Recetario Turismo y Aceite

RECETARIO
desayunos y meriendas
DESAYUNO MOLINERO
€
4 10' Bajo Fácil
INGREDIENTES:
● “Mollete”.
● Aceite de oliva virgen extra.
Al ser tan variada la oferta de acompañamiento, este desayuno
se puede convertir en almuerzo a media mañana o bien en
merienda para la tarde, reservando en esta última el empleo de
embutidos o dulces como el turrolate.
La forma de cortar el pan también es importante, ya que si se
corta el mollete a lo largo de punta a punta, en forma de barco,
y haciendo un agujero en el interior de la miga e incorporando
el aceite, se convertirá en un “hoyo o joyo” muy utilizado en las
meriendas con un poco de chocolate.
ELABORACIÓN:
El desayuno molinero se realiza con un
tipo de pan de masa blanda con corteza
sutilmente crujiente, miga compacta y
ligeramente alveolada, de tamaño
pequeño, forma oval y poca altura. Es
una pieza que se utiliza para los
desayunos y también para las meriendas
(bocadillos). Es un pan del día que una
vez asentado se suele tostar para
recuperarlo.
También existe la costumbre de poner el aceite en un plato y
cortar el mollete a pellizcos y empaparlo en el mismo,
acompañado de aceitunas, jamón, queso, fruta, etc., así como
bebidas de leche, café, zumos y, por que no, si se tercia y la
mañana viene ya cumplida, un vaso de vino.
Este tipo de desayunos se basa en el
empleo de este pan abierto con
abundante aceite de oliva virgen extra,
y puede ir acompañado de: salazones,
como bacalao, anchoas; encurtidos como
aceitunas; dulces como chocolate o
turrolates; verdura como tomates o fruta.
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