Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

CapitIJlO 4 / LOS RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES
El consumo de camas de broiler mal conservadas, en las que se hayan desarrollado hongos
debido al alto contenido de humedad, puede conducir a la presentacibn de diversos
trastornos en 10s animales. Uno de 10s problemas que se ha encontrado dice relaci6n con
la presencia de aflatoxinas en el material conservado. Asi por ejemplo, la ingesti6n de
una dieta donde se incluia cama de broiler contaminada con hongos del tip0 Penicillum,
Cladosporium, Aspergillus, Fusarium y Alternaria, produjo en novillos de 5-12 meses una
enfermedad nerviosa, no letal, caracterizada por temblores, ataxia y episodios de convulsiones
t6nico-cl6nicas, sintomas que desaparecieron completamente dos semanas
despubs de que se retir6 de la dieta el aliment0 contaminado (Parada et al., 1988).
Proteina cruda
Mas del 40% del nitr6geno de las camas puede estar en forma de nitrogen0 no-proteico
(NNP), principalmente como Bcido ljrico (forma de excreci6n del nitr6geno por las aves),
que noes bien utilizado por 10s rumiantes j6venes. De alli la recomendacibn de emplear-
Io en alimentaci6n de animales con rumen bien desarrollado. No obstante, como fuente
de NNF: el acido ljrico parece presentar algunas ventajas respecto de la urea, debido a
que 10s microorganismos del rumen Io degradan a una tasa mas lenta, Io que se traduce
en una mejor eficiencia de utiIizaci6n del nitrbgeno por las bacterias, al coincidir con la
disponibilidad de energia.
Tambien una parte del nitr6geno puede presentarse en forma ligada e insoluble, problema
que se deriva del sobrecalentamiento que se puede presentar durante el almacenamiento
o por el secado y que llega a afectar hasta un 50% del nitr6geno total, reduciendo
su digestibilidad incluso en 10s animales adultos. El resto del nitr6geno se encuentra en
forma de proteinas (40 a 50%) y de otros materiales nitrogenados. Las proteinas seran
utilizadas a nivel ruminal del mismo modo que el resto de la proteina dietaria.
Energia
En general, las camas se caracterizan por un contenido de energia digestible (ED) relativamente
bajo, del orden de 2,O Mcal /kg. Entre 10s factores que mas afectan el contenido
de ED, cabe destacar el elevado porcentaje de cenizas y de fibra cruda (en su mayoria
proveniente de 10s materiales absorbentes de la cama). No obstante, 10s valores tabulados
para el contenido de nutrientes digestibles totales (NDT) son de alrededor de 50 a
60% y 10s de ED y EM de 2.240 y 2.181 Kcallkg MS, respectivamente, que en este aspect0
la hacen equivalente a un buen heno de alfalfa. Esta relativa pobreza energetica (respecto
del elevado contenido de proteina cruda) hace necesario suplementarla o combinarla
con otros alimentos ricos en energia y, particularmente, con energia facil y rapidamente
disponible en el rumen, de modo de favorecer la transformacibn a proteina microbiana
del acido ljrico y otrasformas de nitr6geno no -proteico presentes en la cama de broiler y
que representan la mayor parte de su contenido de proteina cruda.
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