Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

10s RESIDUOS PECUARIOS Y su us0 EN LA ALIMENTACI~N DE RUMIANTES capitulo 4
salmonellas consideran mantener las condiciones del apilado por unos 20 dias como
minimo y un adecuado rnargen de seguridad se obtiene con periodos aljn mas largos
(Ruffin y McCaskey, 1998).
Otro factor que participa de la elirninaci6n de pat6genos dentro de la parva est& representado
por el amoniaco que se produce por degradaci6n de parte del acido ljrico y
otros cornpuestos nitrogenados presentes en la cama. La presencia de amoniaco en la
cama, antes de apilar, lirnitael crecimiento de hongos productores de aflatoxinas (como
Aspergillus flaws), debido a que alcaliniza el pH. Posteriorrnente, el amoniaco acumulado
dentro de la pila tiene la ventaja de ser altarnente t6xico para estos y otros hongos,
por lo que su crecimiento queda limitado a las partes expuestas al aire, las que no son
dificiles de seleccionar y descartar antes de usar la cama como alimento.
Los anti bi6ticos proporcionados a 10s pollos no son problema cuando la cama se usa en
alimentaci6n de ganado de carne, ya que durante el period0 de almacenamiento 10s
residuos de antibi6ticos son parcialmente degradados por 10s microorganismos presentes
en la cama. Ademas, en general, 10s antibibticos aprobados para us0 aviar, tambi6n
estan aprobados para us0 en bovinos de carne. Con respecto a 10s coccidiostatos,
para evitar problemas de us0 de las camas, se deben emplear productos de corto efecto
residual o de algljn tip0 aprobado en rurniantes. Algunos trabajos realizados con
ovejas para establecer 10s efectos de la rnonensina presente en las camas (a1 ser usada
corno coccidiostato), han encontrado que se las puede ernplear sin problemas
detectables (Ryssen, 1991).
La mayor dificultad que se puede presentar en este sistema y que puede disminuir la
calidad, se relaciona con la posibilidad de elevaci6n excesiva de la temperatura dentro
de la pila. La carna reci6n apilada produce calor en forma espont6nea, como resultado
de 10s ya rnencionados procesos fermentativos. El sobrecalentamiento reduce la
digestibilidad de la materia seca de la cama y liga parte del nitrbgeno, afectando su
disponibilidad. Por este motivo, se estdn desarrollando sistemas para lirnitar o controlar
la producci6n de calor dentro del material apilado. Probablernente und de las soluciones
provenga de la adicidn de productos quimicos o de Bcidos sobre el material, antes de ser
apilado, de modo de lirnitar el grado defermentach natural debido al efecto direct0 de
10s quirnicos o por la reducci6n del pH a niveles intolerables para muchos de 10s
rnicroorganismos responsables de la ferrnentaci6n.
Otra opci6n consiste en reducir la cantidad de humedad en la cama (a menos de
25%) antes de apilar y luego compactar densarnente mediante pasadas de tractor,
para eliminar la mayor cantidad de aire posible, del misrno modo que en un ensilaje
de material vegetal, para asi reducir la acci6n microbiana y 10s problemas derivados
del sobrecalentamiento. Sin embargo, este procedimiento puede dar por resultado la
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