Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

LOS RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 E N LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES / CapitUlO 4
produccidn de leche y carne, a fin de atender las potenciales dernandas y necesidades
de 10s mercados internos y externos.
Por un lado, est6 el cas0 de la producci6n de leche, que es un rubro caracterizado por
una aka demanda nutricional, durante largos periodos del aho, y que no puede estar
sometido a las variaciones en cantidad y calidad propias de las praderas naturales.
Por otra parte, la producci6n de carne exportable debe satisfacer exigencias de edad y
calidad de 10s corderos y de las carcazas y cortes derivados de ellos que dificilmente
pueden ser atendidas con las crias de rnuchas de las razas locales, menos aljn si Bstas
son rnanejadas en condiciones extensivas. En el diseho de las dietas especificas para
ambos casos, las camas de aves (de bajo contenido de cobre) se prestan para suplernentar
parte de las deficiencias de algunos ingredientes, corno las pornasas y ensilajes, o
bien para reemplazar en la dieta a una parte de 10s alimentos concentrados convencionales.
En algunos trabajos se ha llegado a sustituir hasta un 30 o 40% del nitr6geno de la
dieta de corderos, logrando una utilizacibn tan eficiente corno la del nitrbgeno de la harina
de soja, siernpre que Bstos no Sean muy j6venes al inicio del prograrna de alimentaci6n
(Smith y Calvert, 1976; llian et a/., 1985). Otros autores han probado con Bxito la
inclusi6n de niveles de 10 y 20% de carna de broilers, junto con grano de cebada, en la
dieta de corderos destetados, sin problemas de consumo y con un aurnento significativo
de las ganancias de peso y rendirniento centesimal, cuando se las cornpar6 con el grano
partido acornpahado con fuentes de fibra de baja calidad nutritiva (Kassern et a/.,1993).
Ensayos realizados en la Universidad de Chile (Manterola y Garcia, 1969; Blarney et a/.,
1997) muestran que es posible reernplazar proporciones significativas de 10s concentrados
por cama de broiler (10 - 20%), con poco efecto sobre el cornportamiento productivo.
Los porcentajes de reemplazo mas convenientes dependeran de la edad de 10s corderos;
del precio de 10s ingredientes a substituir y de las rnetas productivas deseadas. Es
importante destacar que la mayor parte de la inforrnacibn rnuestra que no hay efecto
sobre las caracteristicas de la canal de 10s corderos y que a mayor porcentaje de inclusi6n
en la dieta, rnayores son 10s problemas de rechazo. AI igual quapara el cas0 de 10s
bovinos, el rechazo puede obedecer en parte a 10s sabores y aromas extrahos para el
animal y a la pulverulencia que caracteriza a las camas harneadas y rnuy secas, lo que
puede resolverse con el ernpleo de las camas en rnezclas con alirnentos de sabores y
olores intensos, que resulten atractivos para 10s corderos, y la pulverulencia se puede
eliminar al rnezclar con alirnentos de alto contenido de hurnedad.
Otro de 10s problemas a resolver dice relaci6n con la duraci6n de 10s periodos de acostumbrarniento,
necesarios para dar tiernpo al cordero y a 10s rnicroorganisrnos de su aparato
digestivo, para manejar esta nueva dieta sin riesgos para la salud del animal y sin
disminuci6n de la eficiencia de utilizaci6n de alirnentos.
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