Los residuos agrÃcolas y su uso en la alimentaciÃ³n de rumiantes

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COp6tUlO 4 / LOS RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 EN LA ALIMENTACI6N DE RUMIANTES 4.4.2.1 Composici6n La enorrne variedad de estos desechos hace rnuy dificil un cornentario general respecto de su valor nutritivo, en este cas0 para rurniantes. No obstante, puede sefialarse que las harinas de carne son productos de aka digestibilidad y valor nutritivo, de elevado contenido de proteinas, y que Mas son de buena calidad y poco degradables a nivel ruminal (NRC, 1989). Tarnbihn puede afirrnarse que las harinas que contienen grandes cantidades de proteinas de baja solubilidad provenientes de rnateriales tales corno sangre, plumas, piel, tejidos conectivos y otros, son de rnenor digestibilidad y pueden presentar algunas deficiencias y desbalances arninoacidicos. Las harinas y derivados de huesos corresponden a suplementos rninerales y las de carne y huesos o caparazones de crustaceos son un producto de caracteristicas interrnedias entre las harinas de carne y las de huesos (Cuadro 4.10). r INSUMOS Cuadro 4.10 Composici6n de 10s derivados de desechos de matadero MS PC EE ENN CEN. --_.- - EM % MJ * .~---”--~-- _ _ _ ~ _ . _1 1 Harina de animal completo (1) 94,8 61,4 15,3 3,O m4 14,2 1 Harina deanimal completo (1) 91,9 642 82 23 24,7 12,l Harina de carne con sangre (1) 92,6 61,6 9,6 6,3 25,l 11,5 \ Harina de carne (3) 9490 5498 9,7 23 28,8 11,3 I j Harina de carne y hueso (3) 93,O 5491 10,4 -- 31,5 11,3 1 Harina de sangre (2) 9097 97,O 199 42 593 15,4 Harina de plumas mils desechos (2) 92,3 80,8 12,3 13 499 -- j Harina de plumas (4) 9090 87,4 ... 388 Harina hidrollzada de plumas (2) 90,5 94,6 6,O 2,9 23 14,5 ’ Grasa animal (1) 9905 -- 100 -- -- 342 1 Harina de hlgado (2) %1 67,3 15,4 6-3 98 -- ! Harina de huesos (2) =,8 26,2 7,o 5,5 70,3 -- L.. __ -- -- 4.4.3 US0 EN ALlMENTACldN DE RUMIANTES Los alirnentos que se proporcionan al rumiante son prirnero transforrnados y utilizados por 10s rnicroorganisrnos de rumen. En este paso, substancias tales corno las proteinas son degradadas y una parte convertida a proteina microbial de razonable calidad, per0 con una cornposici6n arninoacidica diferente a la del producto original. Dicho proceso puede ser de utilidad cuando se alirnenta con una proteina de calidad inferior a la bacteriana, per0 no si la proteina seleccionada para la dieta es de alta calidad (Henson et a/., 1997). 202
LOS RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES I Capi*UlO 4 Los factores sefialados hacen que el ernpleo en rurniantes de alirnentos de alta digestibilidad y calidad nutritiva, este sujeto a un tratarniento o transformaci6n previa del producto, a fin de "protegerlo" de la acci6n bacteriana ruminal (Manterola et a/., 1997) y, de este modo, lograr que 10s principios nutritivos requeridos, en la cantidad, calidad y tip0 deseados, escapen del rumen Io mas intactos posible. Asi podrian quedar a disposici6n del sisterna digestivo del animal, que luego 10s absorbera y rnetabolizarh de acuerdo a 10s requerimientos de sus funciones productivas. Otra opci6n est& representada por la utilizaci6n de insumos alirnenticios que naturalmente poseen una elevada proporci6n de la proteina en forma no degradable rurninalrnente, corno es el cas0 de las harinas de pescado y varias de las derivadas de desechos anirnales. Diversos estudios rnuestran que la adici6n de rnezclas de harinas de plurnas hidrolizada y de sangre, en proporci6n de 1 a 1, reduce la digestibilidad de la materia seca y materia organica en el rumen y aurnenta la digestibilidad total (en el tracto cornpleto) de 10s arninoacidos y la absorci6n desde la regi6n intestinal (Weisbjerg et a/., 1991). Con esto se logra evitar la acci6n de 10s rnicroorganisrnos ruminales y se perrnite que el animal aproveche directarnente 10s arninoacidos esenciales presentes en el suplemento proteico. La revisi6n de las dietas rnhs empleadas perrnite observar que las fuentes de proteinas mas frecuenternente incluidas son las harinas de pescado, de sangre y de plurnas. 4.4.3.1 Us0 en producci6n de carne El ernpleo de estos insurnos en la producci6n de carne con rurniantes es rnuy redu- cido, debido a que 10s precios norrnalrnente no se ajustan a la rentabilidad prornedio de este rubro y, por lo general, se utilizan en las explotaciones de crianza y engorda intensivas, donde se saca el rnejor rendimiento a 10s productos concentrados, incorporados en dietas balanceadas y donde el animal no tieye la posibilidad de selecci6n o substituci6n de un alirnento por otro (caso rnuy frecuente en la suplernentaci6n de anirnales a pastoreo). En estudios destinados a probar la capacidad de las harinas de plurna hidrolizadas para reernplazar un concentrado proteico forrnulado a base de soya + urea, en la dieta de novillos de carne durante la etapa de engorda (Drake, 1994), se utilizaron niveles de substituci6n de 25, 50 y 75% del suplernento proteico. Los resultados rnostraron que era nutricionalrnente posible reernplazar hasta un 75% del concentrado, logrando buenas respuestas anirnales y aurnentando 10s beneficios econbrni- cos de la engorda a corral. Este ejernplo sirve para ilustrar el posible ernpleo de harinas de plurna y sangre en reernplazo de alirnentos convencionales, corno la soya, 203
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