Suplemento 2011 - Facultad de Medicina - Universidad Nacional ...

PRIMER PREMIO
Canale L. Hernán y Col. Rev. Fac. Med. UNNE XXXI: Supl., 7 - 10, 2011
Evaluación de una dieta rica en grasa bovina
sobre el perfil lipídico en ratones
Hernán L. Canale*; Víctor A. Díaz Espinoza; Ricardo N. Perez; Celina M. Scapini; Cecilia Cremer
Laboratorio de Fisiología, CInByC, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional del
Comahue, Irigoyen 2000, Cipolletti, Río Negro
E-mail: hernancanale@live.com
Efecto de grasa bovina sobre perfil lipídico de ratones
Las plantas medicinales cumplen un rol importante
en la atención primaria de la salud en las comunidades de la
norpatagonia, y en el marco del proyecto de investigación se
propone conocer la bioactividad de las especies autóctonas,
particularmente aquellas vinculadas a usos como hipoglucemiantes
e hipolipemiantes. A partir del relevamiento de las
plantas se identificó al neneo (Mulinum spinosum) que se
utiliza popularmente como tratamiento para “bajar el azúcar y
las grasas de la sangre”. Con el fin de evaluar la posible acción
reguladora sobre el metabolismo lipídico de M. spinosum se
planteó el objetivo de generar un modelo de ratón hiperlipidémico,
a partir de la modificación en su dieta.
Se utilizaron ratones macho BalbC alimentados con
una dieta suplementada con grasa bovina durante un periodo
de 30 días. Al término del tratamiento se evaluaron los parámetros
anatómicos y bioquímicos relacionados con el perfil
lipídico. El grupo tratado con dieta rica en grasa mostró
valores de triglicéridos significativamente superiores a los del
control, tratado con dieta comercial. Ni el peso corporal ni el
hepático se modificaron, tampoco la glucemia, hematocrito,
colesterol total, HDL ni LDL.
Si bien podría esperarse un aumento de los niveles
de colesterol, ya que la grasa vacuna contiene aproximadamente
un 70% de grasas saturadas, la hipertrigliceridemia generada
se debería al alto porcentaje de acido esteárico que contiene la
grasa bovina, que no eleva los niveles plasmáticos de colesterol
total, a diferencia de los ácido mirístico y laúrico.
Medicinal plants have an important role in PHA
(primary health attention) in nor-Patagonian communities, and
as a part of the investigation project, it is proposed to study the
bioactivity of autochthonous species especially the ones
related to a hypoglycemic and hypolipemic use. Based on the
plants surveyed, neneo (Mulinum spinosum) was identified as
a popularly used treatment to “lower the sugar and fat levels in
blood”.
So as to evaluate the possible regulatory effect of
M. spinosum on lipid metabolism, it was proposed to generate
an hyperlipidemic mouse model by modifying its diet. Balb-c
male mice were fed with a diet enriched with bovine fat during
30 days. At the end of the treatment several anatomic and
biochemical parameters were measured. The group treated
with the bovine fat-rich diet showed significantly higher levels
of triglycerides than the control group which received
commercial diet. The body and hepatic weight were not modified,
nor were the glycemia, hematocrit, total cholesterol,
HDL-cholesterol and LDL-cholesterol.
As bovine fat contains approximately a 70 % of
saturated fat, it could be expected an increase in total cholesterol
levels; however, the observed hypertriglyceridemia could
have been due to the high proportion of estearic acid in the
bovine fat, which does not increase cholesterol levels, in
contrast with myristic or lauric acids.
Palabras clave: dieta, grasa bovina, perfil lipídico.
Key words: diet – bovine fat – lipemic profile
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