Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

CapitUlO 4 / 105 RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES
El reciclaje de estos rnateriales dentro de 10s prograrnas de alirnentacibn animal parece
corresponder a una forma rnoderna de manejar desechos que, al acurnularse, se hacen
potencialrnente peligrosos. Sin embargo, no es mas que la repeticibn simplificada, con
fines productivos y de proteccibn arnbiental, de estrategias que la naturaleza haemplea-
do desde siernpre, en una parte irnportante de las cadenas trbficas que se establecen
entre especies pertenecientes a 10s reinos animal y vegetal. En dicho proceso se inclu-
yen desde 10s mas grandes anirnales y plantas, hasta protozoos, hongos y bacterias rni-
crosc6picas, que utilizan 10s desechos o 10s cuerpos y estructuras de otros individuos.
Una vez identificados 10s desechos potencialmente interesantes y conocidas las canti-
dades que se estan generando, asi corno las proyecciones a rnediano y largo plazo, las
estrategias que se deben seguir para su correcta y segura utilizaci6n como alirnentos,
pasan por una exhaustiva deterrninacibn tanto de sus atributos nutritivos, corno de 10s
riesgos potenciales que puede originar su rnanipulacibn, conservaci6n y empleo.
Lo anterior irndica la necesidad de:
- Evaluar 10s contenidos organicos y minerales potencialrnente litiles.
Establecer las forrnas quirnicas en que estan presentes 10s diferentes principios nutri-
tivos.
Deterrninar para que especie o especies anirnales resultan adecuados.
Establecer y cuantificar la presencia de organisrnos patbgenos.
Deterrninar la presencia de substancias tbxicas para 10s distintos grupos de anirnales
que podrian, eventualrnente, consurnirlos.
Evaluar si pueden ser ernpleados directarnente o requieren de algljn tip0 de transfor-
rnaci6n previa.
Estudiar las forrnas mas adecuadas de conservacibn y rnanipulacibn.
- Realizar pruebas o ensayos de alirnentacibn con estos desechos.
Deterrninar la calidad de 10s productos anirnales obtenidos ,
Estudiar 10s costos que irnplica su ernpleo
Cornparar dichos costos con 10s de aquellos alirnentos que se pretende sustituir total o
parcialrnente.
En principio, 10s rurniantes parecen ser 10s anirnales que presentan mayor capacidad
para el us0 de las deyecciones de otros anirnales y de parte de 10s derivados industria-
les del procesarniento final de 10s productos Qanaderos. Esta afirmacibn se basa en las
particularidades del sisterna digestivo de este grupo animal y de 10s microorganisrnos
que Io habitan, asi corno en las caracteristicas de su rnetabolismo, que les permiten
ernplear corno fuentes de principios nutritivos determinados rnateriales tradicionalrnente
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