Suplemento 2011 - Facultad de Medicina - Universidad Nacional ...

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Canale L. Hernán y Col. Rev. Fac. Med. UNNE XXXI: Supl., 7 - 10, 2011 significativa de los niveles de colesterol, pero se generó en las ratas una elevación significativa de los niveles de TAG, prácticamente el doble del valor observado en el grupo control (8). Esta diferencia en el perfil lipídico encontrado podría explicarse en función de la composición específica de los ácidos grasos que contiene cada tipo de grasa, ya que los diferentes ácidos grasos saturados tienen distintos comportamientos sobre los niveles de LDL-colesterol, y del tiempo del tratamiento. El estudio solamente se prolongó durante un mes, lo cual justifica que los valores de colesterol obtenidos no sean lo suficientemente elevados, y el resultado con los TAG aumentados respecto al grupo control, podría estar relacionada la insuficiente compensación de los mecanismos metabólicos para disminuir los niveles de lípidos provenientes de fuentes exógenas. Aunque, debe quedar expresado que la respuesta de la ingestión de ácidos grasos y colesterol es muy variable, porque depende de varios factores, entre ellos de la respuesta fisiológica individual a la absorción intestinal de ácidos grasos y colesterol, así como de los mecanismos hepáticos compensatorios, responsable del pool intracelular de colesterol. Uno de los aspectos más determinantes en la respuesta del colesterol plasmático a la ingestión de grasas las distintas isoformas de la apoproteína E, y las variantes de las apoproteínas AI-CIII- AIV, o de la apoproteína B, influyen en las concentraciones de cLDL y de chal (8,9). Entre los ácidos grasos saturados que tienen un mayor efecto hipercolesterolemiante están el ácido palmítico (presente principalmente en el aceite de palma y en grasas animales), el ácido mirístico (presente en la grasa láctea) y el ácido laúrico (presente en el aceite de palma y coco) (10). El ácido palmítico es el principal ácido graso saturado presente en los alimentos de origen animal, y diferentes investigaciones han mostrado que incrementaría los niveles de colesterol total y LDL, cuando sustituyen en la dieta a los hidratos de carbono u otro tipo de grasas (10). Respecto al ácido mirístico, su rol como hipercolesterolemiante no es clara porque la literatura presenta datos disímiles, por un lado que aumenta la concentración de colesterol total en menor medida que el palmítico, y por otro que el ácido mirístico tiene un efecto de 4 a 6 veces mayor que el palmítico sobre la colesterolemia (10). La influencia del ácido laúrico sobre los niveles de colesterol en sangre todavía no está del todo explicada, se ha demostrado que el aceite de coco aumenta más los niveles de colesterol que la grasa de cordero (10,11). En la dieta humana, el ácido graso saturado más característico es el palmítico, seguido por el ácido esteárico y el ácido mirístico. En dietas mixtas, el ácido mirístico y el ácido palmítico representan juntos el 50-60% de todos los ácidos grasos saturados consumidos y son considerados además responsables del aumento en los niveles séricos del colesterol total y de la fracción LDL-colesterol, incrementando el riesgo coronario, a diferencia de los ácidos grasos poliinsaturados. La grasa animal se ha estudiado en menor proporción que las grasas vegetales, esto se debe, principalmente, a la complejidad que presentan sus mezclas triglicéricas. En la grasa bovina los triglicéridos representan el 81.4 %, y el ácido esteárico y ácido palmítico tienen igual proporción, a diferencia de otras grasas animales como la aviar o porcina (12). El acido esteárico no elevaría los niveles plasmáticos de colesterol total, según distintos estudios en animales y humanos, en contraste con otros ácidos saturados; posiblemente porque este ácido se metaboliza más rápidamente hacia ácido oleico que otras grasas saturadas. A partir de los resultados podría señalarse que la dieta complementada con grasa bovina administrada durante cuatro semanas aumenta los niveles de triglicéridos, sin incrementar los de colesterol, HDL ni LDL, posiblemente porque las grasas saturadas de origen bovino presentan un mayor porcentaje de acido esteárico, que no elevaría los niveles plasmáticos de colesterol total, a diferencia de los ácidos mirístico, palmítico y laúrico. Agradecimientos: A la Facultad de Ciencias Médicas y a la Secretaría de Investigación de la Universidad Nacional del Comahue por facilitar los medios para la realización del presente trabajo. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1-Cremer C, Pontarolo D, Scapini C. Preliminary studies on Mulinum spinosum (CAV.) aqueous extracts: biochemical parameters. AAPS PharmSci Tech 2011; 12(2): 795-796. 2- Leite SM, Heberth P, Pedrosa ML, Cardoso R, de Oliveira E, Alves D. Dietary Models for Inducing Hypercholesterolemia. 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Eur J Pharmacol 2007; 12;554(2-3):191-5. 12- Rey Gutiérrez T, Gilberto Díaz G, Salvador Vega y L., Ignacio Méndez R, Hector Delgadillo G., Norma Pérez F, Manuel Pinto C. Determination of triacylglycerols (% w/w) in animal and vegetable fats by gas-capillary chromatography. Agro Sur 2004; 32 (1): 68-75 10
SEGUNDO PREMIO Wilensky Luciana y col. Rev. Fac. Med. UNNE XXXI: Supl., 11 - 16, 2011 Variación de la hipertrofia cardíaca y la función ventricular inducida por el ejercicio intenso en un modelo transgénico con sobreexpresión cardíaca de la proteína Gsα Luz M. Peña; Carolina Vilella Weisz; Gabriel H. Amaya; Pilar Bárcena Barbeira; Federico L. Matorra; Germán E. González; Celina Morales; Ricardo J. Gelpi; Luciana Wilensky*. Instituto de Fisiopatología Cardiovascular, Departamento de Patología, Facultad de Medicina, Universidad de Buenos Aires. Uriburu 950 2º piso, 1114, CABA, Buenos Aires, Argentina. Efectos del ejercicio en ratones transgénicos Gsα * Autor responsable: lucianawilensky@hotmail.com Resumen El ejercicio (E) reduce factores de riesgo cardiovascular y desarrolla hipertrofia cardíaca. El objetivo fue estudiar la respuesta miocárdica al ejercicio intenso en ratones con sobreexpresión cardíaca de la proteína Gsα. El protocolo de ejercicio consistió en dos sesiones diarias de 90min de natación, 6 días/semana durante 4 semanas. Se utilizaron 4 grupos experimentales: Grupo1:sedentario no transgénico(noTG); Grupo2: sedentario TG; Grupo3: noTG+E y Grupo4: TG+E. El ejercicio incrementó el índice de hipertrofia miocárdica (peso del ventrículo izquierdo(g)/longitud de la tibia(mm)) desde 5.1±0.3 y 5.5±0.2 en Grupo1 y Grupo2, 6.8±0.2 y 6.8±0.3 en Grupo3 y Grupo4 (p
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