Octubre 2012 - Turisme de Barcelona

LA PERDIU DEL PAÍS
AMB CEPS I MICUIT
D’ÀNEC DEL PITARRA
KOY SHUNKA
Bolet fusió
Quant a bolets, els catalans potser ens
pensem que som eminències i hem
estat els escollits. Certament, hi tenim
certa obsessió, el nostre entorn en té
moltes varietats i alguns en saben
caçar. Però els autèntics cracs
d’aquests éssers de bosc són els xinesos
i els japonesos que des de fa cents
d’anys se’ls mengen i cultiven, art que
dominen de forma exemplar. Però
volem donar una última volta de rosca
i enviar-vos al Koy Shunka, on us serviran
bolet autòcton de temporada
tractat segons la forma japonesa i en
un dels locals més sensuals de la ciutat.
Això és fusió!
Copons, 7 (Gòtic)
93 412 79 39
www.koyshunka.com
amb encenalls de parmesà), els tagliatelle
Irene (tallarines de tòfona blanca,
amb mantega, tòfona i ceps laminats
crus), la suprema di branzino con i porcini
(suprema de llobarro i ceps crus a
la papillote) i el risotto con foie e porcini
(arròs amb ceba, vi blanc, ceps frescos,
foie d’ànec mut i parmesà. Bravíssimo!
Casanovas, 193 (Esquerra de
l’Eixample) 93 439 68 16
www.ibuoniamici.es
L’HAVANA
Com al menjador de casa
Hi ha alguns locals (no gaires) on es
reuneix una clientela diversa però sota
un denominador comú: menjar com a
casa. El nom d’aquest restaurant ens
evoca els locals més o menys improvisats
en cases privades de la capital cubana,
els paladares. Ambient informal
i casolà, com no podria ésser d’altra
manera. En entrar ja s’hi veuen safates
amb alguns plats del dia i un clientela
de les que ensumen de lluny la
bona teca a preus raonables. Perquè
això és el que fan, típica cuina catalana
i sense complicacions: remenat de bolets,
rovellons a la brasa, i fricandó,
mandonguilles, peus de porcs... Amb
bolets, esclar.
Lleó, 1 (Raval)
93 302 21 06
www.restauranthavana.cat
PITARRA
Oda al teatre i la gastronomia
A la Rambla, just on comença el carrer
d’Escudellers i davant del bar i apartaments
Cosmos, hi ha una estàtua que
serveix perquè la gent hi quedi. És l’estàtua
d’en Pitarra, el pseudònim literari
de Frederic Soler, dramaturg
català del segle XIX. Si ens endinsem
una mica en el Gòtic, trobarem al car-
Octubre 2012 Time Out BCN Guide 11