Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

capirulo 2 / LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES
2.1. RESIDUOS DE LA INDUSTRIA AZUCARERA
La industria azucarera nacional ha jugado un papel preponderante en el desarrollo de la
ganaderia bovina tanto de carne como de leche, impulsando la introducci6n de tecnologias
asociadas a 10s diversos residuos y subproductos que se generan de la industrializacibn
de la remolacha azucarera. Es asi como desde hace varios decenios esta industria
ha financiado investigaciones en el us0 de estos subproductos por animales de diferente
tipo. En la actualidad, ellos se usan en 10s diversos sistemas de producci6n y constituyen
excelentesfuentes de nutrientes. Lossubproductos quese generan son el melazan,
la coseta hljmeda y la coseta seca. Esta ljltima puede encontrarse a granel, peletizada o
enriquecida con otros ingredientes, constituyendo en este cas0 el cosetan (coseta, melaza,
afrecho de oleaginosas, sales minerales y vitaminas).
2.1.1 COSETA Y COSETAN
La coseta es el residuo fibroso que queda al someter la remolacha azucarera al proceso
de extracci6n de la azbcar. A la salida de este proceso se obtiene la coseta hljmeda que
presenta un 93-96% de humedad, la que luego de un proceso de prensado disminuye a
76-80%. Bajo secado posterior, la humedad se disminuye a 12-13%, vendihdose como
coseta seca. Esta es de facil incorporaci6n en mezclas de concentrados ya que presenta
alta aceptabilidad por 10s animales y evita problemas digestivos en ellos, por 10s efectos
laxantes que posee. Es un alimento que por sus caracteristicas debe darse asociado con
otros ingredientes y en general no superar el 50% de inclusi6n en la dieta.
La mayor parte de la coseta seca, a nivel de las plantas de IANSA, se mezcla con melaza,
afrecho de oleaginosas, sales minerales y vitaminas, comercializandose bajo el nombre
de cosetan.
2.1.1.1 Composici6n qulrnica y valor nutritivo
La coseta es un alimento de tip0 energktico, con alto contenido de fibra, per0 de muy aka
digestibilidad, la cual es comparable a la de 10s cereales en el cas0 de 10s rumiantes. La
degradabilidad de la fibra a nivel ruminal es mas gradual que la del almid6n de 10s granos,
Io que permite un mejor aprovechamiento de la energia y del nitr6geno por las bacterias,
disminuyhdose 10s riesgos de acidosis ruminal, especialmente cuando se estan
utilizando altos niveles de concentrado.
Los principales problemas observados en el us0 de coseta en alimentacidn de rumiantes
se refieren a deficiencias en proteinas, minerales y vitaminas, problemas de diarrea y
fecas sanguinolentas y alteraciones de la c6rnea de 10s ojos (opacidad), cuando 10s nive-
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