Bov. Leche Mayo2012
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MASTITIS:<br />
Cambios en la composición de la leche<br />
PROTEÍNAS: variaciones a > 1.000.000 RCS<br />
• Disminuye :<br />
» % caseína<br />
» 70 % A lactoalbúmina y B lactoglobulina.<br />
• Aumenta:<br />
» Proteínas séricas<br />
» K caseína y dism. A y B caseína (proteólisis)<br />
» Proteínas suero sangre<br />
» Ig y seroalbúmina.<br />
» Lactoferrina, a macroglobulina, enzimas, etc.<br />
» Proteínas y componentes nitrogenados menores.