusto
•Dore espinaca con ajo y
reserve caliente. • En una sartén
caliente fría los huevos.
• Para servir junte los huevos,
espinacas y rollitos de jamón.
• Salpimiente al gusto.
Plato fuerte
Apanado de chancho
4 porciones 25 minutos Costo por porción $0,56
• 1/2 funda de carne de asadero
Mr. Chancho de 500 g
• 2 huevos Indaves
• 1 taza de harina
• 2 tazas de pan molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• Sal y pimienta al gusto
• Golpee la carne para aplanarla y
dejarla pareja. • Mezcle las especias
secas con el pan molido. •
Separe en tres platos, la harina, el
huevo batido y el pan. • Pase los
filetes por los platos siguiendo
ese orden, aplaste bien para que
no se despegue la apanadura. •
Fría en aceite bien caliente.
Cena
Deditos de tilapia
5 porciones
25 minutos
Costo por porción $0,94
• 1 libra de filetes de
tilapia Mr. Fish
• Las yemas de 2 huevos Indaves
• 1 cucharada aceite de girasol
Gustadina
• 1 cucharada de jugo de limón
real
• 1/2 taza de cerveza
• 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharadita de polvo
de hornear
• 2 cucharaditas de perejil liso,
finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• Corte la tilapia en tiras un poco
gruesas y sazónelas con sal,
pimienta negra, jugo de limón,
aceite de girasol y perejil. • Para
elaborar la masa, mezcle en un
tazón la cerveza, huevos y poco a
poco incorpore harina, polvo de
hornear y sal. • Pase los deditos
de tilapia por esta masa y fríalos en
abundante aceite caliente.
• Sirva con una ensalada fresca.
13

Menús para una ocasión especial
v i e r n e s
Entrada
Ensalada de camarón
5 porciones
15 minutos Costo por porción $0,95
• 1/2 libra de camarón mix
Mr. Fish
• 1/2 taza de aceite de girasol
Gustadina
• 1/2 taza de vinagre Gustadina
• 1/2 zanahoria Hortana rallada
• 1 lechuga crespa Hortana
cortada en pedazos
• 1 lechuga nacional Hortana
cortada en pedazos
• 6 rábanos Hortana rebanados
• Sal y pimienta al gusto
• Ponga los camarones pelados y desvenados
en agua hirviendo con sal por
2 minutos y luego en agua fría. • Lave
las lechugas y séquelas muy bien.
• Acomode en el plato las lechugas,
los rábanos, las aceitunas y decore
con la zanahoria. • Para preparar la
vinagreta use un batidor y mezcle en
un tazón el vinagre y la mostaza.
• Añada el aceite, poco a poco, removiendo
continuamente hasta formar
una salsa homogénea. • Salpimiente al
gusto. • Rocíe esta vinagreta sobre la
ensalada en el momento de servir.
Plato fuerte
Pollo con tocino en salsa de yogurt
8 porciones
25 minutos
Costo por porción $0,94
• 1 funda de filetes de
muslo Mr. Pollo, 1 kg
• 100 g tocineta ahumada Fritz
• 1 cucharada de aceite de girasol
Gustadina
• 1/4 taza de almendras
• 1 1/2 taza de yogurt natural
• 1 diente ajo picado finamente
• 1/2 cebolla perla picada
en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
•Condimente con sal, pimienta y
ajo los filetes. • Incorpore las
almendras, enróllelos con las lonjas
de tocino y asegúrelos con palillos.
• En una sartén caliente con aceite,
dore la cebolla y filetes. • Una vez
listos, hornéelos a 200°C por 15
minutos. • En la misma sartén
donde doró los filetes, incorpore el
yogurt y cocínelo hasta que la salsa
espese. • Salpimiente y sirva medallones
de pollo con la salsa.
Cena
Cerdo con vegetales
8 porciones
20 minutos
Costo por porción $0,87
• 1 funda de fritada Mr. Chancho,
1000 g
• 3 cucharadas de aceite de
girasol Gustadina
• 1/2 cucharadita de ajonjolí
• 4 cucharadas de brotes de
soya
• 3 Cucharadas de miel de
maple
• 1/2 pimiento verde Hortana,
cortado en tiras
• Sal y pimienta al gusto
• Corte la carne de chancho en filetes
pequeños y dórelos en aceite caliente
junto con los brotes de soya, miel de
maple, salsa china, pimiento y cocine
por 5 minutos. • Agregue ajonjolí, rectifique
el sabor y sirva.
14

s á b a d o
Entrada
Sopa de chancho y fréjol
6 porciones
• 1/2 funda de carne asadero
Mr. Chancho, 500 gramos
• 1 lata de fréjol rojo Gustadina sin
drenar
• 2 cubitos de caldo de
pollo Mr. Pollo
• 2 tomates Hortana, picados
sin semilla
• 4 dientes de ajo picado
• 1 cebolla perla picada
• Sal, pimienta y comino al gusto
40 minutos
menú de la semana
Costo por porción $0,80
• Diluya los cubos en 4 tazas de
agua. • Corte la carne asadero
en pedazos iguales. • En una olla
refría la carne, con la cebolla y el
ajo hasta que la cebolla esté
traslúcida. • Añada el resto de
ingredientes y el caldo de pollo,
menos el fréjol y deje cocinar.
• Al final agregue el fréjol sin
drenar, rectifique sal y pimienta y
sirva bien caliente.
Plato fuerte
Camarones al jengibre
Cena
8 porciones 15 minutos Costo por porción $0,66
• 1 libra de camarón mediano Mr. Fish
• 4 cuchadas de vinagre blanco
Gustadina
• 6 dientes de ajo molido
• 1/2 cebolla perla picada en cuadros
pequeños
• 2 cucharadas de jengibre natural
pelado y rallado
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1/2 atado de perejil liso picado
finamente
• Sal y pimienta al gusto
• En una sartén caliente
con aceite de ajonjolí dore
ajo, cebolla perla, jengibre
y cúrcuma. • Añada los
camarones. • Cuando estén
crocantes, agregue limón,
vinagre y espolvorear el
perejil. • Rectifique al final
la sal. • Sirva con arroz al
coco.
Fricasé de gallina
12 porciones
• 1 gallina La Estancia
• 1 taza de harina
• 6 dientes de ajo enteros
• 2 cebollas perla
cortadas en tiras
• 2 cucharadas de
mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 tazas de champiñones
laminados
• Sal, pimienta y
tomillo al gusto
45 minutos
Costo por porción $0,80
• Sazone las presas de gallina con sal, pimienta y
tomillo. • Caliente la mantequilla en una sartén a
fuego fuerte. • Dore los ajos enteros, añada las
cebollas y sofreírlas. • Cuando las cebollas estén
transparentes, incorpore los trozos de gallina, y
dórelos. • Cubra todo con agua, cocine a fuego
lento revolviendo frecuentemente, hasta que la
gallina esté tierna. • Unos minutos antes retirar la
gallina del caldo, en una sartén aparte, saltee los
champiñones con mantequilla hasta que estén
suaves, añada la harina y remueva constantemente
añada vino blanco y crema de leche. Cuando
espese agregue esta preparación al caldo de gallina.
• Deje espesar e incorpore la gallina nuevamente
al caldo. • Sirva acompañado de papas.
15

d o m i n g o
Entrada
6 porciones
Tortilla de papa y espinaca
• 6 huevos Indaves
• 3 cucharadas de aceite de girasol
Gustadina
• 2 tazas de espinaca Hortana
cocidas y picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla perla cortada en rodajas
• 3 papas cortadas en cuadritos
• Sal y pimienta al gusto
30 minutos Costo por porción $0,17
• En una sartén a fuego medio,
coloque el aceite, sofría la cebolla,
el ajo y las papas por 15 minutos.
• Mientras tanto, bata los
huevos y mézclelos con la espinaca.
• Salpimiente e incorpore a
la preparación anterior, revolviendo
suavemente. • Tape y deje
que se forme una tortilla, dorando
ambos lados.
Plato fuerte
Picudo con salsa de mango
6 porciones
20 minutos
Costo por porción $1,12
• 1 libra de filetes de
picudo Mr. Fish
• 1 taza de pimiento rojo Hortana
picado en cubos
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cebollas paiteñas picadas
en cubos
• 3 cucharadas de cebollín picado
• 1 mango pintón
• Sal y pimienta al gusto
Cena
4 porciones
• 1 funda de chuletas
Mr. Chancho de 600 g
• 3 papas cholas cortadas
en medallones
• 2 cebollas paiteñas cortadas
en aros
• Sal, pimienta y tomillo al gusto
• Descongele los filetes de picudo
la noche anterior en la refrigeradora.
• Precaliente la parrilla y aceitela.
• Salpimiente los filetes de picudo y
rocíelos con un chorrito de jugo de
limón. • Pique la mitad del mango y
licue la otra con un poco de agua.
• Mezcle el resto de lo vegetales
con el mango y forme una salsa.
• Rectifique sal y pimienta. • Ase el
picudo en la parrilla por no más de
12 minutos y sirva acompañado de
la salsa de mango.
Chuletas al horno
60 minutos
Costo por porción $1,14
• Precaliente el horno a 175°C.
• Coloque las chuletas en una
fuente para horno, salpimiente y
tape con las papas y cebollas
• Rectifique sal, pimienta y
agregue tomillo. • Tape con
papel aluminio y hornee por 45
minutos.
16

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Gustadina trae para ti
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Responsabilidad Social Corporativa
La seguridad y
salud ocupacional
buscan protección
y bienestar
Las buenas
condiciones
laborales son
imprescindibles
a la hora de
elaborar productos
de calidad
18

Responsabilidad Social Corporativa
Detrás de los productos de PRONACA
están una serie de actividades que no
se conocen pero que son imprescindibles
en los procesos productivos. La
Seguridad y Salud Ocupacional son ejemplos
de ellas y lo que buscan es minimizar cualquier
riesgo derivado de las actividades de
producción y generar un ambiente seguro de
trabajo. Unas buenas condiciones laborales
son parte importe a la hora de hacer productos
de calidad.
La Seguridad y Salud Ocupacional tienen que
ver con el uso de equipos de protección adecuados,
la prevención de accidentes y la respuesta
a emergencias. Dentro de la empresa,
para asegurar que las políticas y prácticas se
cumplan, se han conformado Comités de
Seguridad y Salud, en los que participan representantes
de la empresa y colaboradores.
Pero estas prácticas no son necesarias únicamente
en el trabajo, sino que pueden ser útiles
en todas nuestras casas. Uno de los principales
riesgos a los que nos vemos enfrentados
es el de incendios.
En la siguiente página compartimos
contigo algunos tips para
prevenirlos y cómo actuar si se
da uno en nuestros hogares...
19

Cuidemos nuestro planeta desde casa
Cómo evitar incendios
Comienza por trabajar en un plan con tu
familia para que todos sepan cómo actuar
en un momento de emergencia
• Mantén el orden y limpieza de la cocina: cada cosa debe
tener un lugar.
• Realiza periódicamente la limpieza de la cocina y
de la campana de extracción de olores.
• Revisa las perillas, válvulas, mangueras e instalaciones
eléctricas.
• Mantén una adecuada ventilación. De ser posible, ubica los
tanques de gas fuera de la cocina o cerca de una ventana.
• No tengas cortinas, manteles o toallas cerca de las hornillas.
• No permitas que niños pequeños manipulen las perillas
ni las válvulas.
• Asegúrate que las perillas queden cerradas luego del uso,
en especial en las noches o cuando la cocina permanezca
desatendida.
• Si vas a salir de casa desconecta el tanque de gas.
• Si hueles o detectas la presencia de gas, no enciendas los
interruptores eléctricos. Abre puertas y ventanas para ventilar
el ambiente, identifica la fuga, repárala, busca ayuda y
asegúrate de que se solucionó el problema antes de usar
nuevamente la cocina.
Así se enfrenta un incendio
• Ten siempre a mano los teléfonos de emergencia:
Bomberos 102 y Emergencias 911 y llámalos si
detectas un incendio.
• Es recomendable tener un extintor casero y saber
cómo usarlo.
• Si una olla, sartén u hornilla se prende en llamas,
cúbrela con una toalla o mantel húmedo.
• Nunca lances agua a un aparato eléctrico si se está
quemando.
• Si el incendio crece, sal de tu casa con tu familia. Aunque estén lejos
de las llamas, el calor y los gases tóxicos son igual de peligrosos. Da
prioridad a niños, ancianos, embarazadas y personas con discapacidad.
20

Encuéntralos en tiendas de barrio,
supermercados y tiendas de mascotas

M a s c o t a s
Alimentos
PARA
GRANDES Y
PEQUEÑOS
Tener una mascota hace más
placentera nuestra vida, porque
nos ofrecen su compañía
y cariño incondicional. No nos
juzgan, ni critican, por el contrario,
son nuestros amigos fieles que con
un ligero movimiento de su cola nos
demuestran que se alegran de vernos.
Diversos estudios científicos demuestran
que convivir con un animal ayuda a reducir el
nivel de estrés y la presión arterial, potencia la
autoestima, y mejora la comunicación y la afectividad
dentro del hogar.
Por eso, para la mayoría de dueños sus mascotas
son “un miembro más de la familia”, al
que quieren y miman; y una forma de demostrarles
su afecto, es alimentarlos adecuadamente,
es decir según su peso y tamaño.
Una de las preguntas más frecuentes es si
puede comer lo mismo, por ejemplo, un cocker
spaniel que un pastor alemán o si es
importante el tamaño del perro a la hora de
22
Conozca qué alimentos
debe consumir su
mascota, según su
peso y tamaño, para
estar saludable
escoger su comida. Las respuestas a esas
inquietudes son simples. No todos los perros
deben alimentarse con el mismo producto.
Su alimentación varía según su tamaño porque
las necesidades nutricionales de las
razas grandes son muy diferentes a las de las
pequeñas. También es diferente la capacidad
de la mordida y la masticación de cada perro,
por lo que no es aconsejable utilizar las mismas
croquetas para todas las razas. Estas
conclusiones son el resultado de amplios
estudios realizados por el Centro de
Nutrición de Mascotas de PRONACA.

mascotas
cachorros de raza pequeña hay un producto de
pollo, cereales y leche.
Se consideran razas medianas y grandes a
aquellos perros que al llegar a adultos superan
los 10 kilogramos, como el dálmata, pastor alemán,
akita o dobermann. Y como razas pequeñas,
a los que llegan a pesar hasta 10 kilogramos,
como el pequinés, cocker spaniel, salchicha,
french poodle.
De la comida casera a PRO CAN
Si su mascota estaba acostumbrada a la comida de
casa y va a cambiar por alimento balanceado, debe
hacerlo en forma paulatina, siguiendo este esquema:
Primer día: 25% PRO CAN y 75% de otro alimento
Segundo día: 50% PRO CAN y 50% de otro alimento
Tercer día: 75% PRO CAN y 25% de otro alimento
Cuarto día: 100% PRO CAN y 0% de otro alimento
Seis opciones para
toda necesidad
Basados en los estudios, la marca PRO CAN
desarrolló varias opciones y ahora ofrece al
consumidor seis variedades de productos que
se acomodan a las características de cada
perro, es decir como si se tratara de comida “a
la carta”. Para escoger la mejor opción hay que
definir el peso y raza del perro (grande, mediana
o pequeña). Según esto, hay tres recetas
para adultos de raza mediana y grande con
pollo; carne, arroz y vegetales, y con pollo,
arroz y vegetales. Los adultos de raza pequeña
tienen la receta de carne, pollo y vegetales. Y
para los cachorros de raza mediana y grande
existe el menú de pollo, mientras que para los
La formulación de PRO-CAN
Este alimento está formulado y elaborado con óptimos
niveles de aminoácidos y ácidos grasos que contribuyen a
que la mascota tenga una piel sana y un cabello brillante.
Garantiza una vida activa ya que tiene los niveles ideales de
proteínas, vitaminas y minerales.
Además, permite tener una larga vida por los antioxidantes,
vitaminas C y E y los ácidos grasos esenciales que ayudan
a prevenir el envejecimiento prematuro y los protege
contra las enfermedades degenerativas o del corazón.
También, el tamaño y la forma de la croqueta han sido
diseñados de acuerdo con las características específicas de
cada perro según su tamaño.
Con las nuevas recetas, el animal mejora notablemente
la mordida así como la masticación del alimento. Estos productos
no dañan las encías y promueve la salivación para
una adecuada higiene bucal, porque son un alimento seco.
23

P r e m i a c i ó n
1º LUGAR
Cecilia Gavilánez
Estrada / Ambato
RECETA:
Tilapia al horno
con camarón
2º LUGAR
Nora Elena
Salazar Soto / Quito
RECETA:
Pastel de jamón
con pollo
3º LUGAR
María Antonieta
Jalón / Guayaquil
RECETA:
Arroz con albahaca
PREMIO
PRONACA
La creatividad
fue premiada
Mi Receta
Preferida”
es el primer
concurso
de cocina
institucionalizado
a nivel
nacional
En un ambiente de emoción, camaradería
y diversión, el 17 de diciembre premiamos
a las ganadoras de la sexta edición
del concurso “Mi Receta Preferida”, convocado
por el Servicio al Consumidor Pronaca.
En medio de los aplausos de las participantes
y asistentes, Cecilia Gavilanes, Nora
Salazar y María Antonieta Jalón, recibieron
sus medallas y cheques de USD 12.000,
3.000 y 1.500, respectivamente.
Ellas son las tres principales ganadoras del
concurso y recibirán mensualmente sueldos
de USD 1.000 (por 12 meses) USD 500 (por
seis meses) y USD 500 (por tres meses), respectivamente.
Adicionalmente, las marcas Mr. Pollo,
Gustadina, Mr. Chancho, Mr. Pavo, Mr. Fish, Mr.
Cook, Fritz, Rubino, Rendidor e Indaves, entre-
24

Premiación
garon premios individuales a los ganadores.
La nota divertida del evento la pusieron las
actrices Martha Ormaza, Elena Torres y Juana
Guarderas, mejor conocidas como “Las
Marujitas”, quienes nos deleitaron con un
sketch cómico que hacía relación al concurso.
En el concurso se combinaron conocimientos,
secretos, entusiasmo, creatividad y
productos Pronaca lo que dio como resultado
prácticas y sabrosas recetas para todos los
gustos.
Un agradecimiento especial a nuestras fieles
clientes que compartieron con nosotros
sus mejores recetas y demostraron que la
buena cocina puede ser sencilla, económica,
creativa y deliciosa.
Muchas
felicidades a
los 28 ganadores
Cecilia Gavilánez Estrada
Nora Elena Salazar Soto
Maria Antonieta Jalón Gardelia
Mónica Janneth Collahuazo Baño
Shirley Espinel Álava de Arboleda
Arlette Aracelly Villao Alvarado
Glenda Elizabeth Duran Granda
Lidia Elba del Castillo Báez
Jesús Consorgia García de León
Mariana Freire Oleas
Doris Monserrate Aray Briones
Mónica Alexandra Dávila Borja
Angelina Noralma Valle Alvarado
Marco Vinicio Granda Carrera
Angélica Luzcando
María Fernanda Puente Garrido
Gloria Ruby López Fierro
Ximena Alexandra Morales Urrutia
Gabriela Sánchez
Germania Mercedes Yépez Sandoval
Alba Beatriz Zambrano Santana
Betty Miriam Jara Freire
Ligia Susana Pazmiño Ruales
Luis Ernesto Dueñas Franco
Diana Angélica Jácome Silva
Araceli Areolita Solórzano Bazurto
Anita Elizabeth Espíndola Torres
Mónica Montenegro
Ambato
Quito
Guayaquil
Quito
Quito
Guayaquil
Santo Domingo
Quito
Quito
Quito
Portoviejo
Guayaquil
Babahoyo
Quito
Quito
Quito
Ibarra
Ambato
Ambato
Guayaquil
Manta
Cuenca
Quito
Manta
Santo Domingo
Quito
Quito
Quito
25

Se acerca la Semana Santa, época donde
se recuerda la pasión de Jesús y nos lleva
a acercarnos aún más a nuestros seres queridos.
Te proponemos reunir a tu familia en la mesa
alrededor de estos deliciosos platos...
Fanesca
• Cocine el zambo y el zapallo
en dos tazas de agua (debe
cubrir los ingredientes).
• Cuando estén suaves, aplástelos
con la cuchara de palo y
separe. • Cocine la col y cuando
lo esté, únala con el puré anterior.
• Cocine los granos en
leche, por separado, hasta que
estén blandos y reserve esa
leche. • En una olla grande, prepare
un refrito con la mantequilla,
aceite de achiote, cebolla y
ajo. • Sobre este refrito, ponga
el arroz previamente cocido y
revuelva con una cuchara de
palo formando una salsa espesa.
• Añada el puré de zambo,
zapallo y la col. • Incorpore cuatro
tazas de leche, la leche en la
que cocinó los granos y todos
los granos cocinados. • Licue el
maní tostado con una taza de
leche e incorpórelo a la fanesca.
• Deje hervir durante diez minutos,
revolviendo constantemente
para evitar que se pegue o se
queme, añadiendo más leche
cuando sea necesario. • Corte
el pescado en cubos y dórelo
con aceite de achiote, sal y
pimienta.• Agréguelo a la fanesca
en el momento de servir. •
Acompañe con maduros fritos,
huevo duro picado y masitas.
• 1 libra de filetes de picudo Mr. Fish
• 2 tazas de arroz Gustadina
• 10 huevos Indaves
• 2 tazas de cebolla blanca Hortana, finamente picada
• 1 taza de maní tostado
• 3 tazas de chochos pelados
• 6 tazas de sambo tierno picado
• 3 tazas de arvejas tiernas peladas
• 4 tazas de habas verdes tiernas y peladas
• 1/2 taza de ajo molido
• 1 taza de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite con achiote
• 2 tazas de fréjol rojo tierno y pelado
• 10 hojas de col blanca finamente picada
• 3 litros de leche
• 3 tazas de maíz tierno desgranado y pelado
• 2 tazas de zapallo tierno picado
• Sal, pimienta y comino al gusto
16 porciones
180 minutos
$ 0.89 por porción
26

Semana Santa
Tilapia al curry
• En una sartén con aceite caliente, dore cebolla y ajo por unos minutos.
• Incorpore el curry. Agregue la leche de coco y deje reducir por 3 minutos.
• Añada los filetes de tilapia salpimentados y déjelos cocer por 10
minutos. • Coloque en la parte superior de cada filete coco rallado, maní
y cubitos de tomate.
• 1 libra de filetes de atún Mr. Fish
• 1 taza de aceite de girasol Gustadina
• 1 taza de vinagre blanco Gustadina
• 1 cucharada de mostaza Gustadina
• 1 cebolla blanca Hortana cortada
en cuartos
• 2 pimientos rojos Hortana enteros
• 1 berenjena rebanada
• 1 cebolla perla cortada en aros
• Sal y pimienta al gusto
8 porciones
25 minutos
$ 1.05 por porción
• 1 libra de camarón grande Mr. Fish
pelados y desvenados
• 1 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo
• 1 cucharada de aceite de girasol Gustadina
• 2 tazas de tallarines
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de cáscara de limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 cebolla puerro picada finamente
• Sal y pimienta al gusto
Tallarín al limón
con camarones
6 porciones
20 minutos
$ 1.07 por porción
• Cocine la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, sal y aceite. • Cuando esté al dente,
retírela y pásela por agua fría. • Dore en mantequilla la cebolla puerro, incorpore el caldo y deje cocer
por diez minutos a fuego lento. • Agregue los camarones y el vino, deje evaporar y salpimiente.
• Cuando los camarones estén crocantes, añada tomillo, crema de leche, jugo de limón y su ralladura.
• Deje cocer por un minuto y sirva.
27