Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

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LOS RESIDUOS PECUARIOS Y su us0 EN LA ALIMENTACI~N DE RUMIANTES capitulo 4
utilizables corn0 alirnento para hurnanos; valor cornercial de la piel, pelos o plurnas;
proporcibn del peso representada por el contenido del tracto digestivo; y otros.
AI cornienzo del capitulo, se mencion6 que las dos categorias principales de productos
originados de tejidos anirnales derivaban, prirnero, de aquellas partes de anirnales sa-
crificados y faenados que resultan sin valor corno aliment0 para hurnanos o sin dernan-
da local para estos efectos; y segundo, de 10s cadaveres de anirnales muertos o sacrifi-
cados por no servir para propfisitos productivos o cornerciales.
Desde el punto de vista del volurnen procesado, obviarnente la procedencia mas impor-
tante es la que se refiere a 10s restos no comestibles originados en 10s mataderos e
industrias asociadas. No obstante, para ilustrar la cantidad que pueden representar 10s
cadaveres de anirnales "prernaturarnente rnuertos", basta con seiialar que una de las
referencias consigna para 1985 un total de 211.000 toneladas procesadas, en conjunto,
por el Reino Unido, Holanda y Dinamarca (De Boer, 1988). Las diferencias en las mate-
rias prirnas originales se presentan en 10s cuadros 4.7,4.8 y 4.9.
Cuadro 4.7
Fracciones derivadas del beneficio de bovinos y ovinos
VARIABLE NOVILLO CARNE VACA LECH
-I_. I^ . ~
I
Peso vivo (kg) 398 550 32 45
Peso canal (kg) 220 285 16,5 23,6
Resto animal (kg) 178 265 15,5 21,4
Parte consumible (kg) a 12 393 46
Cuero (kg) --
I
39 2,4 394
Ingesta (kg) -- 100 --
6 l
Residuos procesables (kg) 82 114 42 6
Fuentes: 'Porte et a/. (1997); *y4De Boer (1988); 3Blamey (1998).
Cuadro 4.8
Fracciones derivadas del beneficio de cerdos
VARIABLE LECHONES HEMBRA CARNE MACHO CARNE
I
Peso vivo (kg) 20
Peso carcaza (kg) 13,5
Resto animal (kg) 63
Consumible (kg) 1,4
Cerdas (pelo) (kg)
0,Ol
Ingesta (kg) --
Residuos procesables (kg) 5,l
Fuente: De Boer (1988).
88,9
69,3
88,l
69,2
199