Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

COpitUlO 1 / LOS RESIDUOS AGRiCOLAS Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES
(Manterola et a/., 1993). En las variedades al aire libre, el mayor porcentaje de residuo
lo aportan las hojas (46%) seguidas por 10s frutos (35%) y 10s tallos con 20%. En
el cas0 de 10s tallos, existen rnarcadas diferencias en la estructura, ya que 10s tallos
de aquellas variedades de invernadero, por el tipo de poda, son mds gruesos, mas
lignificados y de rnenor valor nutritivo, por lo que son menos consumidos por el
g a n a d 0,
Figura 1.14. Residuo de cultivo de tomate bajo invernadero.
El residuo de las variedades de cultivo tradicional presenta mejor valor nutritivo
que el de aquellas de invernadero, ya que estas irltimas, por el mayor desarrollo del
follaje, son mas lignificadas, tienen menores contenidos de proteina y menor
digestibilidad (Cuadro 1.24).
Dentro de este residuo, 10s frutos de desecho tienen mayor contenido de proteina y
digestibilidad. El valor nutritivo de cada componente estructural del residuo es diferente
y estas diferencias estan presentes entre variedades para un mismo componente
(Escandbn, 1983). La proteina bruta, en las variedades para pulpa y consurno
(cultivo al aire libre), se presenta en mayor concentracidn en 10s frutos que en el
follaje. Sin embargo, en las variedades de invernadero, las hojas presentan mayor
concentracih de este nutriente. Los promedios de aporte proteico, ponderados por
el porcentaje de incidencia de cada componente, son similares para las distintas
variedades.
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