Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

LOS RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES / CapifUlO 4
arnbientales, corno es el cas0 de las sequias prolongadas, inundaciones, nevadas intensas,
heladas, incendio de pastizales y otras, el ernpleo de cantidades rnoderadas de
estas fecas puede proporcionar un buen substituto de 10s forrajes que no estan disponibles
o no existen. Una dieta de rnantencibn, de costo rnanejable, podria forrnularse
con &e y otros desechos, cornbinados de modo de sacar el rnejor partido de 10s principios
nutritivos que cada uno puede aportar.
4.3.3.4 Alimentaci6n de ganado lecher0
Este es un rubro donde se ve corno poco probable el us0 de las fecas de cerdo, a rnenos
que se las ernplee corno substituto de otras fuentes de fibra, en raciones donde 10s
alirnentos concentrados hacen 10s aportes nutritivos esenciales y la adici6n de fibra
persigue contribuir a rnantener la funcionalidad del rumen. En anirnales de rnenor nivel
productivo y sblo en las etapas de bajos requerirnientos nutritivos, podria ser considerada
la inclusi6n dietaria de las fecas de cerdo y, en este caso, es necesario tener
presente que su mayor aporte sera de fibra y NNP
4.4 RESIDUOS Y DESECHOS DE MATADERO
Las industrias y servicios asociados a la producci6n animal (rnataderos, frigorificos,
ernpacadoras y fabricas de cecinas), cuyas principales actividades se relacionan con
el beneficio, faenarniento, conservacibn, trozado, elaboracibn y ernpaque de productos
alirnenticios para consumo hurnano, dan origen a irnportantes cantidades de desechos
y restos no siernpre directarnente cornercializables, per0 que pueden ser ljtiles para
extraer insurnos comestibles, para us0 industrial, corno fertilizantes o para reciclarlos
corno alirnentos de us0 animal. De hecho, en el pais gran parte de estos desechos y
restos son transforrnados en productos y subproductos, rnediante tratarnientos al rna-
terial original. En 10s paises mas desarrollados, todos 10s desechospon procesados de
una u otra forma, ya sea para ernplearlos en alirnentacion animal, corno fertilizantes,
para extraerles substancias de interes industrial o bien para disponer de ellos con el
rninirno de riesgo arnbiental. Este es uno de 10s objetivos que persigue el nuevo Regla-
rnento Sanitario de 10s Alirnentos, que rige en Chile desde 1997.
Los desechos y restos son rnuy susceptibles al deterioro por acci6n rnicrobiana y a la
transforrnacibn por enzirnas propias, dados sus elevados contenidos de agua y
substratos utilizables en estos procesos naturales de descornposici6n. Adernas, duran-
te las operaciones de sacrificio, descuerado, eviscerado, lavado, despostado y trozado
y posterior acurnulaci6n y disposicion o cornercializaci6n de 10s desechos, existen nu-
rnerosas oportunidades para contarninar 10s productos.
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