Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

LOS RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES / capituio 4
las harinas de carne o de carne y huesos (ambas pueden contener o no sangre) o
fuentes de minerales, como las harinas de huesos.
En 10s mismos mataderos, se colecta la sangre y extrae el agua, para producir hari-
na de sangre. El metodo de secado que se utilice resulta determinante en la calidad
final del producto. Las harinas de mayor digestibilidad y valor nutritivo resultan del
secado rapido que producen 10s sistemas de tip0 spray, 10s que al aplicarse al pro-
ducto crudo durante menos tiempo, producen un menor grado de alteracibn de las
proteinas y sus aminoacidos constituyentes. El secado de tip0 "ring" da origen a
una harina de menor digestibilidad (40% de degradabilidad ruminal). Tambien existe
la posibilidad de mezclarla con otras fuentes de proteinas para corregir las defi-
ciencias o desbalances que puedan presentarse.
Las harinas de desechos de mataderos de aves se elaboran a partir de Ios restos no
comercializables, que generalmente comprenden las patas, cabezas, parte del apa-
rat0 digestivo y huevos no desarrollados. En la elaboracibn de este producto se ex-
cluyen las plumas que pueden ser, en parte, destinadas a la industria de confec-
ci6n o de muebleria, y el resto se procesa de modo de hidrolizar parcialmente la
queratina y dar origen a un producto de alto contenido proteico, per0 de mediana
digestibilidad (65 -70%) y desbalanceado en cuanto al contenido de aminoacidos
esenciales. Los grandes mataderos de aves generalmente pertenecen a las principales
empresas avicolas y 10s insumos alimenticios que elaboran a partir de 10s de-
sechos son o pueden ser reciclados dentro de la misma empresa. En este ljltimo
caso, tambien es posible que se integre la harina de plumas y la del resto de 10s
desechos en un solo producto que es luego utilizado en la fabrica de alimentos de
la empresa, incluybndolo en las diferentes f6rmulas que requieren.
4.4.2 VALOR NUTRlTlVO
Las normas del Servicio Agricola y Ganadero (SAG) enumeran un serie de produc-
tos de origen animal que, cumpliendo las normas sanitarias, pueden ser empleados
en la fabricacibn de alimentos o suplementos para el ganado. Entre ellos se encuentran:
1) De aves: harina de subproductos de mataderos de aves, harina de plantas
de incubacibn y 2) De animales: harina de caparaz6n de camarones, harina de
carne, harina de carne y hueso, harina de caparazbn de centollas, manteca
estabilizada de cerdo, conchuelas, chicharrones, harina de huesos, harina de carbbn
de huesos, harina de huesos al vapor, harina de higado, harina de higado y
glandulas, harina de caparaz6n de langostinos, harinas, aceites, grasas y solubles
de pescado, harinas de plumas, harina de hidrolizados de plumas, harina de sangre,
sebos estabilizados, soap stock acidulado y estabilizado .
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