Manual Básico para la Preparación de Café M.P.B. 01 Unidad de ...
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D. Perco<strong>la</strong>ción<br />
<strong>Manual</strong> Básico <strong>para</strong> <strong>la</strong><br />
Pre<strong>para</strong>ción <strong>de</strong> Café<br />
13<br />
El recipiente contiene una canasta <strong>para</strong> el café, a<strong>de</strong>más<br />
que continuamente bombea el líquido a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> capa<br />
<strong>de</strong> café, generando <strong>de</strong>masiada extracción <strong>de</strong> sólidos. Por<br />
su fácil uso y volumen <strong>de</strong> pre<strong>para</strong>ciones es uno <strong>de</strong> los<br />
métodos más empleados en oficinas, cafeterías, sodas y<br />
eventos masivos, pero es uno <strong>de</strong> los menos amigables<br />
con <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> bebida, <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> sobre extracción,<br />
obteniendo lo que se conoce popu<strong>la</strong>rmente como café<br />
«rechinado».<br />
Procedimiento <strong>para</strong> <strong>la</strong> e<strong>la</strong>boración <strong>de</strong> café con el<br />
perco<strong>la</strong>dor:<br />
1. Dosifique según el número <strong>de</strong> tazas, recuer<strong>de</strong><br />
que en <strong>la</strong> parte interior <strong>de</strong>l recipiente se encuentra<br />
<strong>la</strong> señalización <strong>para</strong> tal efecto.<br />
2. Una vez pre<strong>para</strong>do el café, <strong>de</strong>sconecte el<br />
artefacto <strong>para</strong> evitar recalentamiento, agregado a<br />
esto retire el filtro.<br />
3. Sirva rápidamente.<br />
Tipo molienda: Media
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