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GENTE
Félix Torán
“El turismo espacial va a
ser un reto y un negocio”
‘ECOLOGÍA MENTAL PARA
DUMMIES’ ES UN LIBRO QUE
VIAJARÁ AL ESPACIO EN 2015
EN UNA MISIÓN DE TURISMO
ESPACIAL. SU AUTOR, EL INGE-
NIERO VALENCIANO FÉLIX
TORÁN, RELATA AHORA CÓMO
SE PLANTEÓ ESTA AVENTURA.
[TEXTO: ROSANA LAKUNZA]
Félix Torán explica
que no será él quién
viaje al espacio, sino
su libro. Desde el año
2000 es ingeniero de
la Agencia Espacial
Europea y en 2013
fue presentado como
padrino en España de la competición AXE
Apollo Space Academy (AASA), que llevará
al espacio a 22 personas en los primeros
vuelos de turismo espacial, incluyendo
a un español, Eduardo Lurueña. Un
aventura que, al parecer, tiene mucho
futuro, aunque de momento resulte carísima.
¿Qué es Ecología mental para
dummies
Es un libro de crecimiento personal, el
noveno de este tipo que he escrito. Básicamente,
nos ofrece un proceso de crecimiento
interior para ser más felices, para
tener más éxito. No ofrece milagros, sino
herramientas.
¿Para qué necesitamos tantos libros de
crecimiento personal
Otros no se, pero en el mío se ofrecen
herramientas para conseguirlo. No es una
El autor está especializado en libros de crecimiento
personal.

cio a primeros de 2015. Ha sido un tiempo
de largas pruebas que he vivido con
mucha emoción. Y ya hay un ganador,
Eduardo Lurueña. Además, va a llevar
mis libros y los convertirá en los primeros
libros españoles en viajar por el espacio.
¿No le hubiera gustado a usted hacer
este viaje
Sí, pero como padrino no me han dejado,
así que si no subo yo, que suban mis
libros.
¿No le daría miedo esa aventura espacial
Un poco sí, pero si la comparas con lo que
tuvieron que pasar los primeros que se
apuntaron a las experiencias espaciales
pioneras… Es épocas pasadas sí que tuvieron
que pasar miedo de verdad, porque las
variables desconocidas eran demasiadas.
¿Ahora no es un mundo desconocido
Se tiene muy en cuenta la seguridad. Mi
impresión sobre la seguridad es que este
viaje está entre ir en globo, tirarse en
paracaídas o ir en helicóptero.
¿Qué tipo de turismo podemos hacer
en el espacio
Los primeros turistas espaciales se unían
a misiones para ir a curiosear. Eran más
bien multimillonarios caprichosos que
molestaban un poco a los otros miembros
de la nave, que sí estaban trabajando. Los
siguientes empezaron a ir a misiones científicas
y a cooperar. Pero aquel tipo de viajes
son impensables, no hay mortal que
los pague, salvo un multimillonario. Lo de
ahora es otra cosa.
¿Cuánto puede costar el viaje hoy
Hemos pasado de algo pagado por un multimillonario
caprichoso a algo que sigue
siendo un capricho, pero por lo menos hay
gente que lo puede pagar. Andamos por
los 100.000 dólares.
¿Y cómo es este viaje
Es corto, alrededor de la Tierra, suborbital.
Hay que tener paciencia, porque estamos
empezando.
¿Por qué las Agencias Espaciales se
dedican al turismo
En Europa no. En mi agencia no se dedican
a organizar turismo espacial, esta
representación mía está al margen. Pero
la NASA sí que favorece las misiones
turísticas. Cada vez hay más iniciativas
comerciales que empiezan a promover
todo esto.
¿Cree que va a ser un negocio viajar al
espacio
Sí, sí que lo va ser. Además, la tecnología
Con el último libro que ha publicado este enamorado de los viajes espaciales, también para turistas civiles.
“El viaje dura hora
y media y cuesta
100.000 dólares”
Ir al espacio es un
capricho, pero ya
no de millonarios”
ya existe y no es tan innovadora, se han
hecho cosas mucho más innovadoras que
las que se van a usar en los viajes turísticos
al espacio. El hecho de explotarlos
comercialmente y llevar a civiles que no
tengan una formación tan fuerte como los
astronautas sí que va a ser un reto y un
negocio. Si alguien mira las listas de gente
apuntada para ir al espacio es increíble.
Se apunta mucho famoso, ¿no
Sí, gente muy conocida de Hollywood, que
son los que tienen el dinero.
¿Cuánto dura un viaje de este tipo
Hoy por hoy, es muy cortito. Es una subida
y una bajada de una hora, hora y media
como mucho. Se despega de un aeropuerto
convencional y en cosa de minutos te
pones a la velocidad del sonido. En tres
minutos se triplica esta velocidad y cuando
se llega a sesenta kilómetros de altura
se paran los motores y empieza un vuelo
parabólico donde ya se experimenta la
6 ❘ GENTEON

Carla Royo-Villanova
“En verano disfruto durmiendo;
ya madrugo en invierno”
CARLA ROYO-VILLANOVA ES CONOCIDA POR SUS CREMAS, POR SUS LIBROS, Y TAMBIÉN POR SU MATRI-
MONIO CON KUBRAT, TERCER HIJO DEL REY SIMEÓN DE BULGARIA Y PRÍNCIPE DE PANAGYURISHTE.
PERO ESTA MUJER, QUE TENÍA QUE HABER VENIDO AL MUNDO EN BILBAO, ES UN MUCHO MÁS QUE UN
PERSONAJE DEL MUNDO DE LAS REVISTAS Y LA BELLEZA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: DAVID DE HARO]

encanta. Y a mi marido, gracias a Dios,
también le gusta mucho.
¿Disfruta tanto como usted
Igual, y por eso digo gracias a Dios, porque
es mi paraíso y si a él no le hubiera
gustado, quizá no hubiera vuelto yo todos
los años. Al final siempre hay que acoplarse.
Tengo un montón de amigas a las que
les chiflaba Berria y como se casaron con
gente a la que no le gustaba el norte, no
han vuelto.
Sus hijos también han convertido este
lugar en su paraíso.
Ellos han venido aquí desde pequeñitos,
se han hecho surferos, porque viven para
el surf, y estudian todo el año con la meta
de pasar aquí todo el verano sin tener que
estudiar. Así que todos estamos encantados.
Sigue al frente de su empresa de cosmética,
¿cómo va en tiempo de crisis
Ha cumplido seis años en primavera y está
siendo complicado por la coyuntura económica.
Un negocio no es fácil de arrancar,
pero en los tiempos que corren, aún
menos. Pero esta situación te hace aprender
todo, te hace ser más resistente. De
alguna manera, te ayuda a no perder la ilusión.
Cuando todo es muy fácil te acostumbras
a lo bueno y no luchas igual.
Pues vemos a Carla Royo muchas veces
en las revistas, en fiestas y eventos, y da
la impresión que todo ha sido fácil.
He tenido cosas más fáciles que una persona
anónima, pero también otras más
complicadas. La situación es diferente en
cada cual, pero todos tenemos momentos
buenos y momentos malos, no importan
quién seas o dejes de ser. Hay que aprender
de los momentos malos y luchar por
salir adelante, y también disfrutar de los
buenos.
Usted es por matrimonio, entre otros
títulos, princesa de Panagyurishte. Diga,
¿para qué le sirve un título
En mi caso, para sentirme muy orgullosa
de una familia a la que pertenezco desde
hace veinte años, una familia que tiene
una parte de la historia de Europa detrás,
una historia impresionante. A partir de
ahí, para poco más. Un título, hoy en día,
no te permite vivir de él.
¿Qué le parece Bulgaria, el país de origen
de la familia de su marido
Voy mucho allí porque en el Valle de las
Rosas producimos y formulamos nuestra
cosmética. Es un país precioso, completo
y con muchísima historia. Fue un cruce
de culturas. Tiene mucho arte, una arquitectura
variada y brutal; es un país que lo
tiene todo: es pequeño, muy manejable, y
fácil de recorrer. Puedes practicar deportes
como senderismo, esquí, montaña…
Los paisajes son espectaculares y tiene
una gastronomía maravillosa.
¿Qué le sorprendió
El verde, porque tiene un verde espectacular.
Ya está acostumbrada a ese color.
Pues sí, pero aún acostumbrada al verde
del País Vasco, de Cantabria, me impresionó
el de Bulgaria, que es casi fluorescente.
Supongo que en Madrid tiene que echar
“Un negocio no es
fácil de arrancar, y
con crisis, menos”
“Mi madre se puso
de parto en el tren y
nací en Valladolid”
“En Santoña nadie
me mira; vengo
desde siempre”
de menos esas tonalidades.
Bueno, tenemos El Retiro, que es verde, ja,
ja, ja… Pero en Madrid hay excursiones
muy bonitas, lugares preciosos, puertos
de montaña hermosos... No es esto que
vemos aquí, la playa con la montaña al
lado, pero también me gusta.
¿Cómo es un día normal en Berria
Maravilloso, por eso sufro mucho cuando
me marcho de aquí. En Berria me gusta
levantarme tarde, todo lo contrario que a
mi marido, porque cuando yo me levanto
a las diez, Kubrat ya se ha recorrido todo
el Buciero [monte de Santoña] y el resto
de los montes y peñas que hay por aquí
cerca.
¿Es dormilona
Yo en verano disfruto durmiendo, ya
madrugo en invierno. Otros disfrutan
corriendo, pues que corran, pero yo en
invierno madrugo y ahora aprovecho para
dormir. Suelo desayunar tranquilamente,
veo los correos, contesto si hay alguna cosa
de la empresa…
¿También trabaja en verano
Es que no puedes desconectar plenamente
cuando diriges un negocio, siempre
estás al pie del cañón, pero es otro ritmo.
Después cojo la bici, me voy a Santoña, me
doy un paseo, hago los recados, las cosas
que necesitan los niños, de dos a tres voy
a la playa y me doy un paseo y un baño
tonificante, comemos, por la tarde también
me acerco a la playa a dar un paseo, luego
un aperitivo en Santoña, unas anchoas,
cenamos en casa y luego venimos aquí, al
hostal de Berria, con amigos y hacemos
tertulia. Es todo muy relajado, como deben
ser unas vacaciones. Y los jueves voy a
Radio Santoña a un programa.
Santoña tiene su mercadillo.
Los sábados por la mañana, y es casi obligatorio.
Pero hay que ir temprano, así que
ese día sí me levanto pronto, porque hay
mucha gente, hace calor y lo bueno se lo
llevan. Hay que madrugar y estar pronto
para coger las buenas verduras, los quesucos,
productos de la tierra... Eso es lo
que compro.
¿Y qué le gusta a su marido de Berria
Todo. A las nueve de la mañana ya está
corriendo por el Buciero entre acantilados.
Él lo compara con Capri. Le gusta la
playa, nadar, le gusta cómo se come, duerme
a gusto, le encanta mi familia… Es feliz
aquí, como si hubiera venido siempre.
Luego, en invierno, le escuchas hablando
de esto y parece que es cántabro, un adoptivo
de esta zona.
¿Es tan positivo como usted
Sí, tanto Kubrat como yo nos adaptamos y
compartir vida con una persona como él
es una delicia. No pone pegas a nada.
Veinte años de matrimonio felices.
Felicísimos. Y yo también soy fácil; bueno,
fácil para algunas cosas y complicada
para otras. También tenemos nuestros
riñas, como cualquier pareja, pero eso es
parte de la convivencia.
¿Está muy enamorada
Sí, y además le admiro mucho. Es cirujano
proctólogo y un gran profesional, y sus
pacientes así lo dicen. No solo es un apasionado
de su trabajo, sino que trata a sus
pacientes con un cariño especial. Cuando
vas al médico es porque estás enfermo y
12 ❘ GENTEON

23 de agosto de 2014 ONMODA ❘ 15

SALUD
Deportes en el mar
¿Pez o pájaro
ENCERRADOS DURANTE EL INVIERNO EN GIMNASIOS, MUCHOS CIUDADANOS SE REENCUENTRAN
EN VERANO CON LA NATURALEZA MÁS PURA PRACTICANDO EJERCICIO EN EL MAR. AQUÍ PLANTEA-
MOS OPCIONES CURIOSAS Y CADA VEZ MÁS DE MODA PARA DISFRUTAR DE LOS BENEFICIOS DE LA
COSTA DE UNA FORMA SALUDABLE. [TEXTO: CRISTINA M. SACRISTÁN]
Antes que la rueda,
los remos ya
eran utilizados
en diferentes
puntos del planeta.
Pero la
Polinesia fue,
durante largo
tiempo, la precursora de los ahora llamados
deportes de deslizamiento. Allí, antaño,
necesitaban sus tablas de madera para
moverse, pescar... en suma, para vivir,
mientras que actualmente los urbanitas
estresados escapamos al mar para “intentar
reconectar con la naturaleza”, interpreta
Marcelo Díaz, cofundador de Gondolin
Klub, pionero centro en Euskadi sobre
paddle surf y otras formas de ejercicio en
el agua.
Fue Hawai la que regaló al mundo el
deporte del surf, del cual han ido derivando
otras disciplinas, como el windsurf o el
kayak surf, ampliamente practicados por
los cinco continentes. Y lejos quedan ya
aquellos beach boys de los años 60, cuando
el famoso Duke inventó las técnicas surferas
para practicar en playas con olas.
Pero no solo de olas viven hombres y
mujeres, y la oferta de diversión en la costa
se viene multiplicando en verano, con
imaginación, precaución suficiente y placer
y relax a la vez. Vamos, que practicar
actividades junto al mar, como indica
David Bustamante, Zumo, instructor de tai
chi, proporciona “una gran energía, muy
buena”.Y, si seguimos la máxima de la
autora de Memorias de África, Isak Dinesen,
se refuerza esta recomendación: “La
cura para todo es agua salada: las lágrimas,
el sudor o el mar”.
El deportista y fabricante de gafas especializadas
Iker Beistegi corrobora el bienestar
que proporcionan los deportes acuáticos:
“Disfrutamos y nos relajamos tanto
que es muy difícil que estemos de mal
humor o que discutamos después”. Miles
de personas se van animando, cada vez
más, a probar y conocer estas nuevas y
curiosas ofertas. Alegrando cuerpo y alma
con ayuda del tiempo benigno. Con buenos
equipos, cuidados y protegiendo la piel son
cremas solares y los ojos con gafas adecuadas.
Y sin olvidar los tapones para los oídos
si se va a pasar muchas horas en el agua,
ni el casco para el kitesurf y el flyboard.
Con todo, los expertos aseguran que no hay
límite de edad ni que pensar en riesgos.
Así, hemos pasado de tener tres tablas de
Stand Up Paddle, o paddle surf, en 2010 en
Europa, a encontrar miles de ellas en nuestras
costas actualmente. La afición se ha
disparado, al igual que en el caso del
flyboard y del kitesurf.
Flyboard, sobrevolando el mar a la carta
Uno de los deportes que más despegue ha
experimentado –nunca mejor dicho– es el
flyboard. Una moto de agua, una tabla con chorros
de agua, y a volar sobre las superficies
marítimas como en un episodio bíblico. Pero
más divertido: “La gente se anima cada vez
más porque están viendo que es una cosa que
no supone ningún tipo de riesgo”, señala Alain
Arrizabalaga, campeón mundial de free ride en
motos acuáticas y promotor del flyboard en la
cornisa cantábrica. Más allá, Alain asegura que
existe la estadística de que “no ha habido ningún
accidente en todo el mundo en los últimos
tres años practicando flyboard”.
Escuchándole, ciertamente entran grandes
ganas de volar, o bien de bucear como un
pez. Porque con el flyboard se puede lograr
ambas cosas, además de otras piruetas. Lo
llamativo es que, según este experto, “un guía
te enseña a volar en 3 o 4 minutos. El instructor
te va guiando y hay constantemente
una conversación”, dice. Y una vez que le has
cogido el truco, “te sientes totalmente libre.
Por un lado es la sensación de un pez o de
un delfín, que salta y se sumerge, pero también
la de un pájaro”, describe. Lo más comparable,
cree, sería volar en parapente. “Quienes
lo practican alucinan con las sensaciones”,
cuenta Alain, “y al final de la actividad
todos terminamos con una sonrisa. Porque
es algo que llena”.
Alain y su empresa, XRamp, han pasado de
tener un aparato a tres en la costa vasca.
Abarcan Hondarribia, Getaria, Mutriku, Lekeitio,
Plentzia, Getxo, y en Cantabria, Laredo,
Noja, Santander y Comillas. “Tenemos sitios
28 ❘ SALUDON

Paddle surf (SUP), de paseo sobre las aguas
Tribus ancestrales, como las del Amazonas y
otras poblaciones, acostumbraban a vadear
ríos, pescar o trasladarse sobre una tabla y con
un remo largo. Ahora, hemos vuelto a lo que
hoy llamamos paddle surf o Stand Up Paddle
(SUP). Así lo argumenta Marcelo Díaz, uruguayo
de origen que introdujo el paddle surf en
Gipuzkoa, cofundando el primer club vasco de
esta disciplina.
Al igual que otros deportes practicados en el
agua, el SUP es muy completo, ya que se mueven
los brazos, las piernas, el tronco... Y resulta
más relajante que, por ejemplo, el kitesurf,
que provoca más adrenalina. Su aceptación
está siendo tan grande que miles de personas
se están decantando por su práctica en costas,
ríos y lagos, pudiendo ser disfrutado por
todas las edades, aseguran los expertos. Por
ejemplo, el veterano surfer Craig Sage, durante
años vinculado a la reconocida ola izquierda
de Mundaka, está experimentando “mucha
demanda” en su tienda especializada en deportes
acuáticos. Ellos promueven paseos por la
Biosfera de Urdaibai “y disfrutar entre amigos,
parejas, familias... Es mucho más tranquilo que
otros deportes, para el público general. No se
sufre y tampoco requiere estar todo el rato
practicando, porque en 20 minutos ya están
remando. El aprendizaje es muy fácil”, asegura
este australiano que eligió la costa vizcaína
para vivir y hacer surf.
El SUP, tan presente en lugares como Tarifa,
ha llegado hasta la ría de Bilbao, donde quienes
supean fueron miles en el verano de 2013.
BWaters alquila piraguas, y tablas y remos de
paddle surf. Y el Museo Marítimo sirve de vestuario
para los deportistas. Se ve que la ría
comienza a parecerse a lo que era a principios
de siglo XX.
De aquellos Hoe he’e Nalu (arte de jugar y deslizarse
en el mar) hawaianos, pasando por las
tablas de madera de los 60, hasta llegar a Brian
Keaulana, quien difundió la técnica polinésica
de remar de pie “y la convirtió en el boom que
es ahora”, narra Marcelo Díaz, quien añade que
no son necesarias olas y que hay tablas inflables
para niños, inofensivas, como colchonetas.
“No es tan intenso como el kite, pero mucho
más relajante. Disfrutas de la tranquilidad y del
paseo”, describe Iker Beistegi.
“Por eso, algo tan metido en el ADN de la
humanidad como salir a remar nos afecta tanto
positivamente. Es tan efectivo como salir a
pasear por el monte, por la playa, a ver el cielo
con estrellas... Parece que esta nueva moda
de verano está siendo una excusa bonita para
reconectar. Nosotros solemos decir que tenemos
una pequeña casa con gran piscina. Alrededor
de Gondolin Klub se han ido juntando
amantes de la vida al aire libre, deportistas de
élite, artistas, navegantes... que están haciendo
cuadrillas de amigos, se ayudan y/o toman
un pote o cenan en la isla”, concluye Marcelo.
30 ❘ SALUDON

parada más cercana es la de Riponne, el
nombre de una las principales plazas.
Aquí se encuentra el antiguo edificio de
la Universidad, hoy sede de varios museos,
desde los que se sube por una escalera a la
Cité, el barrio más antiguo, con sus callejuelas
y edificios construidos desde el siglo
XVIII. Un buen lugar para callejear y disfrutar
de sus terrazas y bares.
La referencia es esta zona es la Catedral
de Notre-Dame, el único edifico gótico
que hay en Suiza, y que se visita de forma
gratuita. En su entrada hay una
pequeña explanada con una de las mejores
vistas del lago y los pre-Alpes franceses.
Es posible subir a la torre de la Catedral
para sacar fotos. Desde esa misma
torre, aún hoy, un vigía canta desde hace
siglos la hora todos los días a las diez de
la noche y las dos de la mañana.
Unos niveles por debajo de la catedral
está el centre Ville, el Ayuntamiento y la
plaza del Palud, a las que se llega bajando
por unas medievales escaleras de
madera. Este barrio está lleno de tiendas
y restaurantes, y los sábados, un interesante
mercado de campesinos ocupa las
calles. En la plaza hay un reloj que cada
hora cuenta, mediante un desfile de caricaturas,
la historia de la ciudad y la
región.
Continuando el recorrido descendente
de la ciudad se llega al barrio del Flon,
que tiene una estación de metro del mismo
nombre. Una antigua zona de almacenes
convertida hoy en edificios modernos
con restaurantes y tiendas, que son
el epicentro de la vida nocturna. Merece
la pena, sin duda, salir a tomar una copa
aquí los viernes y sábados. Se dice que
hasta la gente de Ginebra se desplaza
para disfrutar de la noche de Lausana
por su animada vida nocturna.
UN MUSEO RENOVADO
Descendiendo ya hasta el puerto de Ouchy
nos encontramos con un paseo junto al
lago Lemán. La orilla está rodeada de jardines,
casas señoriales y hoteles de cinco
estrellas, y se puede recorrer caminando
o en alguna de las bicicletas de alquiler.
Aquí se encuentra también el Museo
Olímpico, impulsado por Juan Antonio
Samaranch, y que se ha reinaugurado a
principios de 2014 tras dos años de reformas
para hacerlo más interactivo.
Vídeos con los momentos más emocionantes
de las ceremonias de
apertura, exposiciones
con las mascotas de todas las olimpiadas
o los diferentes modelos de antorchas
olímpicas originales forman parte de su
colección. Es, sin duda, una visita obligada
de esta ciudad de 130.000 habitantes,
aproximadamente. Sus jardines, de entrada
gratuita y con excelentes vistas, son un
lugar perfecto para descansar, comer y
sacar fotos. Y ya que se está en la zona,
otra dotación cultural muy interesante de
Lausana es el Museo Elysée, de fotografía,
que se encuentra junto al Olímpico.
El castillo de Ouchy, que mantiene la
torre original del siglo XVI, es ahora un
hotel de cuatro estrellas y una buena
opción para comer en la zona. Los viajeros
en familia pueden alquilar un barco a
pedales para pasear por el lago o realizar
un trayecto en algunos de los barcos a
vapor que paran aquí y que realizan diversas
excursiones acuáticas, conectando con
ciudades como Ginebra, Montreaux, o
Thonon-les-Bains en el lado francés. La
compañía GCGN (www.cgn.ch) ofrece una
amplia oferta de rutas en barco.

Fuentes del Atturri
Paisajes pirenaicos de ciclistas
PIRINEOS. COMARCA FRANCESA DE BIGORRE, ALTOS PIRINEOS. VALLE DE CAMPAN. ENTRE SUS
CASAS ABRIGADAS POR EMPINADOS TEJADOS DE PIZARRA SE DESLIZA UN RÍO DE CORRIENTE
RÁPIDA. ES EL ATTURRI, EL RÍO PIRENAICO POR EXCELENCIA, QUE VIENE RECOGIENDO AGUAS LIM-
PIAS HASTA DESEMBOCAR EN BAIONA AL GOLFO DE BIZKAIA. POR CAMPAN VIAJAMOS AL ENCUEN-
TRO DE LAS PRIMERAS AGUAS DE ESTE RÍO, QUE LLEGAN NO DE UNO SINO DE TRES CAUCES, TRES
ADOURS QUE VIENEN DE PAISAJES SINGULARES. [TEXTO Y FOTOS: SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA]
GUÍA PRÁCTICA
● Cómo llegar: Campan y las fuentes
del Atturri se encuentran en el alto valle
pirenaico de Bigorre. El acceso hasta él
desde Euskal Herria se realiza viajando
por Baiona hasta Pau y continuando hasta
la ciudad de Tarbes, donde se encontrarán
los desvíos que conducen hacia
Bagnères de Bigorre, y desde allí hacia
la estación de La Mongie y el puerto del
Tourmalet.
El Atturri salta en
cascadas ya antes
de alcanzar la Mongie,
a la vista de las
cimas de Bigorre.
● Qué visitar: Campan es, con Sainte
Marie, una interesante localidad típicamente
pirenaica donde las casas de tejado
de pizarra identifican la vivienda rural.
En la confluencia del valle, Beaudean
presenta en su iglesia un templo singular,
con una peculiar torre abierta al patio
que da acceso al edificio. No deben dejar
de visitarse en Bagnères de Bigorre los
jardines de Vignaux y los del valle de
Salut, salpicados de magnolias, fresnos,
olmos, paulownias, metasecuoias y otras
variedades de grandes árboles. En el
siglo XVII se edificaron las Termas de
Salut en Bagnères, edificio transformado
en un Conservatorio botánico del Pirineo
donde se guardan, entre otras joyas,
cerca de 10.000 planchas del herbario
recolectado por el insigne Ramond de
Carbonnières. Se puede también visitar
en Bagnères el museo Salies, en el que
se inscriben el Museo de Historia Natural
y el Museo Etnográfico del Vieux Moulin.
Entre callejuelas se encontrará el
Casino y paseos junto al Adour, camino
del área industrial, y en el núcleo de Bagnères
un buen número de comercios tradicionales.

El Atturri vasco, el
Adour pirenaico, se
nutre de aguas de nieve,
de arroyos torrenciales
y de una fuente
que permanece fresca
incluso en el estío en
un recodo en las laderas
que desde el pico de Midi de Bigorre
se dulcifican en el puerto de Toumalet.
El Adour tiene sus primeras fuentes a
la altitud aproximada de este puerto
ciclista, a 2.115 metros. Desde allí, las primeras
aguas del manantial son recogidas
por un sistema de tuberías y canalizadas
para uso de las instalaciones de la
estación de la Mongie. Pero no son las
únicas, porque enseguida las laderas
pirenaicas terminan por llevar infinidad
de arroyos hasta el embudo de la Mongie,
y de allí, reunidos, los primeros saltos
del Adour se hacen impetuosos en
grandes cascadas. Así nace el río más
largo del Pirineo, así se hace el Atturri
El nombre del río es un término de origen
ligur, combinación de ur y dur, formas
vasca y celta de llamar al agua. Desde
su nacimiento hasta Baiona, el río
recorre 335 kilómetros regando una
superficie de 17.000 metros cuadrados
con su potente cauce, alimentado por 23
afluentes. Antes de hacerse uno en Bagnères
de Bigorre, ha reunido los tres
adours: el de Payolle, el de Gripp y el de
Lesponne.
La Mongie es la estación de esquí que
mira al Tourmalet y ambas descansan al
pie del majestuoso Midi de Bigorre, la
cima astronómica que alberga un observatorio
científico que puede ser visitado
por los viajeros en el penacho de 2.872
metros. Aquel es el balcón más alto del
Pirineo, a donde lleva un teleférico para
mirar a las montañas eternas.
Para encontrar las fuentes del Aturri
hay que descender un poco el puerto,
solo hasta la última curva. Desde ella,
una pista avanza algo más de un centenar
de metros hacia una plataforma donde
concluye un arrastre de esquí. Ladera
arriba de esta instalación se puede
encontrar un montículo de piedras que
camufla un pequeño depósito y la captación
de la primera fuente del Adour. Abajo
del puerto, descendiendo también de
las laderas rocosas del pico de Quatre
Termes, los arroyos son numerosos, salvajes,
hasta ser envueltos por el entorno
de las infraestructuras de la estación de
Cascada de Garet, en los bosques de Campan.
RAMOND DE CARBONNIÈRES
Antes del año 1787 se habían puesto ya
de moda en los Pirineos las curas balnearias.
Los viajeros llegaban por millares a las
fuentes termales del macizo central pirenaico
buscando salud y naturaleza en las
montañas. Por casualidad, llegó en aquel
año a Barèges un intelectual, que era secretario
del famoso obispo de Rohan. Era el
alsaciano Ramond de Carbonnières, y desde
entonces cambió su vida. Ramond se
empeñó en buscar en las montañas respuestas
al caos que constituye la naturaleza
de las alturas y para ello fue capaz de
aventurarse buscando caminos a las cimas.
Exploró primero las Maladetas y el Vignemale,
luego las alturas de Luchon, Cauterets,
Barèges y el Monte Perdido, buscando
las claves de la formación geológica del
Pirineo. Desde su sólida formación en botánica,
mineralogía, geografía, geología y biología,
trató de explicar la naturaleza. Hacer
el camino permite dominar el terreno y
tomar referencias, expresaba. En su permanente
búsqueda de observatorios que
le permitieran una visión amplia de la cordillera
descubrió el Midi de Bigorre, que se
convertiría desde entonces en su mejor
punto de vista. Una mirada bastaba: el caos
estaba inmediatamente desvelado. No quedaba
ni una duda sobre las alturas relativas
y el camino que había de seguirse para
visitar las alturas principales de esta parte
de los Pirineos, diría.
BAGNÈRES DE BIGORRE
Vicus Acquensis –la villa de las
aguas–, hace dos mil años, Bagnères
de Bigorre es todavía hoy
como la Atenas del Pirineo, el apelativo
que le pusieron los elegantes
llegados de todas partes a cuidar
en sus aguas, unas de las más
famosas del Pirineo desde el siglo
XVII. Ciudad termal por excelencia,
ha hecho de esta circunstancia
atractivo en la región del Alto Adour.
Dice la leyenda que la existencia de
la villa se debe al encuentro de dos
ninfas, una del torrente del Adour y
la otra del manantial termal. El primero
de los curistas que llegó al
lugar así dejó memoria en una placa,
agradeciéndoles la fortuna de
su creación.
esquí.
Un pequeño lago embalsa el río por
debajo de la estación y enseguida el
entorno es naturaleza pura. Los hayedos
y abetales envuelven el río en el que será
el más intrincado de sus recorridos. Dos
cascadas se pueden contemplar en lo
más profundo del bosque, gracias a cortos
senderos accesibles desde la carretera
y adecuadamente indicados. La cascada
de Garet requiere algo más de un
cuarto de hora de camino empinado,
pero cuando se ha llegado a ella se disfrutará
de un escenario de postal.
Por debajo de las cascadas, el valle se
abre todavía entre bosques ante la central
y las colonias de vacaciones de
Gripp, y allí el valle lleva entre casas
agrícolas y paisajes abiertos hasta la
confluencia de Campan.
A Sainte Marie de Campan arriba el
Adour de Payolle, que llega de haberse
remansado en el lago que lleva su nombre.
Entre hayedos y praderas se le puede
acompañar hasta este lugar mágico
para pasear en su derredor o navegarlo
en silencio.
Tres Adours, un Atturri crecido de
otros 23 ríos, algunos de ellos como el
Errobi más caudalosos que él mismo.
Conocer sus fuentes es todo un espectáculo.
23 de agosto de 2014 ONRUTAS ❘ 43

uen sabor
[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]
Restaurante La Balandra
EL NOMBRE DEL RESTAURANTE DE WILSON ANDRADE, UBICADO
EN GUAYAQUIL (ECUADOR), PROVIENE DEL BARQUITO QUE ÉL UTI-
LIZABA PARA IR A VER A SU ABUELO, QUE RESIDÍA EN LA ISLA DE
PUNA. SE TRATA DE UN RESTAURANTE QUE LLEVA ABIERTO MÁS
DE 20 AÑOS, AUNQUE ACABA DE INAUGURAR SU NUEVO EMPLA-
ZAMIENTO.
Wilson Andrade.
RESTAURANTE LA BALANDRA
Calle Balsamos 108 Y V. E. Estrada
Guayaquil (Ecuador)
Telf.: (593) (4) 2880280
Puntos: 13/20
Carta de vinos: 6,5/10
Caldo de salchicha
con cangrejo.
WILSON ES UN HOMBRE VISCERAL que
nos metió en la cocina y nos enseñó un
montón de perolas en las que iba toda la
culinaria suya. Él está exultante de felicidad
con ese comedorcito en el que podemos
encontrar alimentos de todo tipo.
En La Balandra nos topamos con construcciones
gastronómicas de las que no se
puede decir que sean sofisticadas. Son, eso
sí, platos populares y de raigambre, revestidos
de esa pujante modernidad de la cocina
guayaquileña. Allí hallaremos alimentos
cocidos y guisados, en los que la jugosidad
pelea en esa fiesta de peroles a la que
casi siempre está convidada toda la aristocracia
marina. La que colea.
Está el interés por lo autóctono, por el
recetario de barca, por una cocina marinera,
hasta cierto punto antigua, fruto de
la inventiva y la trayectoria del local. Conviene
señalar que el chef lleva con Wilson
desde que abrió las puertas de La Balandra.
Se podría decir que es una comida de
guisos de familia, actualizados aquellos
ranchos de la zona en culinaria marinera
elaborada con la velocidad que permita el
mercado. En esta casa podremos
dar cuenta de esa despensa yodada
que tiene Guayaquil para su cocina. No la
conozco de manera exhaustiva, pero no
creo desacertado hablar de una cocina del
marisco muy dependiente del mercado,
donde Wilson adquiere lo mejor para sus
mesas.
Las artes culinarias desplegadas para
agradar a sus clientes son las más clásicas.
Hablaría del cocido y del salteado. El
ejemplo lo hallamos en ese cangrejo de
manglar que se cuece con veinte especias
diferentes –incluida la canela–, antes de
pasar a una sautée, donde entra en contacto
con ajos, cilantros, mantequillas y
muchos otros productos.
Su carta es larga, pero se hace a la idea
cualquiera que nos lea en esta parte del
Atlántico si enumeramos las especialidades
que se pueden encargar entre las
entradas frías: ceviches, calamares, corvinas,
ostras, caracol, pata mula (la concha
gigante), pangora, langosta, las manos de
cangrejo al natural… En las ensaladas, el
marisco también está casi siempre en primer
plano: cangrejo, pangora, centolla,
camarón con piña, también pulpo, cangrejo
y aguacate en vinagreta… Entre las
sopas llama la atención su crema de cangrejo
(14 euros).
Es amplísima la oferta de pescados, y allí
encontramos corvinas, róvalos, lenguados,
fritada de pez espada, truchas de río, e
incluso el bacalao, además de los langostinos,
que son uno de los grandes platos de
la zona: los tienen gratinados, thermidor
o al whisky.
El mundo de las carnes es muy pequeño.
Se ve muy poca en las cartas de los restaurantes
guayaquileños. Aquí ofrecían un
turnedó de lomo con champiñones, lomo
al grill, y pollo Santa Lucía o a la plancha.
El apartado de los postres resulta curioso.
En este restaurante encontramos la
bavaroise de menta con chocolate (5,50
euros), el pie de maracuyá o el cheese cake
de higo.
En cuanto a las bebidas, tienen especial
peso las cervezas naturales e importadas,
aunque mayor importancia en un lugar
como este tiene el café. Gran variedad para
elegir, entre ellos el café tinto.
La Balandra tiene una selecta clientela
de mediodía y de noche. En esta casa se
descubre la riqueza culinaria del estero de
Guayaquil.

Una serie
analizará la
muerte de
Brittany Murphy
Hace cinco años moría la actriz
Brittany Murphy. Tenía solo 32
años y la causa del fallecimiento,
un exceso de medicamentos
tras una enfermedad respiratoria,
no convenció a la familia.
Cuatro meses después de su
muerte, también lo hacía su marido,
por parecidas causas. Ahora,
la vida de esta joven se va a
convertir en una serie televisiva
que se estrenara el 6 de septiembre
en Estados Unidos, bajo
el título de The Brittany Murphy
Story. Estará protagonizada por
Amanda Fuller, actriz que está en
Brittany Murphy murió en extrañas circunstancias.
el reparto de Anatomía de Grey.
Las familias de marido y mujer
siguen intentando, de modo
infructuoso, que se aclaren definitivamente
las circunstancias de
unas muertes que no parecen
tan naturales como se dijo en un
principio y que siempre han estado
rodeadas de extraños vericuetos.
Juncal Rivero
echa de
menos la
televisión
Juncal Rivero lleva una vida alejada
de focos y cámaras. Miss,
modelo, presentadora y actriz, fue
durante varias temporadas un
rostro muy conocido de la televisión.
Durante cinco años presentó
en La 1 Noche de fiesta, un
programa de José Luis Moreno.
Hizo incursiones en series de
televisión y también en el teatro.
Ahora le gustaría volver a un plató
televisivo, aunque es consciente
de que su tiempo puede haber
pasado: “Me gustaría estar en la
tele, pero con el tiempo he
aprendido a aceptar que solo te
llaman cuando te necesitan”,
dice.
‘Los Power Rangers’ saltarán a la gran pantalla.
Nueva película de ‘Los
Power Rangers’ para 2016
Los Power Rangers (personajes
nacieron en los 90, con la
popular serie infantil Mighty
Morphin Power Rangers), se
estrenará como película el 22
de julio de 2016 y competirá
con El Rey Arturo, de Guy Ritchie,
que se estrenará en la
misma fecha. El calendario
de 2016 ya está lleno de
fechas importantes: Batman
v Superman: Dawn of Justice
o X-Men: Apocalypse serán
otras de las superproducciones
que lleguen a lo largo de
ese verano.
Juncal Rivero lleva tiempo sin aparecer en la pequeña pantalla.
54 ❘ TELEVISIÓNON

Maite Eskarmendi
“Hace tiempo que no
soy esclava de la moda”
EL MIÉRCOLES ESTÁ
PREVISTO EL ESTRENO
DE ‘ITXUROSO’, UN PRO-
GRAMA DE CAMBIO DE
IMAGEN QUE EMITIRÁ
ETB-1. MAITE ESKAR-
MENDI Y UNAI GOIKO-
LEA SON LOS MAES-
TROS DE CEREMONIAS.
[TEXTOS: ROSANA LAKUNZA]
Cuatro personas
en
cada programa
se
pondrán en
manos de
un equipo de estilistas, con
Eskarmedi y Goikolea a la
cabeza. Por diferentes motivos,
estos participantes quieren
variar su estilo e imagen
y verán cómo sus sueños se
hacen realidad, empezando
por los pelos y acabando por
el vestuario. La presentadora
de este espacio dice que el
programa le viene como anillo
al dedo, porque el mundo
de la imagen y de los trapos es
lo suyo.
¿Por qué la gente quiere un
cambio
A veces porque no se siente a
gusto y quiere verse de otra forma.
También hay casos en los
que ha sido la familia la que les
ha apuntado en el programa, o
tienen un acontecimiento y
quieren verse con diferente
look.
A usted el mundo de la moda
le gusta mucho...
Sí. Mi padre era sastre, aunque
ahora está jubilado, y en mi
casa siempre he visto a mis
Maite Eskarmendi sabe de ropa y es original a la hora de vestir.
aitas cosiendo, porque ama le
ayudaba. A mí la ropa me la
hacía mi padre, así que desde
pequeña he estado bastante
familiarizada con los trapos.
¿Admite consejos de moda o
va a su aire
Sí que los admito, ¿por qué no
Está bien, y las que somos traperas
nos relacionamos con
mucha gente. Generalmente no
me suelen dar consejos, ja, ja,
ja… Creo que la gente no se
atreve, quizá porque voy un
poco diferente o porque tengo
las idea muy claras sobre lo que
me gusta y lo que no. También
es cierto que al final, con el paso
del tiempo, conoces tu cuerpo y
sabes lo que puedes ponerte y lo
que no te va a sentar bien.
Así que no es esclava de la
moda.
La esclavitud hacia la moda
hace tiempo que la he perdido.
Ahora lo que hago es intentar
disfrutar de lo que la moda me
ofrece y de todas mis posibilidades.
¿Es usted coqueta
Sí. Supongo que todas las personas
a las que nos gusta el mundo
de la moda y de la ropa
somos coquetas. Yo, creo que
siempre lo he sido.
Dicen que los complementos
dan vida al vestuario más
sobrio o al más soso. ¿Le gustan
Sí. Mira, hasta ahora siempre
he llevado flores en la cabeza.
¿Flores
Una flor, sí. En Euskadi directo
me llamaban la de la flor. La elegía
según el color de ropa que
llevara en ese momento. Tengo
más de cincuenta flores en casa.
Un jardín.
Eso mismo. Me las ponía y me
las quitaba todos los días, y yo
no soy nada de plantas, de verdad,
porque todas se me mueren.
Estuve viviendo unos años
en Brasil, trabajaba con unos
fotógrafos de moda catalanes y
les llevaba el tema de estilismo
y producción.
¿Fue allí donde comenzó a
ponerse flores en el pelo
23 de agosto de 2014 ONTELEVISIÓN ❘ 57

po que me apasiona.
¿Ha trabajado en el mundo de
la moda
Sí. Lo he hecho como personal
shopper, haciéndole a la gente
el armario, preparándoles conjuntos…
¿Deja la gente que se les haga
el fondo de armario
Sí. A mis amigas les suelo hacer
el vestuario de invierno, y a mi
madre también. Y he trabajado
para diferentes comercios textiles.
Muchas veces la gente se
agobia cuando tiene que ir a
comprar ropa, cuando debiera
ser un motivo de disfrute.
Para mucha gente lo es, disfrute
y vicio también.
“La imagen es
importante.
Verte bien
ayuda para
todo”
Pero es importante que te asesoren
bien. Me ha pasado que
después de haber comprado
algo y que alguien me haya
dicho que me quedaba bonito,
llegar a casa y pensar: ¡Vaya
horror! Esto no me lo voy a poner
nunca. Lo importante es sentirse
a gusto.
¿Vestir mal o vestir bien
Eso es muy subjetivo. Lo que a
ti te gusta puede que a mí me
horrorice, por eso la gente que
viene a Itxuroso quiere un cambio,
por el motivo que sea, porque
no está a gusto con su imagen
y le apetece cambiar. ¿Sabes
lo que pasa Que aquí eso se ha
visto como algo muy superficial,
no se le daba importancia.
¿Cree que la imagen tiene tan-
A la presentadora de ‘Itxusoro’ el mundo del traperío le entusiasma.
No, era una costumbre que ya
tenía en Euskadi, pero allí quedaban
muy bien, porque el clima
es tropical y parece que
pega mucho. Cuando volví aquí
a la gente le chocaba que las llevara.
Es un complemento que
me daba cierta seguridad. No
usaba pendientes, nada, solo mi
flor según el conjunto del día.
Ahora ya nos se las pone.
Mi madre lleva mucho tiempo
diciendo que ya soy mayorcita
para ponerme flores en la cabeza,
así que cuando empezamos
a grabar Itxuroso dejé de llevarlas,
porque me parecía que era
un indicativo de mi etapa de
reportera y quería dar una imagen
nueva.
¿Cuál es su trabajo habitual
en Euskal Telebista
Normalmente he trabajado de
reportera, los últimos años en
Euskadi directo y también de
reportera de fiestas. Durante los
últimos diez años he hecho la
retransmisión del chupinazo de
San Fermín, las bajadas de
Celedón, cañonazos, Marijaia,
carnavales de Tolosa... Hago
siempre muchas retransmisiones
de eventos festivos y también
sustituciones en informativos,
que es lo que estoy haciendo
ahora.
También ha estado detrás de
las cámaras.
Sí, antes de irme a Brasil estuve
dirigiendo programas: Esta
es mi gente, Euskal kanturik, en
La Sexta fui la subdirectora del
programa Sabor de hogar... Le
he dado a bastantes palos y me
suelen llamar para organizar
los especiales de Navidad.
¿Chica para todo
Básicamente, pero estoy contenta,
porque me gusta mucho el
medio y lo disfruto. También es
cierto que tal y cómo están las
cosas… Me han ofrecido Itxuroso
y ha sido una oportunidad de
poder unir dos caminos. Me
gusta mucho la televisión, presentar,
y es la primera vez que
lo hago en ETB en un programa
de entretenimiento. Y además,
esto se une a la moda, un camta
importancia
Cada vez más, pero no solo
hacia los demás, también hacia
uno mismo. Estar a gusto con
tu imagen puede servir para
tener mayor seguridad. Verte
bien ayuda para todo.
¿Estaba usted de acuerdo con
la ropa que le hacía su aita
No, por supuesto que no. Tengo
el recuerdo de la ropa para ir a
la ikastola y luego la del fin de
semana. Recuerdo que tenía
una amiga que se cambiaba
todos los días y yo pensaba:
Cuando sea mayor, voy a hacer
lo mismo.
¿Ha cumplido ese pensamiento
Sí. Me gusta cambiarme a diario,
no repito la misma ropa. No
me preguntes por qué, no sé si
58 ❘ TELEVISIÓNON

es un trauma de cuando era
pequeña, porque también es
cierto que heredaba la ropa de
mi primo, de mi hermano...
Ha comentado que tiene un
fondo de armario tremendo,
¿cómo de tremendo
Ja, ja, ja… Muy tremendo.
Guardo mucha ropa, otra se la
doy a mis amigas, se la llevo a
mi madre... Hay cosas en mi
armario que están ahí desde
hace quince años.
¿Síndrome de Diógenes textil
No. Pienso que son cosas a las
que les voy a sacar provecho o
que tienen posibilidades. Ahora
mismo, llevo ropa de hace
seis años y te juro que esto que
llevo puesto es de total tendencia.
La moda se repite.
PERSONAL
Edad: 42 años.
Lugar de nacimiento: Donostia.
Trayectoria: Es licenciada en Ciencias de la Información
por la UPV. Ha trabajado fundamentalmente en televisión; ha
sido reportera de Euskadi directo y está en el área de informativos
haciendo sustituciones. En su día fue directora de
programas como Esta es mi gente o Euskal kanturik. También
fue subdirectora del programa de La Sexta Sabor de
hogar. Desde este miércoles estará al frente de Itxuroso.
23 de agosto de 2014 ONTELEVISIÓN ❘ 59

Gonzalo D’Ambrosio
“Mi primer plato fue un
pato a la naranja que
en realidad era pollo”
ES UN APASIONADO DE LA PASTA Y DE SUS SAL-
SAS, Y SE MUERE DE PLACER CON UN BUEN
POSTRE. EL CHEF ARGENTINO DE CANAL COCI-
NA NO ACABA NINGUNA COMIDA SIN REMATAR-
LA CON CHOCOLATE. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA]
El cocinero argentino
Gonzalo
D’Ambrosio es el
encargado de enseñar
a cocinar en el
nuevo programa
de Canal Cocina Fácil y resultón,
todo un recetario de platos
perfectos para quedar bien. El
objetivo está claro: entrantes,
primeros, segundos y postres
con un denominador común:
un resultado espectacular con
una elaboración sencilla pero
llena de imaginación.
¿Cuál fue su primer plato
Un pato a la naranja que en realidad
era un pollo. Con siete
años decoraba desde el plato
hasta el nombre. Después de
muchas indigestiones y otros
tantos años, decidí estudiar en
el Instituto Argentino de Gastronomía,
donde aprendí de los
mejores cocineros de mi país.
Y siendo muy joven se lanzó
a la gestión de restaurantes.
¿Cómo fueron sus inicios profesionales
Cocinaba fritanga pura y dura,
pero siempre quise independencia
económica, y trabajando en
ese tipo de cocina lo que ganaba
me alcanzaba para mis salidas
con amigos y para comprar
productos de cocina exótica que
fui acumulando en casa. A los
veinte años, después de haber
pasado por algunos restaurantes
muy buenos, tuve mi primera
experiencia como jefe de
cocina. Era un nene y me faltaba
experiencia, pero me sirvió
para probarme. Con el tiempo,
y ya en otra empresa, me convertí
en chef de un restaurante
italiano, y nos fue tan bien que
me pidieron que me hiciera cargo
de la cocina de otro de los restaurantes
de la empresa. Y luego
vino otra cocina, y otra, y así
hasta llegar a dirigir once, además
de un centro de elaboración,
una panadería y una sección
de banquetes. Tenía entonces
veintitrés años.
Hay mucha gastronomía en la
televisión, ¿cree que tantos
programas aportan algo nuevo
al espectador y a los coci-
PERSONAL
neros
Para los cocineros, una nueva
forma de trabajar. A mí me
encanta la experiencia, y aprender
a manejar tiempos y espacios
completamente diferentes
a los que ya conocía, y ponerme
a prueba, siempre me gusta. A
los espectadores creo que les
aporta compañía, conocimiento,
entretenimiento, ideas… En
un mismo día puedes aprender
a cocinar burritos, un pan francés,
pastelería alemana o ver la
diferencia entre una bonarda y
un tempranillo [dos tipos de
uva]. Creo que la tele es una
herramienta, y como toda
herramienta, depende del uso
que le des puede ser una muy
buena ayuda.
¿Cómo es usted cuando está
en Canal Cocina
Como el título del programa,
fácil y resultón, ja, ja, ja… La
televisión me gusta mucho y
este programa me da la oportunidad
de que los espectadores
conozcan una cocina sencilla y
muy rica. Con cuatro trucos se
puede cocinar bueno y barato.
Edad: 36 años.
Lugar de nacimiento: Buenos Aires (Argentina).
Trayectoria: Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía
y con veintitrés años llegó a ser el chef ejecutivo de
once restaurantes en su país natal, aunque desde hace
unos años está instalado en Madrid, donde en la actualidad
imparte cursos de pastas, salsas y panadería en una escuela
de cocina. Presenta en Canal Cocina el programa Fácil y
resultón, con recetas ricas y sencillas.
Hay muchos que opinan que
cocinar tendría que ser una
actividad y una asignatura
escolar.
¿Y qué piensa al respecto
Yo fui a un colegio muy bueno
y allí me enseñaban mecanografía,
teníamos talleres de
cocina, jardinería… Hasta cerámica
aprendimos, y también a
coser; de hecho, yo mismo me
arreglo pantalones, coso botones...
Soy un manitas. Creo que
si enseñásemos a los chicos a
saber comer y nutrirse desde
pequeños ayudaríamos a erradicar
enfermedades como la
obesidad, la diabetes, la hipertensión,
y claro, ¡seguro que
muchos le perderían el miedo a
60 ❘ TELEVISIÓNON

Gonzalo D’Ambrosio, cocinando para los espectadores de Canal Cocina en su programa ‘Fácil y resultón’.
las verduras!
Si tuviera que elegir una cocina,
¿con cuál se quedaría
¿Queda mal si digo la española
Juro que no es de pelota, ¿eh
¿Y qué platos elegiría para
disfrutar en la mesa
Como soy cocinero profesional
suelo comer cosas complicadas
constantemente, así que en
casa me gusta disfrutar de
sabores sencillos, como un
buen arroz, una rica ensalada,
un gazpacho, un salmorejo, o
un pescado con su piel crujiente
y en su punto.
¿Qué lugar deja para el postre
En mi paladar está el primero,
pero como todo el mundo lo
“En la tele
soy como mi
programa:
fácil y
resultón”
dejo para el final. Nunca acabo
una comida sin chocolate. Me
muero por el dulce, es algo me
apasiona. El mejor final de una
comida es algo dulce.
¿Qué recomendaría de su
país
En el programa enseño a hacer
una típica empanadilla argentina,
de carne cortada a cuchillo,
patata y pimentón. Me las
enseñó a hacer mi abuela
materna y creo que puede sacar
de un apuro creativo a más de
uno.
¿Qué no comería nunca
Cucarachas, aunque he comido
chapulines colorados [saltamontes,
insectos muy típicos en
la cocina mexicana], y están
buenísimos.
Regenta una escuela de cocina
donde da clase de pasta,
salsas y panadería. ¿Qué plato
de pasta recomienda
Cuando la pasta está buena me
siento feliz con unos simples
tagliatelli con aceite de oliva,
tomate fresco y albahaca.
¿Cuál es su salsa preferida
Un rico pesto me puede.
¿Damos al pan la importancia
que tiene
Nos estamos despertando y
poco a poco nos vamos rebelando
contra el pan-malo-congelado.
Eso sí, ya les llegará el turno
a esas panaderías que hacen
rico pan pero a un precio exorbitante.
23 de agosto de 2014 ONTELEVISIÓN ❘ 61

“El vestuario
habitual de
Inés en la
serie es el
de sirvienta”
“Estuve
varios
meses en
‘Goenkale’
en ETB-1”
“En Teherán
tengo
mucha más
familia que
en Gernika”
precisamente cuando grabamos
el primer encuentro
entre Bosco e Inés.
¿No le incomoda el vestuario
de época
El vestuario habitual de Inés
es el de sirvienta, y creo que
es favorecedor, porque el traje
de sirvienta de la época tiene
unos cortes muy bonitos.
Es un vestuario del estilo de
Jane Austin, aunque en alguna
que otra ocasión también
utilizaré la ropa de Soledad, la
hija de doña Francisca
Ha participado usted en
varias producciones en
Euskadi.
Sí, estuve durante varios
meses en Goenkale, donde
tenía un papel de joven iraní.
Fue interesante la experiencia,
porque sigo aprendiendo
mucho en cada cosa que hago.
Ha elegido una profesión
muy difícil, ¿es consciente
Es que son difíciles todas,
pero esto es lo que siempre me
ha gustado y me preparo para
ello. Tenemos que hacer cosas
que nos gusten, yo quiero
vivir de esto, y de momento
este año no me está yendo
nada mal. Podemos decir que
es un buen año.
¿Conoce su país de origen
Sí. He estado en Irán y me
parece maravilloso. Me gusta
mucho Teherán, pasear por
sus callejuelas y estar con mi
familia. Tengo mucha familia
allá, mucha más que aquí, en
Gernika. Me gusta ir porque
allí tengo primas de mi edad,
mientras que aquí no tengo
ninguna. Con ellas puedo
hablar de mis cosas de chicas.
Fariba no es un nombre muy
corriente.
Es un nombre que a mi madre
le gustó antes de conocer a mi
padre. Ella es de Gernika y
estaba en Londres de au pair
en una casa. Escuchó este
nombre y dijo que si algún día
tenía una niña se lo pondría.
Así que nací y me lo puso.
Entre el nombre y el apellido,
en la ikastola, en la calle, me
llamaban de cualquier forma,
pero era porque no les salía.
¿Siempre ha querido ser
actriz
Desde pequeña me atraía
mucho el mundo creativo,
pero lo que de verdad me gustaba
cuando era niña era ser
bruja, volar con la escoba, ser
una bruja divertida... Me gusta
la interpretación y también
cantar.
¿Le dijeron algo en su casa
cuando comentó que quería
ser actriz
No. A mi madre le sorprendió,
pero a mi padre no tanto.
Siempre me han apoyado porque
me ven contenta y me
están saliendo buenos trabajos,
como este.
23 de agosto de 2014 ONTELEVISIÓN ❘ 63