Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

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El prop6sito de este libro ha sido no s610 presentar y discutir 10s atributos nutritivos
de diferentes desechos y subproductos agricolas, pecuarios y forestales
de diverso origen, y las posibilidades de emplearlos en la alimentaci6n de
rumiantes. Se ha buscado tambien mostrar c6mo la gran mayoria, si no todos,
10s desechos y derivados de la actividad silvoagropecuaria pueden ser total o
parcialrnente reciclados a traves de 10s rumiantes.
Asimismo, se ha querido recalcar que la decisi6n sobre el destino final o modo de
reciclaje de 10s subproductos y desechos, no debe basarse Onicamente en el valor
nutritivo potencial de 10s materiales mismos y en las ventajas econ6micas que se
deriven de su empleo corn0 alimento. Tambien deben ser considerados como factores
esenciales la calidad nutritiva y sanitaria de 10s productos animales para consumo
humano, obtenidos por medio de esta estrategia de reciclado. Y debe responderse
a la necesidad de ofrecer opciones ambientalmente aceptables para manejar
y disponer desechos que, inevitablemente, resultan del empleo de animales;
de este modo, es posible convertir una gran variedad de insumos agricolas y forestales
en productos pecuarios que perrnitan satisfacer una amplia variedad de necesidades
de la poblacion.
AI seleccionar a 10s rumiantes como uno de 10s instrumentos para el reciclaje de 10s
desechos, se esta aprovechando una caracteristica propia de estas especies: al evolucionar
en conjunto con las plantas que, en condiciones naturales, les sirven de alimento,
10s rumiantes fueron desarrollando sistemas simbi6ticos y metab6licos para manejar
las sustancias t6xicas que muchas plantas producen con el prop6sito de defenderse
de las agresiones de animales e insectos que las consumen. AI respecto Moir (citado
por Williams, 1981) seiiala textualmente que “el desarrollo del sistema digestivo rumiante y
de otros de tip0 similar, es segurarnente una via evolucionaria progresiva que perrnite
el desarrollo de la vida en medio ambientes nutricionales mas amplios, mas dificiles e
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