Octubre 2012 - Turisme de Barcelona

BOLETS!
La tardor és l’època dels fruits del bosc. Els
cistells i els mercats s’omplen d’aquestes
petites joies efímeres que aporten sabor i
delicadesa als plats. Us oferim una selecció dels
restaurants que millor cuinen els bolets perquè
degusteu les varietats més delicioses.
Per Manel Guirado
Fotografies Scott Chasserot
BISTROT DE SANTS
La nova fonda d’estació
Moltes estacions de poble han tingut
bones fondes amb restaurant de cuina
casolana, llocs acollidors d’aromes
ancestrals. L’Hotel Barceló i el seu
bistrot es troben just a sobre de la de
Sants i compleixen aquesta funció
amb un plus de sofisticació i
modernitat, amb vistes a la muntanya
de Montjuïc. La cuina segueix la
mateixa línia, producte de temporada
i receptari a mig camí entre la tradició
i l’avantguarda on els bolets tenen un
paper important quan arriba la
tardor. A més de l’excel·lent carpaccio
d’ou de reig i carxofa i el de ceps amb
pernil i pinyons, no hauríeu de deixar
de tastar la menestra de bolets del
cistell amb ou poché i encenalls de
pernil. Els fruits més delicats del bosc
tractats amb tota la finor que es
mereixen.
Hotel Barceló Sants
Plaça dels Països Catalans, s/n
(Sants)
93 503 53 00
www.barcelo.com
CAN VALLÈS
Casa de menjars deluxe
Aquesta casa de menjars d’aspecte
senzill amaga una de les grans cuines
de mercat de la ciutat. La regenten en
8 Time Out BCN Guide Octubre 2012