Octubre 2012 - Turisme de Barcelona

Josep i en Pedro amb la gràcia i sensibilitat
que dóna l’experiència, allò que
no s’ensenya a les escoles. Marisc de
Galícia, el millor peix fresc i la carn
més deliciosa, tractats de forma tradicional
i servits amb un punt de modernitat.
Cal fixar-se en els suggeriments
del dia que van en funció del mercat
–el més coherent en el cas del bolet– i
intentar tastar plats clàssics com la
botifarra de perol (feta per ells mateixos)
amb bolets, els ous de reig amb
foie i un innovació d’aquesta temporada:
el carpaccio d’ous de reig amb ous
de guatlla, parmesà i payoyo, un saborós
formatge de cabra de Cadis. Casa
de menjars, sí. Però casa de menjars
deluxe, sí senyor.
Aragó, 95 (Esquerra de
l’Eixample)
93 226 06 67
CASA LUCIO
Cuina de mercat cantada
Encara que no el podem considerar un
restaurant dins d’un mercat, Casa
Lucio sembla tocat per aquest esperit.
Local acollidor d’estètica vintage, amb
opció de picar a la barra o menjar al
petit menjador del fons. En Lucio és el
mestre de cerimònies, et canta els plats
del dia (que cuina la seva senyora, la
Maribel) i t’aconsella el vi, un dels
punts forts de la casa. Així que segons
la temporada i el dia menjaràs una
cosa o una altra, sempre fresca, sempre
boníssima. Aquesta tardor per
exemple ofereixen una deliciosa llenega
en escabetx suau de taronja i tòfona,
els ous trencats amb greixa –un
bolet semblant al peu de rata, però més
saborós– i el llaminat de bacallà amb
cloïsses i rossinyols. Els aficionats als
bolets també poden gaudir de la conxa
amb barrejat de bolets –trompeta de la
mort, camagroc i un xiitake de Finlàndia
tan minúscul com deliciós– amb
beixamel de tòfona gratinada al forn.
En acabar, te’n vas a la barra, repassen
la llista, et pregunten quantes copes de
vi has pres, et fan el compte i te’n vas
tan feliç.
Viladomat, 59 (Esquerra de
l’Eixample)
93 424 44 01
I BUONI AMICI
Els amics de la tòfona
Els italians veneren els bolets, sobretot
dues varietats, possiblement les millors:
el cep i la tòfona blanca d’Alba, un
dels grans miracles de la natura. En
Daviano, grafista de formació, va obrir
I Buoni Amici a inicis dels 90 per dedicar-se
a la seva passió, la cuina. Aquesta
temporada ofereixen meravelles com
els Porcini Fernando (ceps arrebosats
10 Time Out BCN Guide Octubre 2012