Download (5Mb) - Repositorio Institucional UANL - Universidad ...

3.4 Spirulina maxima (Espirulina)
S. maxima es un alga filamentosa unicelular que contiene abundante cantidad
de proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y otros nutrientes (Chamorro et al.,
2002). Se considera como "el alimento del futuro" en países donde la alimentación
tradicional no proporciona en cantidad suficiente y equilibrada los factores
necesarios para la salud (Belay, 2002).
La espirulina ha atraído la atención debido a que se ha comprobado que posee
actividad antioxidante. Manoj et al. (1991) reportaron que el extracto alcohólico
inhibió la peroxidación lipídica hasta en un 65%, en comparación con antioxidantes
sintéticos tales como α-Tocoferol (35%), BHA (45%) y β-caroteno (48%). En otro
estudio se encontraron dos fracciones en el extracto acuoso de Spirulina sp, que
poseen capacidad para capturar radicales hidroxilados a bajas concentraciones,
inhibiendo además la oxidación de lípidos (Zhi-gang et al., 1997). Mientras que
Miranda et al., (1998) demostraron que los extractos metanólicos de S. maxima
poseen actividad antioxidante in vivo e in vitro; estas propiedades se atribuyen
principalmente a su contenido de ácidos grasos omega-3 y omega-6, betacaroteno, α–
tocoferol, ficocianina, compuestos fenólicos y a un complejo denominado CA-
Spirulan (CA-SP) (Chamorro et al., 2002).
Se ha demostrado mediante experimentos tanto in vivo como in vitro su
inocuidad y efectividad en el tratamiento de algunos tipos de alergias, anemia,
cáncer, hepatotoxicidad, inmunodeficiencias, enfermedades virales y procesos
inflamatorios además de reducir el daño genotóxico inducido por hidrazida del ácido
maleico y por ciclofosmamida (Salazar et al., 1998; Chamorro et al., 2002; Ruiz-
Flores et al., 2003; Chamorro-Cevallos et al., 2008).
Torres- Durán et al., (1998) determinaron que los trigliceroles hepáticos en
ratas tratadas con tetratcloruro de carbono fueron significativamente más bajos
cuando se les administró una dieta de S. maxima con respecto a ratas no tratadas con
esta alga. Hernández- Corona et al., (2002) demostraron la actividad antiviral del
extracto acuoso de S. maxima al inhibir el crecimiento del virus del Herpes simplex
19