—Estudio de la actividad antifúngica del quitosano en solución y en ...

Resumen.
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En el presente proyecto de tesis doctoral se estudió el efecto antifúngico de soluciones y
películas de quitosano sobre el crecimiento de hongos filamentosos como Aspergillus niger y
Penicillium chrysogenum. En este documento se muestra información acerca de la importancia
del quitosano como polímero natural, así como también de sus fuentes de obtención,
características, aplicaciones y propiedades antimicrobianas (Capítulo 2). Los resultados
obtenidos se presentarán en las siguientes etapas fundamentales:
1. Efecto inhibitorio del quitosano sobre el crecimiento apical y la germinación de
esporas de Aspergillus niger, utilizando medio de cultivo sólido Czapeck (Capítulos 8.1
y 8.2)
2. Efecto inhibitorio del quitosano (CQ 50) sobre la polarización y germinación de esporas
de Aspergillus niger, utilizando medio de cultivo líquido Czapeck (Capítulo 8.3).
3. Elaboración y caracterización de películas de quitosano (Capítulo 8.4 y 8.5).
4. Evaluación antifúngica de películas de quitosano sobre el crecimiento de Aspergillus
niger y Penicillium chrysogenum (Capítulo 8.5.5).
Etapa 1. Efecto inhibitorio del quitosano sobre el crecimiento apical y la germinación de
esporas de Aspergillus niger, utilizando medio de cultivo sólido Czapeck.
En esta etapa se realizaron diversos estudios para determinar el efecto antifúngico del
biopolímero sobre la germinación de esporas y el crecimiento apical de Aspergillus niger
mediante experimentos in vitro, a 30°C, en dónde se determinó la capacidad inhibitoria del
quitosano sobre el crecimiento radial, diámetros y longitudes de las hifas y producción de
biomasa. Asimismo se realizó un análisis de microscopía electrónica de barrido en ambas
fases de crecimiento (germinación de esporas y crecimiento apical) (Capítulo 8.1).
Evaluación de la actividad antifúngica del quitosano en solución y en películas.
Maribel Plascencia Jatomea
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