Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

LOS RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES I Capi*UlO 4
Los factores sefialados hacen que el ernpleo en rurniantes de alirnentos de alta
digestibilidad y calidad nutritiva, este sujeto a un tratarniento o transformaci6n previa
del producto, a fin de "protegerlo" de la acci6n bacteriana ruminal (Manterola et
a/., 1997) y, de este modo, lograr que 10s principios nutritivos requeridos, en la cantidad,
calidad y tip0 deseados, escapen del rumen Io mas intactos posible. Asi podrian
quedar a disposici6n del sisterna digestivo del animal, que luego 10s absorbera
y rnetabolizarh de acuerdo a 10s requerimientos de sus funciones productivas.
Otra opci6n est& representada por la utilizaci6n de insumos alirnenticios que naturalmente
poseen una elevada proporci6n de la proteina en forma no degradable
rurninalrnente, corno es el cas0 de las harinas de pescado y varias de las derivadas de
desechos anirnales.
Diversos estudios rnuestran que la adici6n de rnezclas de harinas de plurnas
hidrolizada y de sangre, en proporci6n de 1 a 1, reduce la digestibilidad de la materia
seca y materia organica en el rumen y aurnenta la digestibilidad total (en el tracto
cornpleto) de 10s arninoacidos y la absorci6n desde la regi6n intestinal (Weisbjerg
et a/., 1991). Con esto se logra evitar la acci6n de 10s rnicroorganisrnos ruminales y
se perrnite que el animal aproveche directarnente 10s arninoacidos esenciales presentes
en el suplemento proteico. La revisi6n de las dietas rnhs empleadas perrnite
observar que las fuentes de proteinas mas frecuenternente incluidas son las harinas
de pescado, de sangre y de plurnas.
4.4.3.1 Us0 en producci6n de carne
El ernpleo de estos insurnos en la producci6n de carne con rurniantes es rnuy redu-
cido, debido a que 10s precios norrnalrnente no se ajustan a la rentabilidad prornedio
de este rubro y, por lo general, se utilizan en las explotaciones de crianza y
engorda intensivas, donde se saca el rnejor rendimiento a 10s productos concentrados,
incorporados en dietas balanceadas y donde el animal no tieye la posibilidad
de selecci6n o substituci6n de un alirnento por otro (caso rnuy frecuente en la
suplernentaci6n de anirnales a pastoreo).
En estudios destinados a probar la capacidad de las harinas de plurna hidrolizadas
para reernplazar un concentrado proteico forrnulado a base de soya + urea, en la
dieta de novillos de carne durante la etapa de engorda (Drake, 1994), se utilizaron
niveles de substituci6n de 25, 50 y 75% del suplernento proteico. Los resultados
rnostraron que era nutricionalrnente posible reernplazar hasta un 75% del concen-
trado, logrando buenas respuestas anirnales y aurnentando 10s beneficios econbrni-
cos de la engorda a corral. Este ejernplo sirve para ilustrar el posible ernpleo de
harinas de plurna y sangre en reernplazo de alirnentos convencionales, corno la soya,
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