Recetario Turismo y Aceite

RECETARIO
desayunos y meriendas
TORTAS DE CANUTO
€
4 30' Bajo Fácil
INGREDIENTES:
● 300 g. de harina.
● 250 ml. de agua.
● ½ sobre de levadura química.
● 5g. de sal
● Aceite de oliva virgen extra para freír.
ELABORACIÓN:
1.- Ponemos el agua a hervir, mientras cernimos la harina y la
mezclamos con la levadura.
2.- En un bol grande, ponemos el agua y le agregamos la harina,
movemos con una cuchara y mezclamos bien todos los ingredientes.
Trabajamos la masa con las manos hasta obtener una masa firme
y homogénea sobre una superficie fría. Deberá quedar una masa
que no se pegue y que al estirarla no se rompa.
3.- Dejamos reposar la masa una hora en un recipiente tapado
con un paño de cocina.
4.- Sobre una superficie fría, espolvoreamos un poco de harina,
y vamos cortando pequeñas porciones de masa (del tamaño de
una nuez). La estiramos finamente con un rodillo de cocina
“canuto” y la freímos en aceita de oliva.
5.- Se sirven calientes y acompañadas de miel de caña.
CONSEJOS:
A la hora de estirar la masa para hacer la tortilla fina, se puede sustituir la harina por
aceite de oliva para que ésta no se adhiera al rodillo y se pueda estirar bien.
Como todas las masas fritas, hay que controlar la temperatura del aceite, siempre con
el aceite bien caliente, pero sin que dore demasiado deprisa para que le dé tiempo al
interior a cocinarse.
También se puede estirar la masa y cortarla en tiras, enrolladas sobre una caña para
poder freírlas. Esta es otra versión en la cual la forma se asemeja a un canuto y
posiblemente de ahí su nombre.
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